Ispanakli ve Peynirli Rulo Börek

Kaynak: https://www.facebook.com/bugun.ne.pisirelim.ruk

Gecen hafta sonu yaptigim bu leziz börekten ertesi güne sadece bir iki parca geriye kaldi ve onlarda afiyetle yenildi. Bu böregi yaparken yufka acma konusunda ne kadar tecrübe edindigimi farkettim. Ama yufkalar ufak acildigi icin yapilisi kolay ve sonuc garanti.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1  çay bardağı ayçiçeği yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 100 gr eritilmiş tereyağı

İç harç için

  • Yarım kg ıspanak
  • 300 gr beyaz peynir
  • 1 soğan
  • Tuz

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam

Hazirlanisi:

  1. Unu derin bir kaba aktarın. Tuz ekleyip karıştırın.
  2. Ortasını havuz şeklinde açıp, sirke, ayçiçeği yağı ve 2 çay bardağı suyu ekleyin.
  3. Kenarlarından yavaş yavaş un alarak iyice yoğurun. Gerekirse su ilave edebilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine un serpip 30 dakika dinlendirin.
  4. Diğer tarafta ıspanakları bol suyla yıkayıp süzgece alın. Üzerine tuz serpip, elinizle ezip suyunu iyice sıkın.
  5. Derin bir kabın içine ıspanakları, ufalanmış beyaz peyniri ve küçük doğradığınız soğanları ekleyip iyice karıştırın.
  6. Ayrı bir yerde eritilmiş tereyağı ile ayçiçeği yağını karıştırıp ılınana kadar bekleyin (Ben sadece aycicek yagi kullandim).
  7. Dinlenen hamuru 10 parçaya ayırın. İlk parçayı pasta tabağından biraz büyük açın. Üzerine fırça yardımıyla yağ sürün. 5 dakika dinlendirin.
  8. Yağladığınız hamuru elinizle yavaşça çekerek genişletin. Yufka yeteri kadar inceldikten sonra her tarafına ıspanaklıpeynirli harçtan serpin. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu elinizle hafifçe çekerek uzatın.
  9. Burma şeklinde kıvırdıktan sonra yağlayıp unladığınız tepsiye yerleştirin.
  10. Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
  11. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

Reçelli, Patatesli Ayçöregi

Epey zamandir denemek istedigim bir tarifti, sonunda denendi. Bu cörekleri kahvaltida ya da ikindi cayinda sunabilirsiniz. Çörekleri yaparken bazi kurallarini es gectim 🙂

  1. Püre yapmaga uygun patatesle, haslaninca un gibi olanlariyla yapilmali.
  2. Çörekler uc kismindan genis kismina dogru sarilmali, ben o kisimda dalginlikla kruvasan gibi sardim, ama öyle de güzel oldu..
  3. Tarifte verilen un miktari az geldi, ben biraz daha un ilave ettim ama unu cok katmayin, biraz ilave edin ve hamura sekil verirken ellerinizi biraz yaglarsaniz hamuru daha kolay tutabilirsiniz. Hamur yapisik bir hamur oldugu icin hamuru acmadan önce tezgahinizi bolca unlayin yoksa hamur kalkmiyor.

Malzemeler:

12 parca cörek icin;

  • 250 gr patates
  • 50 gr yumusak tereyagi
  • 2 yumurta
  • 100 gr seker
  • 250 gr un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket vanilya
  • 12 tatli kasigi herhangi bir recel türü (Cilek, erik receli vs.)
  • 3 yemekkasigi süt (en son cöreklerin üzerine sürmek icin)
  • Üzerine serpmek icin pudra sekeri
  • Tepsinin üzerine yagli kagit serin

Yapilisi:

  1. Bir gün önce bol suda haslanmis patates.
  2. Patatesleri cörekleri yapacaginiz gün soyun ve ezerek püre yapin.
  3. Ayri bir kapta yagi, yumurtalari ve sekeri krema halini alana kadar mikserle cirpin. Patatesleri ilave edin.
  4. Unu, kabartma tozunu, bir tutam tuzu ve vanilyayi karistirin ve bunlarida patatesli karisima ilave edin ve elinizle biraz yogurun, yuvarlayin ve dolapta 1,5 saat dinlendirin.
  5. Firininizi 200 dereceye ayarlayin ve dinlendirilmis hamuru dolaptan cikarin. Unlanmis tezgahta 5 mm yüksekliginde ve kenarlarinin uzunlugu 10 cm olacak sekilde hamuru acin. Hamurdan 12 parca ücgen cikacak sekilde kesin (sigara böregi gibi capraz capraz kesin).
  6. Kestiginiz parcalarin genis kismina bir tatli kasigi recel koyup, ucgen parcayi uc kismindan genis kismina dogru sarin ve hafif bükerek ay seklini verin.
  7. Bu sekilde hazirladiginiz cörekleri yagli kagit serdiginiz tepsiye dizin ve üzerlerine fircayla süt sürün ve önceden isitilmis firinda 20-25 dakika üzerleri kizarana kadar pisirin.
  8. Soguyunca üzerlerine pudra sekeri serpin ve servis yapin.

