Börek

Bu börek yenir 🙂

 

Malzemeler:

Un, tuz ve su

Ic Malzemesi icin, isterseniz sogan, ispanak yapraklari, peynir karisimiyla yapin (ben ic malzemenin hepsini cigden koyuyorum, elimle biraz ovuyorum), isterseniz patatesli ve kiymali yapin yada sadece peynirli yapin..

Yapilisi:

Istediginiz kadar miktarda unu bir kaba koyun, icine  malzemenize göre tuz atin ve aldigi kadar su koyun. Kulak memesi kivaminda bir hamur olacak. Hamuru yarim saat dinlendirin ve hamuru bezelere ayirin. Bezeleri bir kaba koyun ve kabin üzerini nemli bir bezle örtün ki hamur kurumasin. Bu esnada firininizi 180 dereceye ayarlayin. Tepsinizi yaglayin.

Her bezeyi resimdeki gibi acin, üzerine yag damlatin, bir ucunu ortasina dogru katlayin ve üzerine dilediginiz malzemeyi koyun ve sarin, ister kol böregi gibi ister gül böregi gibi sarabilirsiniz. Böreginizi firina koymadan önce üzerine yumurta sarisi sürüp karisik cörek otuyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Ispanakli ve Peynirli Rulo Börek

Kaynak: https://www.facebook.com/bugun.ne.pisirelim.ruk

Gecen hafta sonu yaptigim bu leziz börekten ertesi güne sadece bir iki parca geriye kaldi ve onlarda afiyetle yenildi. Bu böregi yaparken yufka acma konusunda ne kadar tecrübe edindigimi farkettim. Ama yufkalar ufak acildigi icin yapilisi kolay ve sonuc garanti.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1  çay bardağı ayçiçeği yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 100 gr eritilmiş tereyağı

İç harç için

  • Yarım kg ıspanak
  • 300 gr beyaz peynir
  • 1 soğan
  • Tuz

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam

Hazirlanisi:

  1. Unu derin bir kaba aktarın. Tuz ekleyip karıştırın.
  2. Ortasını havuz şeklinde açıp, sirke, ayçiçeği yağı ve 2 çay bardağı suyu ekleyin.
  3. Kenarlarından yavaş yavaş un alarak iyice yoğurun. Gerekirse su ilave edebilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine un serpip 30 dakika dinlendirin.
  4. Diğer tarafta ıspanakları bol suyla yıkayıp süzgece alın. Üzerine tuz serpip, elinizle ezip suyunu iyice sıkın.
  5. Derin bir kabın içine ıspanakları, ufalanmış beyaz peyniri ve küçük doğradığınız soğanları ekleyip iyice karıştırın.
  6. Ayrı bir yerde eritilmiş tereyağı ile ayçiçeği yağını karıştırıp ılınana kadar bekleyin (Ben sadece aycicek yagi kullandim).
  7. Dinlenen hamuru 10 parçaya ayırın. İlk parçayı pasta tabağından biraz büyük açın. Üzerine fırça yardımıyla yağ sürün. 5 dakika dinlendirin.
  8. Yağladığınız hamuru elinizle yavaşça çekerek genişletin. Yufka yeteri kadar inceldikten sonra her tarafına ıspanaklıpeynirli harçtan serpin. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu elinizle hafifçe çekerek uzatın.
  9. Burma şeklinde kıvırdıktan sonra yağlayıp unladığınız tepsiye yerleştirin.
  10. Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
  11. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

Puf Böreği

Bugün twitter’da bir arkadasin „Bu an puf böregi yiyip, cay iciyorum“ demesi, benim bu daha önce hic yapmadigim puf böreklerini yapmama sebep oldu. Tabiki hemen tarifi google’da aradim ve Oktay Usta’nin tarifini yapmaya karar verdim. Genellik bir cok kisi Oktay Ustan’nin tariflerini sonucu garanti oldugu icin seciyorlar, haklilarda, ben de öyle yaptim gördügünüz gibi. Beni tek rahatsiz eden, maalesef tarifin özenli bir sekilde verilmeyisi ama gene de resimdede görüldügü üzere sonuc güzel oldu. Yaninda cay icildi ve esimin yaptigi domates salatasi yenildi.

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarim cay bardagi siviyag
  • 2 corba kasigi yogurt
  • Yarim paket kabartma tozu
  • Alabildigi kadar un
  • Tuz

Ic harci icin:

  • 1 kase beyaz peynir (ben göz karari yaptim)
  • 1 tutam maydanoz

Ara katlar icin:

  • Sivi yag

Yapilisi:

Bir kapta sıvıyağı, 1 adet yumurtayı, 2 çorba kaşığı yoğurdu, tuzu ve kabartma tozunu da ilave edip çırpın.

Bu karışıma  alabiliği kadar unu ekleyerek yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak hamurlar açın (gercekten ceviz büyüklügünde yaparsaniz yaklasik 10-12 adet ufak beze cıkıyor). (Ben bezeleri ikiye böldüm yarisini alt kismi icin, diger yarisi da üst kismi icin, yani hamurumdan 12 beze ciktiysa 6’sini alt kisma, diger altisini üst kisma kullandim).

Ilkhamurun üzerine sıvıyağ ile yağlayın üzerine diğer hamuru ilave edin tekrar yağlayın ve bu şekilde hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın (en üstteki parcayi yaglamayin.

Bir tabağa un serpin ve üzerine hamurunuz alın ve buzdolabında 15 dakika bekletin. Buzdolabından hamurunuzu çıkartıp merdane yardımıyla hamurunuz açın (bezeleri kahvalti tabagi büyüklügünde acin). Karıştırma kabına beyaz peyniri rendeleyin Maydonozu kesin ve beyaz peynirle karıştırın. Hamurun üzerine parça parça koyup diğer hamuru üzerine kapatıp bir bardak yardımı ile kesin. Uç kısımların iyice kapatın.

 

Tavaya sıvıyağı alın kızdırın ve hazırladığınız puf börekleri kızartıp servis edin (Tavadan cikarinca fazla yagini cekmesi icin kagit bir pecetenin üzerine koyulursa daha iyi olur).