Hoscakal 2015

Sevgili Ziyaretciler,

umarim güzel bir 2015 yili gecirmissinizdir. Tabiki hayat sürprizlerle dolu, hayat hep güzel gecmiyor, hep bir mücadele, arada bir alcaliyoruz, sonra yükseliyoruz, bazen ruhumuz daraliyor, nasil yol alacagimizi düsünürken, bir bakmisiz ki yol düzlük, rahat rahat devam ediyoruz. Böyle günlerde yanimizda bize destek olan insanlarin bizim icin ne kadar degerli oldugunu anliyoruz.

Uzun lafin kisasi, yeni yila, sevdiklerinizle beraber saglikli, mutlu mutlu, huzurlu, baris icinde girmenizi dilerim. Sevdiklerinizin kiymetini bilin, onlara sevginizi göstermekten korkmayin. Hayatimizda en önemli sey ailemizdir, annemiz, babamiz, esimiz ve cocuklarimiz, kardeslerimiz, yegenlerimiz, kuzenlerimiz ve güven duydugumuz, dertlestigimiz, iyi ve kötü günümüzde yanimizda olan dostlarimizdir. Onlari sevelim, sevdigimizi gösterelim, kirdiysak, özür dileyelim.

2016 yili hepimize baris, mutluluk ve saglik getirsin, özlemler son bulsun.

Sevgiyle kalin,

Tülin

2012_IstiklalCad

Istiklal Caddesi 2012

Pizza Reçelci

Pizza_1_201609183

Bu görüntüsü nefis pizzayi bu aksam yaptim ve hemen tarifini yayinliyorum. Bugün cok yorucu bir gündü ve aksama yemek yapacak vakit kalmamisti. Alisverisde yapilmadigi icin aklima gelen ya pizza ya da makarna yapmakti. Islerimi yaparken hemen mutfaga girdim ve önce hamurumu hazirladim ve islerim bitene kadar kabarmasi icin el yakmayacak kadar ilik olan firinda dinlenmeye biraktim. Kesinlikle tavsiye ederim, hamur firinda gercekten cok cabuk kabariyor. Bu pizzayi tamamen göz karariyla yaptim. Hamur kulak memesi kivaminda ve icine tereyagi, kuru maya, bir tutam seker, bir tutam tuz, ilik süt, bir yumurta kattim ve sonuc gercekten harika oldu. Yaklasik 400 gram un kattim. Icine ne severseniz onu katin. Afiyetle yendi.

Malzemeler:

  • 400 gram un
  • 75 gram tereyagi (mikrodalgada 30 saniyede erittim, yumusasa yeter)
  • bir paket kuru maya
  • bir su bardagindan iki parmak eksik ilik süt
  • bir tutam seker
  • bir tatli kasigi kadar tuz, tepeleme olmayacak
  • bir yumurta

Yapilisi:

  • Mayayi una karistirin, sonra yumurta haric diger malzemeleride una ilave edin ve elinizle karistirdiktan sonra yumurtayida katin ve bir güzel yogurun. Yogurduktan sonra kabarmasi icin sicak bir ortamda dinlendirin.
  • Hamurunuz kabardiktan sonra tekrak yogurun ve yagli firin tepsisinin icinde ufak merdaneyle acin.

Üzerine:

Yufkanin üzerine önce, az sulandirilmis domates salcasi yada ketschup sürün, üzerine kuru feslegen serpin. Daha sonra dilim dilim dogranmis sogan, dögülmüs sarmisak, halka halka kesilmis kirmizi biber, konserve misir,  sucuk (salam yada ton baligi) kattiktan sonra mozarella peyniri ve en üstede rendelenmis hellim peyniri (yada herhangi bir kasar peyniri) katin. Önceden 200 derecede (alt üst) isitilmis firina verin ve 15-20 dakika pisirin.

Agzinizin tadi eksik olmasin

Firinda yogurt mayalama

Yogurt_Firinda1 Yogurt_Firinda2

Evet daha önce yogurt tarifi vermistim ama ilk sefer firinda yogurt mayaladim. Yogurtu mayaladiktan sonra anne usulü battaniyeye sarardim hep, ama firindada cok kolay mayalaniyor.  Sizinle illa paylasmak istedim.