Not: Çörekler piserken icindeki recel akiyor ama olsun tatlari dahada güzel oluyor.

Afiyet olsun.

Peynirli Poğaça

Güzel bir pogaca tarifi. Eski direncimi kaybettim. Durmadan yemek yeme hirsi basti bugünlerde beni. Tatlilar, dondurmalar. Spora da epey zamandir gitmiyorum. Yani böyle devam edersem yakinda gene herseye bastan baslayacagim. Aslinda böyle yazdigima bakmayin, kilolu biri degilim fakat kontrolü elden kaybetmemek lagzim. Ideal kilo diye birsey var, ona sahip olamasak bile ondan fazla uzaklasmamaliyiz ;).

Tarif: Selin Çağlayan

Malzemeler:

Hamuru icin:

Yaklasik 30 adet pogaca cikiyor bu malzemeden. Pogacalari cok büyük yapmayin pisirken büyüyorlar zaten.

  • 1 yumurta sarisi (aki peynirli icle karistirilacak)
  • 2 yumurta aki (sarilari pogacalarin üzerine sürülecek=
  • 125 gr. tereyagi (soguk, kücük kücük kesilmis)
  • 1 cay bardagi zeytinyagi
  • 250 ml hazir krema
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardagi un (unu az gelirse bir miktar ilave edebilirsin ama cok eklemeyin, hamuru ele yapismayan ama yumusacik bir hamur oluyor hafif biraz da yapissada bu normal)
  • 1 tatli kasigi tuz

Ic malzemesi:

  • 300 gr beyaz peynir
  • Kiyilmis maydanoz
  • Taze cekilmis karabiber
  • 1 yumurta aki

Üzerine sürmek icin:

  • 2 yumurtanin sarisi

Yapilisi:

  1. Krema, yumurta sarisi, yumurta aklari, zeytinyagi, küp küp kesilmis tereyagi ve tuzu hamur yoguracaginiz kaba alin. Elinizle ezerek karistirin.
  2. Kabartma tozu ve unu ilave ederek hamur pürüzsüzlesene ve elinize yapismayan kivama gelene kadar yogurun (Ilk basta bir kapta yogurdugunuz hamuru sonra tezgahda yogurmaya devam edebilirsiniz, eger gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz. Benim su bardaklarim ufak oldugu icin yarim bardak ilave ettim. Eger cok un katarsaniz pogacanin tadi hic güzel olmaz)
  3. Firininizi 180 derecede önceden isitin.
  4. Hamurdan avuc ici büyüklügünde parcalar koparip cok ince olmayacak sekilde tezgahta yassiltin (ben avucumun icinde yassilttim), icine bir tatli kasigi peynirli icten koyup,  uclarini pogaca seklinde kapatin.
  5. Pogacalari yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Pogacalarin üzerlerine bol yumurta sarisi sürüp, cörekotu serpin ve önceden isitilmis firininizda altlari ve üzerleri kizaranana kadar pisirin.
  6. Pogacalari tepside ilinmaya birakin (sicakken yumusacik oluyorlar)
  7. Ilik ya da soguk servis yapin.

Afiyet Olsun 🙂

Peynirli Kete

Bugün size Emine Beder hanimin bir tarifini veriyorum. Tarifin resmini kitapta gördügüm an, bunu yapmaliyim dedim. Bugün ögleden sonra sivadim kollarimi, bu nefis puf puf börekleri yapmak icin. Peynirli Kete’yi yapmak icin marifetli bir ev hanimi ya da ev erkegi olmaniz gerekmiyor, yufka acmak gibi. Yapimi kolay. Merdaneyle ufacik ufacik yufkalar aciyorsunuz, icini yaglayip, malzemesini koyup, katlayip, tepsiye diziveriyorsunuz. Hele tepsiye dizilenlerin bir kabarislari var, bayildim. Bu böregi yapmak cok eglenceli Bir kac resim ekliyorum. Yani taife uyarsaniz hic bir zorlugu yok ve sonuc garanti iyi.

Süt ve maya bir araya geldiginde krema gibi köpük köpük oldu. Hele mayali sütü hamurla karistirinca, hamur nasil güzel kabardi, bayildim. Resimlere bakinca, sanki citir citir bir börek gibi gözükse de, kendisi pamuk gibi oluyor. Resimleri zar zor cektim. Ilk tepsi aninda bosaldi. Esim bayildi bu böreklere :). Eminim siz de begeneceksiniz. Ben garanti ediyorum ve kesinlikle tavsiye ediyorum. Yanilmadigimi göreceksiniz.

Benim hamurumdan 20 adet cikti ve ben iki tepsiye dizdim. Lütfen peynirli keteleri tepsiye aralikli dizin. Cünkü kabariyorlar.

Bir de hamuru yogururken biraz sert oluyor. Hic su ilave edilmeyecek. Hamuru güzel yogurun. Hamuru yogurduktan sonra üzerini islak bir mutfak beziyle örtün, kurumasin.

