Peynirli Pide

HOSGELDIN RAMAZAN!

Bu gece oruc tutmak isteyen herkes sahura kalkacak. Insanlar haril haril Ramazan hazirliklarina basladi bile. Alisverisler yapildi. Özenle yemekler pisirildi. Ailelerin icini bir heyecan kapladi. Simdiden kimler gelecek, kimlere gidilecek belli. Ama hic planlanmadan gelen misafir daha sevap derler.

14 yada 15 yasindaydim hic unutmam. Ben de annem ve babamla beraber oruc tutardim. Ilk haftasi zorlanirdim ama ondan sonra canim yemek yemek bile istemezdi. En fazla su icmek isterdim.

Ramazanda en cok iftara yakin saatlerde pide satin almak icin kendime en uzak firini secer, oraya kadar yürüyerek gider, komsu semtlerdeki insanlari, dükkanlari seyrederdim (tabi yaz mevsiminde). Firina girip pideyi aldiktan sonra da ayni hizla geri gelirdim. Cok hizliydim. Yürümezdim ben, ücardim sanki. Yürürken yada kosarken kendimle yarisirdim. Eve geldigimde de canim annem sofrayi mis gibi yemekleriyle donatmis olurdu. Bazi aksamlar bize iftar yemegine gelinirdi yada biz giderdik. Aile biraraya gelirdi, akrabalar, aile dostlari, komsular. Iftar yemegine gitmeyi cok severdim. Bazen kizlar biraraya gelip sahura kadar balkonda sabahlardik. Ah ne eglenirdik.

Hele hic unutmam, komsularla beraber teraviye camiye gitmistik. Cok tatli bir komsumuz vardi. Bir aksam teravi namazinda her seferinde secdeye dururken ayaginin agrisindan topallayarak egilmisti de biz gülmekten kirilmistik ama kendisi de bizim yüzümüzden güle güle namaz kilmisti :).

Oturdugumuz yerdeki komsuluk iliskileri cok güzeldi. Herkes aile gibiydi. Sahura kalkanlar, kalkamayanlari uyandirirlardi. Birbirlerine seslenirlerdi. Isiklari yaninca seslenmeyi birakirlardi.

Aslinda ben bunu böyle anlatir giderim ama tarifi ne zaman yazacagim 😉

Herkesin hayirli ve huzurlu bir Ramazan gecirmesini diliyorum.

Tarif Mutfak Güncesi

Peynirli Pide icin gerekli malzemeler:

  • 1 su bardagi ilik süt
  • 1/2su bardagi ilik su
  • 14 gr yas maya (42 gr.lik mayanin 1/3)
  • 2 cay kasigi tuz
  • 2 cay kasigi seker
  • 1 yumurta (aki icine, sarisi üzerine)
  • 1 yemek kasigi siviyag
  • Aldigi kadar un (yaklasik 1 kg un kullandim ben)

Ic Malzeme:

  1. Maya, yarim bardak ilik su ve 2 cay kasigi sekeri koyup 10 dakika bekletin.
  2. Bu arada ic malzemeyi hazirlayin. Domateslerin kabuklarini soyun, küp küp dograyin. Peyniri ekleyin  ve hepsini karistirin. Peyniriniz tuzsuzsa biraz tuz ilave edebilirsiniz. Istege göre pul biber, kekik, ne severseniz katabilirsiniz.
  3. Erimis olan mayanin üzerine, tuz, süt  ve yumurta akini koyup, un ekleyerek yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun (yumurta akini isterseniz unun icine, isterseniz peynirli malzemenin icine katin. Ben unun icine kattim.
  4. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ve 7 – 8 parcaya bölün (ben 7 parcaya böldüm)
  5. Her parcayi 20 cam capinda yaklasik bir karis acin.
  6. Ortasina malzemeden koyup, iki kenari ortaya kapatarak pide sekli verin.
  7. Tepside 30 – 40 dakika mayalandirin.
  8. Yumurtanin sarisina biraz sivi yag katip sulandirin ve pidelerin kenarlarina sürün.
  9. 200 derece firinda hafifce pembelesene kadar pisirin (cok birakmayin kuru oluyor).
  10. Firindan cikarinca üzerine bir bez örtüp, 5 – 10 dakika dinlendirin.

Afiyet Olsun!

Ein Kommentar

  1. serap sagt:

    Tülin’cim yorumun icin tesekkürler,sende aramiza hosgeldin.Sayfani biraz gezdim.Demek ki Kölnde yasiyorsun.Sevimde“sevimin sayfasi“Kölnde yasiyor.Hatta ilk Almanya blogcular bulusmasini sevgili Sevim düzenlemisti.O benim pastacilar kralicem.Muhtesem pastalari var.
    Birdahaki bulusmada muhakkak seni de tanimak isteriz.Genellikle orta bir yer bulup orada bulusuyoruz.
    Berlinden sevgiler

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.