Mercimek Köftesi

Posted on by
Reply

Sabirsizlikla cekilmis bir resim. Evdekilerin sabirsizligindan resim cekmege cok az zaman kaldi ve sonuc pek güzel olmadi. Tekrar mercimek köftesi yaptigim bir gün resmi degistirebilirim.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardagi kirmizi mercimek
  • 3/4 su bardagi köftelik bulgur
  • 2 corba kasigi domates salcasi
  • 2 iri sogan
  • 4-5 yaprak yesil salata
  • 4-5 adet taze sogan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatli kasigi kimyon
  • Tuz
  • 1 limon
  • 1 cay bardagi zeytinyagi

Yapilisi:

  1. Yikanmis kirmizi mercimegi bir bardak suyla haslayin.
  2. Suyunu cekince atesten indirin.
  3. Üzerine, yikanmis köftelik bulguru bosaltip, karistirin.
  4. Soguyup dinlenmesi icin bir kenara koyun.
  5. Ince rendelenmis sogani, cok az zeytinyaginda pembelestirin, icine salcayi katin ve biraz ateste karistirin.
  6. Pembelestirdiginiz soganlari, sogumus mercimekle bulgura ilave edin.
  7. Tuz ve kimyonla tatlandirip iyice yogurun.
  8. Servis yapmadan önce, icine ince kiyilmis maydanoz, yesil salata yapraklari ve taze soganlari karistirin.
  9. Üzerine zeytinyagi ve limon gezdirin. Bir kez daha yogurup, köfte biciminde servis tabagina dizin.

Afiyet olsun.

Patates Köftesi

Posted on by
Reply

Etli yemeklerin yanina yakisacak bir tarif

Malzemeler:

  • 1 kg orta boy patates
  • 200 gr kasar peyniri
  • 2 yumurta
  • 1 su bardagi kadar galeta unu
  • Tuz ve Karabiber
  • 1/2 su bardagi zeytinyagi

Yapilisi:

  1. Patatesleri haslayin, kabuklarini soyup püre haline getirin.
  2. Icine rendelenmis kasar peyniri ve yumurtalari katin.
  3. Tuzunu ve karabiberini ekip iyiece yogurun.
  4. Ufak parcalar halinde köfte gibi yuvarlayin.
  5. Tavada zeytinyagini kizdirin ve köfteleri kizartin.
  6. Ilik ilik servis yapin.

Afiyet olsun.

Kiremitte Palamut

Posted on by
1

Epey zamandir sayfama konulmayi bekleyen leziz bir balik tarifi

 

Malzemeler:

  • 1 adet palamut,
  • 3-4 adet yeşil sivribiber,
  • 1 baş soğan,
  • 2 adet domates,
  • 1 çay fincanı zeytinyağı,
  • 1 adet limon,
  • Tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

  1. Balikcinizda dilim dilim kestirdiginiz baliginizin ilik gibi olan kismini cikarip yıkadıktan sonra tuzlayıp yarım saat kadar bekletin.
  2. Yıkanmış yeşil sivribiber, halka halka doğranmış soğan ve kabukları soyularak enine yuvarlak dilimlenmiş domateslerle birlikte yağlanmış kiremide döşeyin. Üzerine hafifçe tuz serpip fırında pişirin.
  3. Üzerine zeytinyağı-limon suyu karışımı gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Ispanaklι Börek

Posted on by
Reply

Lezzetli, nefis ve mükemmel bir tat.

Cok lezzetli bir börek kesinlikle tavsiye ederim. Bu böregi annem yufkalari üst üste koyup büyüttükten sonra icine malzemesini koyup, yufkayi biraz sarip, bicakla keserdi ve gül böregi gibi tepsiye dizerdi. Bir kac yufka üst üste kondugu icin yufka da kocaman olur ve bir yufkadan bir kac kere börek keserdiniz. Ama bu tarif cok kolay.