  • Tepsiyi margarinle yaglayin
  • Firininizi önceden 190 dereceye getirin

Peynirli Kete icin gereken malzeme:

  • 4 su bardagi un
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • 1,5 su bardagi süt
  • 1 paket yas maya (42 gr)
  • 1 corba kasigi seker
  • Tuz

Yufkalarin icine sürmek icin 1/2 su bardagi sivi yag

Ic icin:

  • 1 yumurta
  • 200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
  • 1 demet maydanoz

Peynirli Ketelerin üzerine sürmek icin bir yumurta sarisi, beyazini ic malzemesine koyabilirsiniz. Ben öyle yaptim.

Peynirli Kete’nin yapilisi:

  1. Ilik sütün icine mayayi ve sekeri ilave ederek mayayi kabartin.
  2. Elenmis unun ortasini havuz gibi acalim.
  3. Icine mayali sütü, sivi yagi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yogurun.
  4. Hamur kabinin agzini örtün ve ilik bir ortamda hamur iki misli kabarana kadar mayalandirin.
  5. Hamur bir kenarda kabarirken peynirli malzemeyi hazirlayin. Peyniri catalla ezin. Sonra yumurta sarisi ve aklarini ve maydanozu peynirle karistirin.
  6. Hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparalim ve 0,1 mm inceliginde yufkalar acin.
  7. Yufkanin üzerini sivi yag ile yaglayarak, orta kismina peynirli harctan koyun.
  8. Yufkanin kat yerlerini de yaglayarak, bohca kapatir gibi kapatin (Ben resimde görüldügü gibi kare kare katladim. Siz bohca gibi yapin) ve ters cevirip margarinle yaglanmis tepsiye dizin. Diger bezeleri de ayni sekilde hazirlayip, hamurlari ikinci kez mayalanmalari icin 1/2 saat tepside birakin.
  9. Hamurlarin üzerine yumurta sarisi sürüp, üzerlerine susam ve cörek otu serpin.
  10. Önceden isitilmis 190 derece isili firinda, altlari ve üstleri pembelesene kadar pisirin.

Afiyet Olsun!

Meyveli Tart

Yapilisi basit ve yemesi hafif bir tatli. Disardan almaya degmez. Tek cesit meyvedende yapabilirsiniz. Üzerine yerken kremada koyabilirsiniz.

Kaynak: Dr. Oetker

Tart icin 28 yada 30 cm kalip

Kalibi yaglamak icin biraz yag

Malzeme:

125 g Un

2 1/2 tatli kasigi kabartma tozu

100 g seker

1 paket vanilya sekeri

4 yumurta

3 yemek kasigi aycicek yagi olabilir

2 yemek kasigi meyvesirkesi (ben elma sirkesi kullandim)

Üzeri icin:

1 kg taze meyve (yaban mersini, cilek, ahududu, kivi, üzüm.. ne varsa iste. Ben seftali, cilek yaban mersini kullandim)

Biraz seker

Meyvelerin üzerine:

1 paket meyve suyunu sertlestirici herhalde tart jölesi (Tortenguss), ama ben nisasta ile yaptim. Tart jölesi o kadar cabuk ve kolay yapiliyor ki, neden hazir alayim? 😉

Meyvelerden bir avuc kadar miktarda jöle yapmak icin ayirin.

2  yemek kasigi seker

250 ml (1/4 l) Su

Nisasta

Yapilisi:

  1. Un ve kabartma tozunu eleyin, karistirin.
  2. Diger malzemeleri ilave edin.
  3. Mikserle önce yavas sonra hizli 1 dakika cirpin.
  4. Tart kalibini yaglayin ve hazirlanan hamuru kaliba koyun, üzerini düzeltin.
  5. Firinin alt kismina, izgaranin üzerine tart kalibinizi yerlestirin ve 15 dakika pisirin.

Firininizi önceden isitin

Sadece altli üstlü pisiren firinda 200 derecede

Turbo firinlarda 180 derecede

Gazli firinlarda 3-4 ayarinda

15 dakika pisirme süresi

Meyvelerin hazirlanisi:

  1. Meyveleri yikayin, ayiklayin, soyulucak olanlari soyun (ben seftalilerin kabuklarini soydum). Sularini süzün ve üzerine seker serpin. Biraz öyle bekletin. Ben tart hamuru yapmaya baslamadan önce meyveleri yikadim ve sekerledim). Meyveleri tart hamurunun üzerine dizin.
  2. Meyvelerin üzerine ben arta kalan bir kac meyve cesidini sekerli suda kaynattim ve biraz soguk suyun icerisinde sulandirdigim nisastayi  meyve suyuna ilave ettim ve karistira karistira koyulastirdim ve ocaktan aldim.
  3. Bu koyulasan meyveli karisimi yemek kasigi ile meyvelerin üzerine döktüm ve dolaba sogumasi icin kaldirdim.

Kuşkonmaz Çorbası

Sevgili ziyaretci, simdi tam kuskonmaz zamani. Biz bu corbayi cok begendik. Yapimi cok kolay ve cabuk. Tavsiye ederim.

Malzemeler:.