Sütü pisirin ve ve yogurt kaplarina koyup, ilinmaya birakin, bu esnada firininizi el yakmayacak kadar isitin sütünüz parmaginizi yakmayacak kadar ilinmissa, iki kasik yemek kasigi kadar yogurdu sulandirip kaplariniza taksim edin ve ilik firinda 5-6 saat kadar mayalanmaya birakin. Firinin icinde yogurt kaplarinin üzerini kapatmayin, acik birakin firinin ilik sicakligiyla sütünüz yogurt olsun. Agzinizin tadi eksik olmasin. (Ben 3,5 litre süte 2 yemek kasigi yogurtu sulandirip taksim edttim).

 

Beyaz Ekmek

Brot2

Bugün evden cikmak istemeyen ben, evde ekmek kalmayinca, disariya cikmamak icin evde ekmek yapmaya karar verdim. Sonuc garanti. Zaten yapimi cok kolay. Un, biraz tuz, biraz seker, biraz maya, biraz ilik süt, biraz su..hepsi bu. Firini el yakmayacak kadar isittim ve ekmek hamurumu firinda kabarttim, hem cok güzel kabariyor hemde daha cabuk kabariyor. Tarifde yas maya kullanil mis ama ister kuru maya ister yas maya kullanin, sonuc ayni. Ekmek hamurunun miktarini siz ihtiyaciniza göre degistirebilirsiniz. Ben 300 gramlik una bir paket kuru maya kullandim.

Brot4

Malzemeler:

  • 300 gram un
  • bir paket kuru maya yada yarim yas maya
  • 100 ml ilik süt
  • 100 ml su
  • bir tatli kasigi tuz
  • bir tatli kasigi seker

Brot3

Yapilisi:

  • unu bir kaba koyun, ortasini acin, icine yas mayayi ufalayin (kuru mayayi unla karistirin), üzerine ilik sütü, tuzu, sekeri ve suyu ilave edin. Hepsini bir güzel yogurun ve sicak bir yerde hamuru dinlendirin, kabarsin. Firinda kabartacaksaniz cok cabuk kabariyor. Disarida üzerini örterek kabartacaksaniz bir saat falan sürebilir.
  • Kabaran hamuru 10 dakika yogurun ve icini yaglayip unladiginiz ekmek pisirmeye uygun bir firin kabina koyun.
  • 200 derece, altli üstlü ve önceden isitilmis firinda arasira hamur piserken üzerine bir firca yardimiyla su sürün, bu ekmegin disinin kabuklasmasini sagliyor.
  • Pisirme süresi 50 dakika. Ekmek pistikten sonra sogumaya birakin.  Ister hemen yeyin, ister soguyan ekmeyi bir plastik torbaya koyup ertesi gün yeyin.

Agzinizin tadi eksik olmasin.

Brot5

 

Kιymalι Pide

Pide2

Yapimi cok kolay bir tarif. Calisan kadinlarinda isten geldikten sonra cok kolayca hazirlayabilecekleri bir tarif. Biz cok begendik.  Miktarlari ben kendimize göre azaltim. Isten eve gelir gelmez, ilk isim mutfaga girmek oldu. Önce hamuru hazirladim ve kabarmasi icin üzerini örttüm, sonra ic malzemesini hazirladim. Yani tahminen 300 yada 400 gram un ve kuru maya kullandim, diger malzemeleride un miktarima göre göz karari ilave ettim.

Tarif: Nazonun Yemek Tarifleri Nazo hanimin tavuklu pidesinden esinlenerek kiymali pidemi yaptim ve tadi cok güzel oldu. Asagida verilen malzeme miktarlari tamamen Nazo hanima aittir.

Malzemeler:

Pide hamuru icin;

  • Yarim küp yas maya (ben paketlerde satilan kuru maya kullandim)
  • 1tepeleme cay kasigi karbonat
  • 1 1/2 yemek kasigi silme tuz
  • 2 su bardagi ilik su
  • 1 tatli kasigi toz seker
  • 5-6 su bardagi un
Ic Malzemeleri:
  • yaklasik 400 gram kiyma
  • 2 – 3 adet yesil sivri biber
  • 2 orta boy sogan
  • 1-2 adet kiyilmis sarmisak
  • Tuz ve Karabiber
Hamurun üzerine sürmek icin:
  • 1 cay bardagi su
  • 1 1/2 cay kasigi un
  • 1/2 cay kasigi toz seker
  • 1/2 cay kasigi tuz
ÜzerinI süslemek icin:

Sivri biber, domates dilimleri ve rendelenmis kasar

Hazirlanisi:

Hamur malzemelerini karistirin, eger kuru mayayla yapacaksaniz diger malzemelerle birlikte una katin ve karistirin. Eger yas maya ile yapacaksaniz, yarim küp mayayi sekerli ilik suyun icerisinde karistiralim, kabarciklar olusunca, un disinda bütün malzemeleri mayayla birlikte karistirin, suyu da ilave edin ve unu azar azar ilave ederek yogurun ve hamuru dinlenmeye birakin.

Hamur dinlenirken küp küp dogradiginiz soganlari zeytinyaginda biraz kavurun icine dogranmis biberleri katin ve kavurmaya devam edin. Kiymasinida ilave edin, kavurun. Tuzunu, karabiberini ilave edin. ve ic malzemeyi sogumaya birakin.

Hamurdan portakal büyüklügünde parcalar kopararak uzunlamasina acin ortasi biraz genis olsun. Ic malzemeyi icine yayin ve hamuru kenarlarindan ucuna dogru katlayin ve uc kisimlarini elinizle bastirarak kapatin.

Pideleri yagli kagit serilmis firin tepsisine alin. Pidelerin üzerine domates dilimleri, rende kasar peyniri, biberle süsleyin.

Unu, tuzu, sekeri ve suyu bir tencerede karistirarak kaynatin ve sogutun. Soguyan unlu suyu pidelerin üzerine firca yardimiyla sürün.

190 – 200 derecede önceden isittigin firinda pidelerinizi altlar ve üstleri kizarana kadar pisirin.

Firindan cikan pidelerinizin üzerine tereyagi sürün ve afiyetle yeyin.

Pide1 Pide3

 

 

 

 

 

Çilekli Tiramisu

CilekliTiramisu_20150712Gece gece Tiramisu aski hem de cilekli daha öncede Tiramisu yapmistim ama cileklisini ilk defa yapiyorum ve yaz mevsimine yakisan nefis bir tatli oldu. Bu tarif favori tariflerim arasinda yerini aldi. Cok lezzetli bir tarif,  biz cok begendik. Sevgili ziyaretci daha henüz mevsimiyken sizde deneyin denerim. Kaynak: GartenTipps.com

(parantez icindekiler kendi kullandigim malzeme)

Malzemeler:

  • 200 gram kasik bisküvi
  • 400 gram kutu krema
  • 200 gram süzme yogurt (Quark)
  • 500 gram labne peyniri (Mascarpone)
  • 100 ml portakal suyu
  • 130 gram seker
  • 1 kg cilek
  • üzeri icin kakao ve cilek

Yapilisi:

  • Kutu kremayi ve sekeri cirpin, labne peynirini ilave edip tekrar cirpin, süzme yogurduda en son icine katip tekrar cirpin.
  • Bisküvileri teker teker portakal suyuna bandirip bir kabin tabanina dizin, bisküvilerin üzerine bir kat labneli karisimdan sürün, sonra cilekleri dizin ve cileklerin üzerine tekrar labneli karisimdan sürün ve bir sira daha portakal suyuna bandirip bisküvileri dizin ve üzerine labneli karisimdan sürün.
  • Kakao serptikten sonra cilekle süsleyin ve bir gece buzdolabinda dinlendirin.

Afiyet olsun

Çilekli Parfe

Parfe_20150627

Sevgili ziyaretci, öncelikle mutlu, huzurlu, saglikli bir Ramazan gecirmenizi dilerim.