 

Malzemeler:

  • 6 su bardagi un
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • 2 su bardagi + 1/2 cay bardagi su
  • 1 su bardagi sivi yag (yufkalari yaglamak icin)
  • tuz

Ici icin:

  • 400 gr yaprak ispanak
  • 2 orta boy sogan
  • 4 corba kasigi sivi yag (ben katmadim)
  • 1 yumurta
  • 100 gr beyaz peynir
  • 3 corba kasigi un
  • tuz ve karabiber

Üzeri icin:

  • 3 corba kasigi yogurt
  • 3 corba kasigi sivi yag

Margarinle yaglanmis firin tepsisi

180 – 220 derecede önceden isitilmis firin (benim firinima göre 180 derece yetti)

Yapilisi:

  1. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin.
  2. Icine sivi yagi, suyu ve tuzu ekleyerek hamuru yogurun. Hamuru 14 esit parcaya bölün ve bir kaba alin, üzerini nemli bir bezle örtün.
  3. Hamur dinlenirken ispanakli harci hazirlayin. Ayiklanip yikanmis ve suyu süzülmüs ispanak yapraklarini bicakla dograyin. Soganlari küp küp dograyin (soganlari ben cigden malzemeye kattim, siz isterseniz tavada hafif cevirin).
  4. Unu, yumurtayi, sivi yagi, peyniri ekleyip karistirin. Tuz ve karabiberi en son katin, yoksa siz yufkalari yaparken katarsaniz ispanaklar sulanir.
  5. Dinlenmis hamur bezelerini unlu bir zeminde servis tabagi büyüklügünde acin ve aralarina bolca yag sürün ve ilk yedi yufkayi aralarina yag sürerek üstüste dizdikten sonra hamurun kenarlarindan cekistirerek tepsinin büyüklügüne getirin ve margarinle yaglanmis tepsiye serin.
  6. Ispanakli malzemeye tuz ve karabiber katip karistirin ve tepsideki yufkalarin üzerine serin.
  7. Kalan bezelere de ayni islemi yapin ve ellerinizle cekerek tepsi büyüklügüne getirin.
  8. Ispanaklarin üzerine üst üste dizilmis diger yufkalarida serin.
  9. Bir kapta yogurdu ve sivi yagi karistirarak yufkalarin üzerine sürün. Önceden istilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.

 

Tekme Tokat Turşusu

Posted on by
Reply

Ne kadar zamandan beri yayinlanmayi bekliyordu bu tarif. Yaz tatilini yaptigim yerde cok sevdigim arkadasim Gül’ün yaptigi tursu. Arkadasimla iki sene görüsememistik ve sonunda gectigimiz yaz iki günlügüne görüsmek nasip oldu. Insanin sevdiklerinden uzakta yasamasi kadar kötü bir sey yok. Cünkü her karsilasmanizda biraz daha yabanci kalmissiniz ve bir takim seyler degismis ya da yüzler eskimis olsada, herseye ragmen  o yüzlerde ayni sevecenlik, ictenlik ve güleryüzlülük sükürler olsun ki ayni kaliyor desemde bir burukluk oluyor iste. Bu duygulari anlatmak bazen zor oluyor. Gül arkadasim ayni zamanda benim komsum ve tatile gittigim zaman beraber bol bol kahve icer sohbet ederiz. Gene böyle balkonda kahve iciyoruz, bir baktim Gül, balkonundaki söminesinin icini bu su siseleriyle doldurmus, sasirdim birden. Sordum, Gül, canim bu siselere ne koydun, nasil yaptin, a ne kadar ilginc falan derken, Gül’üm bana hem tarifi verdi hem de hayir olmaz ben bu siseleri ucakla götüremem havaalaninda zorluk cikarirlar desemde elime bir kac siseyi doldurdu. Ben de bu siseleri sardim güzelce paket edip bavula yerlestirdim, sansima hic bir sorunla karsilasmadim. Adinin tekme tokat tursusu olma nedeni, siseleri arasira tursular olana kadar elinle veya ayaginla yuvarliyormussun o yüzden. Bu tursu yanlis söylemiyorsam Trakya yöresine özgüymüs.

Malzemeler:

1 yemek kasigi tuz,  1 tatli kasigi seker, yarim cay bardagi sirke, yarim cay bardagi sivi yag, sivri biber, sarimsak

Yapilisi: Biberleri uzunluklarina göre 2 veya 3 parcaya kesin ve siselere doldurun. Baharatlarini da bir kapta karistirin ve yaklasik 2-3 kasik siseye doldurun. Bukadar. Tursunuzun olup olmadigini kapagini acip bir parca alarak test edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tursular olunca siseyi kesin ve tursunuzu tabaga koyun.