  • 250 gram Kuskonmaz
  • 40 gram Tereyag
  • 40 gram Un
  • 1 litre Su (Kuskonmazi kaynattiginiz su ve ilave edeceginiz kaynar su bir litreye esit gelecek sekilde)
  • 1 yumurta sarisi
  • 3 yemek kasigi süt yada 3 yemek kasigi kutu krema
  • Seker, Tuz, Karabiber, Muskat ve Limon suyu

Yapilisi:

  1. Kuskonmazlari yikayin, kuskonmaz soyacagi ile soyun ve 3-4 cm boyunda kesin.
  2. Kuskonmazlari bir tencerede tuzlu suda 15 dakika haslayin.
  3. Haslanan kuskonmazlari süzün ve kuskonmazin suyunu bir kenara ayirin.
  4. Tereyagini tencerede eritin, unu ilave edin ve un sari bir renk alana kadar karistirmaya devam edin.
  5. Kuskonmazlari kaynattiginiz suyu yavas yavas ve karistira karistira una ilave edin. Corba özdeslesene kadar pisirin. Üzerine biraz daha kaynar su ilave edin. (Corbamiz bir litre su icerecek sekilde, cok sulu olmayacak)
  6. Tencereyi ocaktan alin.
  7. Yumurta sarisini ve sütü (kutu kremayi ayri bir kapta karistirin ve cok kaynar olmayan corbaya karistirarak ilave edin.
  8. Bir tutam seker, tuz, karabiber, muskati ve limonu katin.
  9. En son kenara ayirmis oldugunuz kuskonmazlarida tencereye ilave edin ve afiyetle corbanizi icin.

Not 1: Bir ufak tencere yeterli olacaktir. Önce bu tencerede kuskonmazlari hasliyorsunuz, sonra hem kuskonmazlari hem de suyunu ayri kaselere aliyorsunuz. Ardindan unu kavurup, kuskonmazlari hasladiginiz suyu ilave ediyorsunuz, sonra sütlü yumurtasini katip, baharatlariyla tatlandirip, kuskonmazlarini da ilave ediyorsunuz ve corbanizi sicak sicak servis ediyorsunuz.

Not 2: Bu malzemeler 4 kisilik, siz daha cok yapmak isterseniz, malzemeleri artirabilirsiniz.

Avokado Sosu

Recelci.de


Malzemeler:
2 olgun avokado
4 dis sarimsak (miktari istege bagli)
1 kutu krema ya da istege bagli 2 -3 yemek kasigi yogurt
Bir tutam tuz ve karabiber
1 cay kasigi limon suyu

Yapilisi:
Avokadolari ortadan ikiye ayirin, cekirdeklerini cikarin, bir catalla ezin ve üzerine bir cay kasigi limon suyu katin. Sarimsaklari dövün ve avokadoya ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin.  Bir kutu kremayi mikserden gecirin ve avokado karisimina katin ve karistirin.
Bu avokado sosunu ister böyle yeyin, isterseniz icine karides ya da yengec katabilirsiniz. Isterseniz etin yaninda, isterseniz makarna sosu olarak. Afiyet Olsun!

Not 1: Ayrica bu malzemelerin icine küp küp dogranmis domates, küp küp dogranmis kirmizi sogan da katabilirsiniz.

Aklinizda bulunsun; eger avokado sosunuz artarsa, dolaba koymadan önce avokado’nun cekirdegini bu sosun icine koyup saklarsaniz, sosunuzun rengi kararmaz.


Kirazlı Muzlu Yoğurt Tatlısı

Recelci.de

Hem cocuklarin hem de yetiskinlerin cok sevecegi hafif bir tatli.

Kiraz sosu icin gerekli malzemeler:

2 hazir kiraz kompostosu (toplam 740 gram kirazdan)

40 gram nisasta

350 gram kompostonun suyu

1 büyük limon

50 gram seker

2 paket vanilya

YogurtluTatlinin Malzemeleri:

3 muz

1 limonun suyu

500 gram süzme yogurt (Quark)

300 gram yagli yogurt (Sahne yoghurt) yada bir kutu labne peyniri

60 gram seker

300 gram kutu krema

Kirazli sosun yapilisi:

1. Kirazlari süzün ve 350 ml suyunu ayirin, suyu 350 ml’den az gelirse üzerine su ilave edin.

2. Nisastayi biraz kiraz suyu ile karistirin.

3. Artan kiraz suyunu, soyulmus limon kabugunu, sekeri ve vanilyayi bir tencerede pisirin.

4. Kiraz suyu ile pürüssüz hale getirdiginiz nisastayi da bu karisima katip tekrar pisirin ve kirazlari ilave edin. Kisik ateste isitin ve sogutmaya birakin. Sogurken kiraz sosunu ara sira karisitirin üzeri kaymaklanmasin. Icine kattiginiz limon kabugunu cikarin.

Yogurtlu karisimin yapilisi:

1. Muzlari soyun, bir limonun suyu ile püre haline getirin.

2. Labneyi, yogurtu ve sekeri muzlu karisima ilave edin.

3. Kremayi cirpin ve onu da karisima katin ve bardaklara doldurun, üzerine de hazirladiginiz kirazli sosu dökün.

4. Buzdolabinda bir saat dinlendirin.

Afiyet olsun!

