Fırında Karnabahar (Unsuz)

Gercekten cok lezzetli ve pratik bir tarif 🙂

Sevgili Takipci, bugün size yapimi cok pratik ve bir o kadar da lezzetli bir tarif sunuyorum. Firinda Karnabahar. Ben bu tarifi yaparken un kullanmadim.

Malzemeler

  • Ufak bir karnabahar
  • 1 yumurta
  • bir cay kasigi muskat
  • tuz ve karabiber
  • yaklasik bir su bardagi rendelenmis kasar peynir
  • bir kutu labne peynir 200 gram
  • yarim su bardagi süt
  • bir tatli kasigi zeytinyagi
  • firina uygun bir kalip

Not: (siz miktarlari kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Yapilisi

  1. Karnabahari elinizle ufak parcalara ayirin, yikayin ve diri kalacak sekilde haslayin
  2. Bu esnada firininizi 200 dereceye getirin
  3. Kasar peyniri rendeleyin
  4. Labne peynirini sütle karistirin, icine baharatlari ve zeytinyagini katin, rendelenmis kasar peyniri de ilave edin.
  5. Haslanmis karnabahari firin kabina alin, üzerine az tuz serpin, (peynirler tuzlu olacagi icin, tuzu az kattim)
  6. Karnabaharin üzerine peynir karisimini dökün ve firina verin.
  7. Karnabaharin üzeri kizarinca firindan alin ve sicak sicak servis yapin.

Afiyet Olsun

Börek

Bu börek yenir 🙂

 

Malzemeler:

Un, tuz ve su

Ic Malzemesi icin, isterseniz sogan, ispanak yapraklari, peynir karisimiyla yapin (ben ic malzemenin hepsini cigden koyuyorum, elimle biraz ovuyorum), isterseniz patatesli ve kiymali yapin yada sadece peynirli yapin..

Yapilisi:

Istediginiz kadar miktarda unu bir kaba koyun, icine  malzemenize göre tuz atin ve aldigi kadar su koyun. Kulak memesi kivaminda bir hamur olacak. Hamuru yarim saat dinlendirin ve hamuru bezelere ayirin. Bezeleri bir kaba koyun ve kabin üzerini nemli bir bezle örtün ki hamur kurumasin. Bu esnada firininizi 180 dereceye ayarlayin. Tepsinizi yaglayin.

Her bezeyi resimdeki gibi acin, üzerine yag damlatin, bir ucunu ortasina dogru katlayin ve üzerine dilediginiz malzemeyi koyun ve sarin, ister kol böregi gibi ister gül böregi gibi sarabilirsiniz. Böreginizi firina koymadan önce üzerine yumurta sarisi sürüp karisik cörek otuyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Erik Pestili

pestil2_2016

 

Malzeme

1 kg Mürdüm eriği

1 çay bardağı toz şeker

1 veya 2 çubuk tarçın (yok ise 1.5 çay kaşığı tarçın)

2 dilim taze zencefil

1 çay bardağı su

Pişirme Kağıdı

Kıvam için;

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı su

Üzerine

2/3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

 

Yapılışı

Mürdüm eriklerini yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp yarıya bölün. Pilastik bir posetin içine erikleri

alın. Toz şeker, tarçın ve zencefili ekleyip poşeti kilitleyin. Poşeti sağa sola sallayıp malzemelerin

karışmasını sağlayın ve buzdolabına kaldırıp 1-2 saat marine edin. Marine olmuş erikleri

tencereye alın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin. Erikler yumuşayana kadar pişirin. El blenderi ile

pürüzsüz olana dek çekin ve süzgece alıp süzün. Tencereye erik püresini tekrar alıp kaynamaya

bırakın. Nişastayı ve suyu karıştırın. Kaynayan erik püresine nişastalı malzemeyi yavaşça ekleyip

hızlıca karıştırın. Fırın tepsisine yagli kagit serin.

Üzerine erik püresini dökün. Tepsiyi sağa sola kaydırarak püreyi tepsiye yayın

(kaşık kullanmayın. Üzerine cevizi serpin. Önceden ısıtılmış 75 derecelik pişirme ayarında en az 3 saat pişirin.

Son 1 saatinden ısıyı 90 dereceye çıkarabilirsiniz.

Kuruyan pestili parmağınızla kontrol edin, eğer yapışıyorsa daha

kurumaya ihtiyacı var demektir.

Pestili fırından çıkarıp mutfak makasinizin yardimi ile kesip pişirme kağıdından çıkarıp rulo yapın ve servise sunun.

 

Erik Pestili tarifi icin Tijen Aktay’a tesekkür ederim.