Kιsιr

Posted on by
1

Kιsιr’ι sevmeyen herhalde yoktur. Iki su bardagi bulgurdan abarticak olursam dünya kadar kιsιr cikiyor. Bu yaptigim malzemeyle rahat rahat 12 kisiyi agarlardim ama 12 kisi agarlamis gibi yenildi, bitti :)

Bütün yapacaginiz, bulgurlar sistikten sonra bulgurun sogumasini beklemek ve sosunu ve yesilligini katmak, bu kadar. Herhalde bulguru yapmasini bilmeyen yoktur ama genede cok güzel bir tarif, yazmazsam haksizlik olur. Siz kendinize göre miktarini degistirebilirsiniz, isterseniz. Ben yaparken hepsini canim istedigi gibi gözüme göre yaptim. Sonucta bir salata yaptiginizi düsünün ve icine miktarini neyden ne kadar konulmasi gerektigini tahmin edin iste. Ama ben gene de size ölcülerini verecegim.

Malzemeler:

  • 2 su bardagi ince bulgur
  • bir büyük domates
  • bir yesil biber
  • bir kirmizi biber
  • bir orta boy sogan
  • Yaklasik 4 – 5 yemek kasigi sivi yag
  • bir kasik domates salcasi
  • bir kasik biber salcasi
  • bir adet yesil salata
  • 1 demet maydanoz
  • arzuya göre pul biber
  • Tuz ve Karabiber
  • 1 adet limon

Yapιlιsι:

  1. Bulguru bir kaba koyun ve üzeri 2-3 parmak gececek sekilde kaynar su dökün ve kabin agzini kapatin.
  2. Bulgurlar bir kenarda siserken, yesil salatalarin yikayin ve sularini süzdürün.
  3. Bulgur sistikten ve soguduktan sonra, küp küp dogranmis soganlari, domates ve biber salcasini, sivi yagi, limonu, baharati, domatesi, ince dogranmis maydanozu ve salata yapraklarini da katin ve bütün malzemeyi karistirin.
  4. Cayla beraber bir güzel servis edin. Isterseniz bir tabaga pul biber koyun aciyi sevenler icin, bir de limon üzerine limon sιkmak isteyenler icin.

Afiyet olsun.

Aileyle beraber cay icip kιsιr yemekten kim alιkoyabilir ki bizi! Bundan daha güzel mutluluk olabilir mi? :) Insanin en büyük zenginligi ailesi ve dostlaridir :)

Budala Böreği

Posted on by
1

Birseyler yazmak istiyorum ama gözlerim kapaniyor, cok uykum var. Saat gece yarisini gecti, Köln’de. Yazima bugün diye basliycaktim ama bugün dün olmus bile. Son günlerde bir cok yeni tarif denedim. Bazilari fotoğraf cekmeme firsat kalmadan bitti, bazilari da hosumuza gitmedi ya da basarili sonuc alamadim. Ben de beğenmediğim birseyi paylasmak istemiyorum.

Evdeki patates stoğumuz bu siralar bol olduğu icin son günlerde patatesli tariflere agirlik verdim. Bu da o tariflerden biri. Ailecek cok beğendik ve carcabuk bitiriverdik. Tarif Emine Beder, Büyük Yemek Kitabi’ndan.

Malzemeler:

Hamur malzemesi icin:

  • 4 su bardagi un
  • 1 su bardagi süt
  • 3/4 su bardagi sivi yağ
  • 1 paket yas maya
  • 3 corba kasigi yoğurt
  • 3 corba kasiği sivi yag (üzeri icin)
  • Tuz

Ic icin:

  • 1 orta boy soğan
  • 5 orta boy haslanmis patates
  • 1 corba kasiği salca
  • 3 corba kasiği sivi yağ
  • 1 demet maydanoz
  • tuz biber

Yapilisi:

  1. Ilik sütün icinde mayayi eritin, sekeri ilave edin, karistirin ve üzerine biraz un serpin ve kabarmasini bekleyin.
  2. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin, icine mayali sütü ve bir tutam tuzu katarak hamuru yoguralim.
  3. Hamurun agzini örtün ve ilik bir yerde hamuru kabarmaya birakin.
  4. Bu arada böregin ic malzemesini hazirlayin. Sivi yagda küp küp dogranmis soganlari pembelestirin. Salcayi ekleyin ve biraz daha kavurun.
  5. Haslanmis, rendelenmis patatesleri, kiyilmis maydanozu, tuzu, pulbiberi ekleyip karistirin ve tavayi ocaktan alin.
  6. Mayalanan hamuru iki esit parcaya ayirin ve ilk parcasini 1/2 cm kalinliginda acin ve hamurun büyüklügüne uygun ve yaglanmis bir firin kabina hamuru yayin, kenarlarini hafifce yükseltin. Üzerine patatesli harci yayin. Diger hamuruda ayni sekilde acip, patateslerin üzerini kapatin.
  7. Yogurdu sivi yag ile karistirip hamurun üzerine sürerek, önceden 180 yada 190 derecede isitilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.

Ayva Reςeli (Az Sulu)

Posted on by
Reply

Dopdolu bir gün gecirdim. Günün nasil gectigini anlamadim. Seviyorum aslinda böyle günleri. Yasadigimi hissediyorum, mutlu oluyorum; aileyle beraber haftasonu alisverisini halletmek, sonra onlari evde yerlestirmek, beraber yemek yemek,…v.s, iste hafta icinde yapilamayan seylerin hafta sonunda yapilmasi. Seviyorum ben hafta sonlarini, ailenin birarada olmasini, yeni tarifler denemeyi, kitap okumayi, tembellik yapmayi. Evde yasamayi cok seviyorum, özellikle de mutfakta vakit gecirmeyi :) Beraber gezintiye cikmayi, özelliklede kizimin arabayi sürmesi, cok eglenceli :) ) Neyse ben tamamiyle konunun disina ciktim, toparlamaliyim. Eger baktiysaniz, blogumda bir ayva receli tarifi var, ama ben bir de suyu az olanini denemek istedim, cok güzel oldu ve sizinle paylasmak istedim. Tarif yemekcini ‘ne ait. Ben miktarlarini degistirdim, parantez icinde olanlar bana ait.

Malzemeler:

  • 1 adet ayva (2 adet ayva)
  • 1,5 su bardagi seker (3 su bardagi seker)
  • 1/2 su bardagi su (1 su bardagi su)
  • 1/4 limon suyu (1/2 limon suyu)

Yapilisi:

  1. Ayvalari soyun, cekirdeklerini cikarin ve bir kenara koyun, cekirdekleri recele hem renk veriyorlar hem de recele jöle kivami veriyorlar. Recel pisince cekirdekler cikarilacak.
  2. Yikanmis ve soyulmus ayvalari rendeleyin, tencereye koyun, sekeri ve cekirdekleri ilave edin.
  3. Tencereyi ocaga koyun ve ayva suyunu salip, sekerleri eriyene kadar karistirin.
  4. Suyu katin 30 dakika kadar arasira karistirarak kaynatin.
  5. Inmesine yakin limonu katin ve bir süre daha kaynatin. Icindeki cekirdekleri catalla cikarin.
  6. Ben iki ayvayla yaptigim icin benim recelim bir kavanozdan biraz fazla oldu. Bir ayvayla her halde yarim kavanoz falan cikar. Benim ayvalarimin kalitesi cok iyiydi ve cok güzel sulandilar. Recelinizi pisirirken suyu az olursa biraz ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kuru Kaysι Reςeli

Posted on by
Reply

Insan kendi yaptigi receli yemege alisinca, hazir recelleri yemek cani istemiyor. Aslinda hazir recellere karsi degilim, onlarda nefis. Fakat insan ev yapimi recel yapmaga alisinca, vazgecemiyor bir türlü iste. Evdeki recel stogumuz bittigi icin, bir kac haftadir hazir recel yendi ve yaptigim recelleri, ben kendi adima söylemeliyim, özledim, hem yapmasini hem de yemesini. Tabiki aileme sevgiyle yapilmis receller yedirmek istiyorum, bu beni cok mutlu ediyor.