Recelci.de

Fırında Karnabahar (Unsuz)

Gercekten cok lezzetli ve pratik bir tarif 🙂

Sevgili Takipci, bugün size yapimi cok pratik ve bir o kadar da lezzetli bir tarif sunuyorum. Firinda Karnabahar. Ben bu tarifi yaparken un kullanmadim.

Malzemeler

  • Ufak bir karnabahar
  • 1 yumurta
  • bir cay kasigi muskat
  • tuz ve karabiber
  • yaklasik bir su bardagi rendelenmis kasar peynir
  • bir kutu labne peynir 200 gram
  • yarim su bardagi süt
  • bir tatli kasigi zeytinyagi
  • firina uygun bir kalip

Not: (siz miktarlari kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Yapilisi

  1. Karnabahari elinizle ufak parcalara ayirin, yikayin ve diri kalacak sekilde haslayin
  2. Bu esnada firininizi 200 dereceye getirin
  3. Kasar peyniri rendeleyin
  4. Labne peynirini sütle karistirin, icine baharatlari ve zeytinyagini katin, rendelenmis kasar peyniri de ilave edin.
  5. Haslanmis karnabahari firin kabina alin, üzerine az tuz serpin, (peynirler tuzlu olacagi icin, tuzu az kattim)
  6. Karnabaharin üzerine peynir karisimini dökün ve firina verin.
  7. Karnabaharin üzeri kizarinca firindan alin ve sicak sicak servis yapin.

Afiyet Olsun

Börek

Bu börek yenir 🙂

 

Malzemeler:

Un, tuz ve su

Ic Malzemesi icin, isterseniz sogan, ispanak yapraklari, peynir karisimiyla yapin (ben ic malzemenin hepsini cigden koyuyorum, elimle biraz ovuyorum), isterseniz patatesli ve kiymali yapin yada sadece peynirli yapin..

Yapilisi:

Istediginiz kadar miktarda unu bir kaba koyun, icine  malzemenize göre tuz atin ve aldigi kadar su koyun. Kulak memesi kivaminda bir hamur olacak. Hamuru yarim saat dinlendirin ve hamuru bezelere ayirin. Bezeleri bir kaba koyun ve kabin üzerini nemli bir bezle örtün ki hamur kurumasin. Bu esnada firininizi 180 dereceye ayarlayin. Tepsinizi yaglayin.

Her bezeyi resimdeki gibi acin, üzerine yag damlatin, bir ucunu ortasina dogru katlayin ve üzerine dilediginiz malzemeyi koyun ve sarin, ister kol böregi gibi ister gül böregi gibi sarabilirsiniz. Böreginizi firina koymadan önce üzerine yumurta sarisi sürüp karisik cörek otuyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Erik Pestili

pestil2_2016

 

Malzeme

1 kg Mürdüm eriği

1 çay bardağı toz şeker

1 veya 2 çubuk tarçın (yok ise 1.5 çay kaşığı tarçın)

2 dilim taze zencefil

1 çay bardağı su

Pişirme Kağıdı

Kıvam için;

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı su

Üzerine

2/3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

 

Yapılışı

Mürdüm eriklerini yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp yarıya bölün. Pilastik bir posetin içine erikleri

alın. Toz şeker, tarçın ve zencefili ekleyip poşeti kilitleyin. Poşeti sağa sola sallayıp malzemelerin

karışmasını sağlayın ve buzdolabına kaldırıp 1-2 saat marine edin. Marine olmuş erikleri

tencereye alın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin. Erikler yumuşayana kadar pişirin. El blenderi ile

pürüzsüz olana dek çekin ve süzgece alıp süzün. Tencereye erik püresini tekrar alıp kaynamaya

bırakın. Nişastayı ve suyu karıştırın. Kaynayan erik püresine nişastalı malzemeyi yavaşça ekleyip

hızlıca karıştırın. Fırın tepsisine yagli kagit serin.

Üzerine erik püresini dökün. Tepsiyi sağa sola kaydırarak püreyi tepsiye yayın

(kaşık kullanmayın. Üzerine cevizi serpin. Önceden ısıtılmış 75 derecelik pişirme ayarında en az 3 saat pişirin.

Son 1 saatinden ısıyı 90 dereceye çıkarabilirsiniz.

Kuruyan pestili parmağınızla kontrol edin, eğer yapışıyorsa daha

kurumaya ihtiyacı var demektir.

Pestili fırından çıkarıp mutfak makasinizin yardimi ile kesip pişirme kağıdından çıkarıp rulo yapın ve servise sunun.

 

Erik Pestili tarifi icin Tijen Aktay’a tesekkür ederim.