Ilk sefer parfe yaptim ve sonuctan memnun kaldim. Parfe yapmak cok pratik ve görüntüsü cok güzel.  Tarifi:Umut Sepetim. com

Malzemeler

  • 1 paket krem santi, icindeki paketlerin ikisi kullanilacak
  • 1 su bardagi soguk süt
  • 1 cay bardagi damla cikolata
  • 2 paket pötibör bisküvi
  • 300 gr. cilek, dogranmis
  • 1 avuc iri cekilmis ceviz (ben findik kullandim)
  • 1 kase müsli, isterseniz

Hazirlanisi

  1. Malzemeler birlesince bayagi cogaliyor o yüzden krem santiyi bir bardak soguk sütle genis bir kasede cirpin
  2. Elinizle iri iri kirdiginiz bisküvileri, ardindan müsliyi, iri kiyilmis cevizi, yikanip dogran mis cilegi ve en son damla cikolatayi ilave edip, bütün malzemeyi karisitirin.
  3. Buzluga girecek dilediginiz bir kabin icine strec folyoyu serin ve üzerine hazirladiginiz karisimi yerlestirin ve dondurucuda en az 2 saat bekletin.
  4. Iyice donan parfenin üzerine cikolata sosu yada cilekle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

 

Barbunya Pilaki

BarbunyaPilaki

Haftasonunda etli Kuru fasulya pisirmeyi planlarken, elime Barbunya paketi gecince, barbunya pisirdim. Pisirmeyi planladigim etide ufak ufak kusbasi dograyip, bol soganli, biberli, baharatli pisirdim, yani iki ayri yemek pismis oldu.. Barbunya, yaz günlerinde sofralari tatlandiracak, güzellestirecek hafif ve cok saglikli bir yemek. Barbunyalari kuru fasulye pisirir gibi geceden islattim, sonra düdüklü tencerede 15-20 dakika hasladim. Ben barbunyayi patatesli yapmadim ve icine kirmizi biber, havuc, bol sogan kattim, miktarinida göz karari yaptim. Siz miktarini dilediginiz gibi yapin, nasil yaparsaniz yapin lezzetli olacagi garanti 🙂

Malzemeler:

2 bardak barbunya

2 büyük sogan

3 havuc

bir tane büyük kirmizi biber

1 tatli kasigi seker

iki yemeklik domates

Zeytinyagi

Tuz ve Karabiber

üzerini süslemek icin ufak ufak kesilmis maydanoz ve limon dilimleri

Yapilisi:

Aksamdan suda bekletilmis barbunyalari, 15-20 dakika düdüklü tenceresinde haslayin.

Barbunyalar haslanirken, yemeklik dogranmis soganlari bol zeytinyaginda kavurun, bu esnada küp küp dogranmis kirmizi biberleri ve havuclari ilave edin, ayni sekilde küp küp dogranmis domatesleri ilave edin. Tuz ve karabiber katin, ocagin altini kisip tencerenin kapagini kapatin ve biraz sebzeleri pisirin.

Haslanmis barbunyalarin suyunu süzün ve soganli karisima ilave edin. Barbunyalarin üzerini bir parmak gececek kadar su ilave edin, sekeri katin, tuzunu karabiberini kontrol edin. Tencerenin agzini kapatip, kisik ateste 10-15 dakika daha pisirin.

Üzerini kiyilmis maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyip, soguk servis yapin, daha ne olsun, AFIYET OLSUN!

 

 

Cevizli Tarçınlı Kek

kek

Haftasonunda yaptigim bu kek begenildi. Yapimi cok kolay olan bu keki ister cevizli, ister damla cikolatali, isterseniz üzümlü yapabilirsiniz..

Malzemeler:
  • 4 yumurta (oda sicakliginda olacak)
  • bir bardak seker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • bir tatli kasigi tarcin
  • iki bardak un
  • 1 su bardagi sivi yag
  • yarim su bardagi süt
  • bir su bardagi iri dövülmüs ceviz
Yapilisi:
  1. Yumurtalari ve sekeri krema kivami alana kadar cirpin
  2. Süt ve sivi yagi ilave edip, cirpmaya devam edin
  3. Elediginiz unu, kabartma  tozu, vanilya  ve  tarçınla  karıştırıp  sıvı  karışıma  ekleyin  ve   yavaş yavaş karıştırıp  pürüzsüz bir  kıvam  olana  kadar  çırpın.
  4.  Iri dövülmüs cevizleri karisima ilave edin
  5. Kek karisimini firin kabiniza bosaltin ve 170 derece önceden isitilmis firina verin.
  6. Firininizi hic acmadan 20 dakika pisirin ve toplam benim firinimda 40 – 45 dakika sürdü (tarifde 35 dakikada pisiyor denilmis), demekki firindan firina degisiyor. Tarif: Umut Sepetim

Size afiyet olsun!