Malzemeler:

  • 500 gr kuru kaysi
  • Kaysilari islatmak icin su
  • 1 kg toz seker
  • 1 corba kasigi limon suyu
  • 2 su bardagi su pisirmek icin

Yapilisi:

  1. Kaysilari yikayin, tencereye koyun, üzerine bolca su doldurun ve bütün gece sismeye birakin.
  2. Ertesi gün tencereye sekeri ve suyu koyun, bir tasim kaynatin.
  3. Seker eriyip koyulasmaga basladiginda kaysilari ilave edin ve recel kivamina gelene kadar pisirin ve limonu da katin, bir tasim kaynattiktan sonra altini kapatin.
  4. Kaynar suda sterilize edilmis kavanozlara, sicak receli doldurun, kavanozlarin kapaklarini kapatin, basasagi cevirin ve sogumaya birakin. Bu sekilde kapaklar sιkιsιyor ve recelinizin ömrü uzuyor. Serin ve kuru yerde muhafaza edin.
  5. Bu malzemeden iki orta boy kavanoz recel cikiyor. Siz daha fazla isterseniz malzeleri orantili olarak degistirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yüzünüz hep gülsün :)

Ispanaklι ve Krema Soslu Makarna

Posted on by
Reply

Hem pratik, hem doyurucu, hem de lezzetli. Tesadüfen wikipedia’da okumustum, makarnanin gecmisi yaklasik 4000 yil öncesine dayaniyor ve geldigi yer asyanin dogusu olarak belirtilmis. Bazilari makarnanin Marco Polo tarafindan Cin’den avrupa’ya getirildigini savunsada, aslinda makarnaya ait aletlere yunan antiklerinde rastlanmis hatta mezarlarinin üzerinde makarnaya ait resimler bulunmus.  Nerden geldiyse gelmis, iyiki de gelmis. Ister kremali sosla, ister yogurtlu ve sarimsakli, istersende salcali yap ye, her türlüsü lezzetli. Aniden pisirilebilecek nefis bir hamurisi iste..

Asagidaki tarifin malzemelerini ve miktarini kendime ait. Siz de bu tarifden yola cikarak kendi agiz tadiniza göre degisiklikler yapabilirsiniz. Bizim o kadar hosumuza gittiki, son günlerde sιk sιk beyaz soslu makarna pisirdim. Ama yavas yavas makarnayi yogurtlu ya da domatesli yeme zamani geldi sanirim.

  1. Not: Makarnalari sadece tuzlu suda haslayin, yag katmaniza gerek yok. Italyanlarda sadece tuzlu suda pisiriyorlarmis zaten.
  2. Not: Makarnalar haslandiktan sonra soguk suda yikamayin. Suyunu süzdürün ve hemen tencereye geri alin ve üzerine sosunu dökün.

Televizyonda iki usta ahcidan duydugum icin bu notlari sizinle paylasmak istedim.

Malzemeler:

  • 500 gr arzu ettiginiz bir makarna
  • Makarna icin yeterli su ve tuz

Sos icin:

  • 3 kök ispanak
  • bir büyük sogan
  • 3-4 dis sarimsak

Kremasi icin:

  • 200 gr krema
  • 75 gr labne peyniri
  • Bir bardak süt

Yapilisi:

  1. Tencereye yeteri kadar su doldurun, tuzunu da atin ve kaynamaya birakin
  2. Tavaya 3-4 kasik sivi yag koyun. Ben biraz zeytinyagi biraz da misir özü yagi kullandim.
  3. Küp küp dogranmis soganlari ve sarimsaklari hafif pembelestirin.
  4. Ardindan ayiklanmis, yikanmis ve dogranmis ispanaklari da ilave edin. Ispanaklarda pisene kadar 5 dakika kadar orta ateste pisirmege devam edin.
  5. Tuzunu ve karabiberini de atin.
  6. Ispanaklar piserken, peyniri, sütün icinde cözülene kadar karistirin, kremasini da ilave edin ve hepsini güzelce karistirin. Icine tuz, karabiber, köriyi katin ve ispanaklara ilave edin.
  7. Sütlü karisimi suyu buhar olana kadar yani hafif bir koyuluk kazanana kadar ispanaklarla pisirin (5 dakika falan) ve sosu tenceredeki makarnalariniza bosaltin.
  8. Isterseniz üzerine parmesan peyniri rendeleyin, isterseniz rendelemeden sicak sicak servis edin.

Afiyet olsun.