Ispanakli Kek

Haftasonu yapilan bu kek yiyenler tarafindan tam not aldi 🙂

Malzemeler;

Keki için;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı ıspanak püresi***
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kremasına;

  • 500 ml süt
  • 4 yemek kaşığı seker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı toz krem santi
  • istediğiniz süsleme malzemesi

Yapılışı;

  1. Önce keki hazırlayın. Yumurtaları ve şekeri mikserle 7 dakika çırpın. Bu aşamayı atlamayın çünkü kekin dokusu için lazım!
  2. Ispanak püresi için 25-30 yaprak ıspanağı ve 2 yemek kaşığı suyu el blendırından iyice çekin. Kesinlikle ıspanak saplarını kullanmayın. Ispanak püresini malzemeye ekleyip çok az çırpın.
  3. En son unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında sadece malzemeler karısana kadar çırpın ve harcı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dikkatlice döküp üzerini düzeltin.
  4. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 14 dakika pişirin. Fırından alıp elinizi yakmayacak kadar soğuması için bekletin.
  5. Bu arada krema için gereken sütü, şekeri, unu ve nişastayı küçük bir tencereye koyup sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
  6. Göz göz olmaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Arada karıştırın ki üstü kabuk bağlamasın.
  7. Ilıyınca toz şanti ve vanilya ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.
  8. Kekten bardak yardımıyla yuvarlak parçalar kesin ve bir yuvarlağa krema koyup diğer parçayı üzerine kapatın. Bu aşamada ister 3 katlı bir pasta yaparsınız, ister 2. kata da krema sürüp süslersiniz ya da 2. kata hiç krema sürmeden krem santi ile kaplarınız. Tamamen sizin zevklerinizle alakalı…
  1. İşlem bittiğinde yukarıda yazdığım gibi pastanızı istediğiniz biçimde süsleyip hazırlayın.
  2. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.

Not: Ben ilk yaptigimda kekimle aksilikler yasadim, kekime istedigim gibi sekil veremedim. Bu yüzden kekimi cam bardaklara koyarak servis ettim.

Tadi ve görüntüsü nefis olan bu tarifi tavsiye ederim.

Yesil Kivi’ye bu tarif icin ayrica tesekkür ederim.

Afiyet olsun!

 

 

Hoscakal 2015

Sevgili Ziyaretciler,

umarim güzel bir 2015 yili gecirmissinizdir. Tabiki hayat sürprizlerle dolu, hayat hep güzel gecmiyor, hep bir mücadele, arada bir alcaliyoruz, sonra yükseliyoruz, bazen ruhumuz daraliyor, nasil yol alacagimizi düsünürken, bir bakmisiz ki yol düzlük, rahat rahat devam ediyoruz. Böyle günlerde yanimizda bize destek olan insanlarin bizim icin ne kadar degerli oldugunu anliyoruz.

Uzun lafin kisasi, yeni yila, sevdiklerinizle beraber saglikli, mutlu mutlu, huzurlu, baris icinde girmenizi dilerim. Sevdiklerinizin kiymetini bilin, onlara sevginizi göstermekten korkmayin. Hayatimizda en önemli sey ailemizdir, annemiz, babamiz, esimiz ve cocuklarimiz, kardeslerimiz, yegenlerimiz, kuzenlerimiz ve güven duydugumuz, dertlestigimiz, iyi ve kötü günümüzde yanimizda olan dostlarimizdir. Onlari sevelim, sevdigimizi gösterelim, kirdiysak, özür dileyelim.

2016 yili hepimize baris, mutluluk ve saglik getirsin, özlemler son bulsun.

Sevgiyle kalin,

Tülin

2012_IstiklalCad

Istiklal Caddesi 2012

Pizza Reçelci

Pizza_1_201609183

Bu görüntüsü nefis pizzayi bu aksam yaptim ve hemen tarifini yayinliyorum. Bugün cok yorucu bir gündü ve aksama yemek yapacak vakit kalmamisti. Alisverisde yapilmadigi icin aklima gelen ya pizza ya da makarna yapmakti. Islerimi yaparken hemen mutfaga girdim ve önce hamurumu hazirladim ve islerim bitene kadar kabarmasi icin el yakmayacak kadar ilik olan firinda dinlenmeye biraktim. Kesinlikle tavsiye ederim, hamur firinda gercekten cok cabuk kabariyor. Bu pizzayi tamamen göz karariyla yaptim. Hamur kulak memesi kivaminda ve icine tereyagi, kuru maya, bir tutam seker, bir tutam tuz, ilik süt, bir yumurta kattim ve sonuc gercekten harika oldu. Yaklasik 400 gram un kattim. Icine ne severseniz onu katin. Afiyetle yendi.

Malzemeler:

  • 400 gram un
  • 75 gram tereyagi (mikrodalgada 30 saniyede erittim, yumusasa yeter)
  • bir paket kuru maya
  • bir su bardagindan iki parmak eksik ilik süt
  • bir tutam seker
  • bir tatli kasigi kadar tuz, tepeleme olmayacak
  • bir yumurta

Yapilisi:

  • Mayayi una karistirin, sonra yumurta haric diger malzemeleride una ilave edin ve elinizle karistirdiktan sonra yumurtayida katin ve bir güzel yogurun. Yogurduktan sonra kabarmasi icin sicak bir ortamda dinlendirin.
  • Hamurunuz kabardiktan sonra tekrar yogurun ve yagli firin tepsisinin icinde ufak merdaneyle acin.

Üzerine:

Yufkanin üzerine önce, az sulandirilmis domates salcasi yada ketcap (ketchup) sürün, üzerine kuru feslegen serpin. Daha sonra dilim dilim dogranmis sogan, dövülmüs sarmisak, halka halka kesilmis kirmizi biber, konserve misir,  sucuk (salam yada ton baligi) kattiktan sonra mozarella peyniri ve en üstede rendelenmis hellim peyniri (yada herhangi bir kasar peyniri) katin. Önceden 200 derecede (alt üst) isitilmis firina verin ve 15-20 dakika pisirin.

(Üzerine katacaginiz malzeme tamamen sizin zevkinize kalmis, elinizde ne varsa ona göre pizzanizi yapabilirsiniz).

Afiyet Olsun!

Firinda yogurt mayalama

Yogurt_Firinda1 Yogurt_Firinda2

Evet daha önce yogurt tarifi vermistim ama ilk sefer firinda yogurt mayaladim. Yogurtu mayaladiktan sonra anne usulü battaniyeye sarardim hep, ama firindada cok kolay mayalaniyor.  Sizinle illa paylasmak istedim.

Sütü pisirin ve ve yogurt kaplarina koyup, ilinmaya birakin, bu esnada firininizi el yakmayacak kadar isitin sütünüz parmaginizi yakmayacak kadar ilinmissa, iki kasik yemek kasigi kadar yogurdu sulandirip kaplariniza taksim edin ve ilik firinda 5-6 saat kadar mayalanmaya birakin. Firinin icinde yogurt kaplarinin üzerini kapatmayin, acik birakin firinin ilik sicakligiyla sütünüz yogurt olsun. Agzinizin tadi eksik olmasin. (Ben 3,5 litre süte 2 yemek kasigi yogurtu sulandirip taksim edttim).

 

Beyaz Ekmek

Brot2

Bugün evden cikmak istemeyen ben, evde ekmek kalmayinca, disariya cikmamak icin evde ekmek yapmaya karar verdim. Sonuc garanti. Zaten yapimi cok kolay. Un, biraz tuz, biraz seker, biraz maya, biraz ilik süt, biraz su..hepsi bu. Firini el yakmayacak kadar isittim ve ekmek hamurumu firinda kabarttim, hem cok güzel kabariyor hemde daha cabuk kabariyor. Tarifde yas maya kullanil mis ama ister kuru maya ister yas maya kullanin, sonuc ayni. Ekmek hamurunun miktarini siz ihtiyaciniza göre degistirebilirsiniz. Ben 300 gramlik una bir paket kuru maya kullandim.

Brot4

Malzemeler:

  • 300 gram un
  • bir paket kuru maya yada yarim yas maya
  • 100 ml ilik süt
  • 100 ml su
  • bir tatli kasigi tuz
  • bir tatli kasigi seker

Brot3

Yapilisi:

  • unu bir kaba koyun, ortasini acin, icine yas mayayi ufalayin (kuru mayayi unla karistirin), üzerine ilik sütü, tuzu, sekeri ve suyu ilave edin. Hepsini bir güzel yogurun ve sicak bir yerde hamuru dinlendirin, kabarsin. Firinda kabartacaksaniz cok cabuk kabariyor. Disarida üzerini örterek kabartacaksaniz bir saat falan sürebilir.
  • Kabaran hamuru 10 dakika yogurun ve icini yaglayip unladiginiz ekmek pisirmeye uygun bir firin kabina koyun.
  • 200 derece, altli üstlü ve önceden isitilmis firinda arasira hamur piserken üzerine bir firca yardimiyla su sürün, bu ekmegin disinin kabuklasmasini sagliyor.
  • Pisirme süresi 50 dakika. Ekmek pistikten sonra sogumaya birakin.  Ister hemen yeyin, ister soguyan ekmeyi bir plastik torbaya koyup ertesi gün yeyin.

Agzinizin tadi eksik olmasin.

Brot5

 

Kιymalι Pide

Pide2

Yapimi cok kolay bir tarif. Calisan kadinlarinda isten geldikten sonra cok kolayca hazirlayabilecekleri bir tarif. Biz cok begendik.  Miktarlari ben kendimize göre azaltim. Isten eve gelir gelmez, ilk isim mutfaga girmek oldu. Önce hamuru hazirladim ve kabarmasi icin üzerini örttüm, sonra ic malzemesini hazirladim. Yani tahminen 300 yada 400 gram un ve kuru maya kullandim, diger malzemeleride un miktarima göre göz karari ilave ettim.

Tarif: Nazonun Yemek Tarifleri Nazo hanimin tavuklu pidesinden esinlenerek kiymali pidemi yaptim ve tadi cok güzel oldu. Asagida verilen malzeme miktarlari tamamen Nazo hanima aittir.

Malzemeler:

Pide hamuru icin;

  • Yarim küp yas maya (ben paketlerde satilan kuru maya kullandim)
  • 1tepeleme cay kasigi karbonat
  • 1 1/2 yemek kasigi silme tuz
  • 2 su bardagi ilik su
  • 1 tatli kasigi toz seker
  • 5-6 su bardagi un
Ic Malzemeleri:
  • yaklasik 400 gram kiyma
  • 2 – 3 adet yesil sivri biber
  • 2 orta boy sogan
  • 1-2 adet kiyilmis sarmisak
  • Tuz ve Karabiber
Hamurun üzerine sürmek icin:
  • 1 cay bardagi su
  • 1 1/2 cay kasigi un
  • 1/2 cay kasigi toz seker
  • 1/2 cay kasigi tuz
ÜzerinI süslemek icin:

Sivri biber, domates dilimleri ve rendelenmis kasar

Hazirlanisi:

Hamur malzemelerini karistirin, eger kuru mayayla yapacaksaniz diger malzemelerle birlikte una katin ve karistirin. Eger yas maya ile yapacaksaniz, yarim küp mayayi sekerli ilik suyun icerisinde karistiralim, kabarciklar olusunca, un disinda bütün malzemeleri mayayla birlikte karistirin, suyu da ilave edin ve unu azar azar ilave ederek yogurun ve hamuru dinlenmeye birakin.

Hamur dinlenirken küp küp dogradiginiz soganlari zeytinyaginda biraz kavurun icine dogranmis biberleri katin ve kavurmaya devam edin. Kiymasinida ilave edin, kavurun. Tuzunu, karabiberini ilave edin. ve ic malzemeyi sogumaya birakin.

Hamurdan portakal büyüklügünde parcalar kopararak uzunlamasina acin ortasi biraz genis olsun. Ic malzemeyi icine yayin ve hamuru kenarlarindan ucuna dogru katlayin ve uc kisimlarini elinizle bastirarak kapatin.

Pideleri yagli kagit serilmis firin tepsisine alin. Pidelerin üzerine domates dilimleri, rende kasar peyniri, biberle süsleyin.

Unu, tuzu, sekeri ve suyu bir tencerede karistirarak kaynatin ve sogutun. Soguyan unlu suyu pidelerin üzerine firca yardimiyla sürün.

190 – 200 derecede önceden isittigin firinda pidelerinizi altlar ve üstleri kizarana kadar pisirin.

Firindan cikan pidelerinizin üzerine tereyagi sürün ve afiyetle yeyin.

Pide1 Pide3

 

 

 

 

 

Çilekli Tiramisu

CilekliTiramisu_20150712Gece gece Tiramisu aski hem de cilekli daha öncede Tiramisu yapmistim ama cileklisini ilk defa yapiyorum ve yaz mevsimine yakisan nefis bir tatli oldu. Bu tarif favori tariflerim arasinda yerini aldi. Cok lezzetli bir tarif,  biz cok begendik. Sevgili ziyaretci daha henüz mevsimiyken sizde deneyin derim. Kaynak: GartenTipps.com

(parantez icindekiler kendi kullandigim malzeme)

Malzemeler:

  • 200 gram kasik bisküvi
  • 400 gram kutu krema
  • 200 gram süzme yogurt (Quark)
  • 500 gram labne peyniri (Mascarpone)
  • 100 ml portakal suyu
  • 130 gram seker
  • 1 kg cilek
  • üzeri icin kakao ve cilek

Yapilisi:

  • Kutu kremayi ve sekeri cirpin, labne peynirini ilave edip tekrar cirpin, süzme yogurduda en son icine katip tekrar cirpin.
  • Bisküvileri teker teker portakal suyuna bandirip bir kabin tabanina dizin, bisküvilerin üzerine bir kat labneli karisimdan sürün, sonra cilekleri dizin ve cileklerin üzerine tekrar labneli karisimdan sürün ve bir sira daha portakal suyuna bandirip bisküvileri dizin ve üzerine labneli karisimdan sürün.
  • Kakao serptikten sonra cilekle süsleyin ve bir gece buzdolabinda dinlendirin.

Afiyet olsun

Çilekli Parfe

Parfe_20150627

Sevgili ziyaretci, öncelikle mutlu, huzurlu, saglikli bir Ramazan gecirmenizi dilerim.

Ilk sefer parfe yaptim ve sonuctan memnun kaldim. Parfe yapmak cok pratik ve görüntüsü cok güzel.  Tarifi:Umut Sepetim. com

Malzemeler

  • 1 paket krem santi, icindeki paketlerin ikisi kullanilacak
  • 1 su bardagi soguk süt
  • 1 cay bardagi damla cikolata
  • 2 paket pötibör bisküvi
  • 300 gr. cilek, dogranmis
  • 1 avuc iri cekilmis ceviz (ben findik kullandim)
  • 1 kase müsli, isterseniz

Hazirlanisi

  1. Malzemeler birlesince bayagi cogaliyor o yüzden krem santiyi bir bardak soguk sütle genis bir kasede cirpin
  2. Elinizle iri iri kirdiginiz bisküvileri, ardindan müsliyi, iri kiyilmis cevizi, yikanip dogran mis cilegi ve en son damla cikolatayi ilave edip, bütün malzemeyi karisitirin.
  3. Buzluga girecek dilediginiz bir kabin icine strec folyoyu serin ve üzerine hazirladiginiz karisimi yerlestirin ve dondurucuda en az 2 saat bekletin.
  4. Iyice donan parfenin üzerine cikolata sosu yada cilekle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!