Yapimi sadece biraz zaman alsa da kolay ve lezzetli bir tatli. Ben yaparken cok eglendim.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 100 gr margarin veya tereyagi
• 1 su bardagi su
• 1 su bardagi +1 corba kasigi un

Kremasi:

• 1 yumurtanin sarisi
• 1 corba kasigi margarin (50 gr)
• 2 su bardagi süt
• 3 corba kasigi tepeleme un
• 1/2 su bardagi seker
• 2 paket vanilya

Visne sosu:

• 1 su bardagi visne suyu (hazir visne kompostosunun suyunu ve visnelerini kullanabilirsiniz)
• 1,5 corba kasigi nisasta, tepeleme olacak
• 1/2 cay bardagi seker
• 250 gr. visne

Yapilisi:

1. Visnelerin suyunu süzün. Visne suyunu ve visneleri bir kenara koyun.
2. Tencereye tereyagini ve suyu ekleyip kaynatin. Margarin eriyince unu ekleyip hizla ve sürekli bir sekilde karistirarak koyu bir hamur kivamina gelene dek pisirin. Tencereyi atesten alip, hamuru sogumaya birakin.
3. Yumurtalari teker teker soguyan hamura ilave edin ve hamuru güzelce yogurun, daha dogrusu elinizi yumruk yapin öyle yunurun. Yapis yapis bir hamur elde edeceksiniz ama sakin korkmayin cünkü avuclariniz icine yag sürünce hamurla hic problem olmadan calisiliyor. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparin, yuvarlayin. Yuvarladiginiz hamurlari margarinle yaglanmis firin tepsisine koyun. Firininizi 140 dereceye, bu yuvarlama islemine baslarken, ayarlayin, isinsin. Tepsiyi firina verin. Profiterol hamurlarinin üzerleri pembelesip kuruyana kadar firinda pisirin. Firindan cikartmadan önce hamura parmaginizla dokunup kuruyup kurumadigini kontrol edin. Profiteroller firinda piserken firinin kapagi kesinlikle acilmiyacak.
4. Profiteroller firinda piserken sizde kremayi hazirlayin. Tencereye yumurta sarisini, sütü, unu ve sekeri ekleyip agir ateste sürekli karistirarak pisirin. Kremayi atesten alip vanilyayi ilave edin. Bir kasik margarini kremaya katin ve yarim dakika hizli hizli cirpin.
5. Bir tencereye visne suyunu, nisastayi, sekeri ekleyip agir ateste, sürekli karistirarak, koyu bir kivam alana kadar karistirin ve atesten alin.
6. Profiterolleri ikiye bölün ama kopmayacak sekilde bir ucunu kesmeyin. Profiterollerin arasina önce bu kremadan sürün (bir tatli kasigi dolusu krema koydum ben) ve kremanin üzerine iki tane visneden de koyun. Bütün profiterollere bu islemi uyguladiktan sonra hazirladiginiz visne sosunu profiterollerin üzerine ister bir kasik yardimiyla sürün, ister bir torbayla sιkabilirsiniz. Buzdolabinda 4-5 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Yaklasik 35 tane cikiyor.
   Kaynak: Emine Beder

Afiyet olsun 🙂

Firindan yeni cikmis profiteroller

Ortadan ikiye bölünce, böyle icleri bos oluyor

Bu ikinci sefer yapmis oldugum balkabakli pasta.

Bu pastayi neden ikinci sefer yaptim, cünki ilk sefer yaptigim beni tatmin etmedi. Bu kadar nefis malzemelerle bu pastanin tadinin iyi olmamasina imkan yok, degil mi. Ama var, eger püf noktasi tarifde verilmemisse var. Bu pasta verildigi sürede pismiyor diye düsünebilirsiniz, eger yaparsiniz. Püf noktasi pasta pistikten sonra icinin cιlιk kalmasi, cilik kalmasinin sebebi balkabagi. Eger pastanin ici pismedi diye pastayi daha uzun firinda birakirsaniz, pasta katilasiyor ve tadi güzel olmuyor.                             Tarifi Selin Caglayan‚a ait. pastayi ikinci sefer yapisimda Selin’in tarifindeki malzemelerin yarisini kullandim (24 cm’lik kek kalibinda yaptim) ve firinda tarifde verildigi gibi sadece 40 dakika biraktim ve bir de malzemelerini azalttim. Ben size Selin’in tarifini oldugu gibi veriyorum.

Malzemeler:

Kek için:
3 dilim soyulmuş balkabağı
2 cup un
2 cup toz şeker
2 tsp karbonat
2 tsp tarçın
1 cup mısırözü yağı
3 yumurta (hafif çırpılmış)
1 paket vanilya

1 cup ceviz kırığı
1 cup hindistan cevizi rendesi

2 dilim konserve ya da taze ananas

Krema için:
500 gr. labne peyniri
150 gr. yumuşak tereyağı
3 cup elenmiş pudra şekeri

1 paket vanilya ya da 1 tsp vanilya esansı
2 tbsp limon suyu

not:  Amerikan ölçülerine göre:

cup= yaklaşık 240 ml.

Tbsp= yemek kaşığı

Tsp= tatlı kaşığı

Hazırlanışı:

Kek için:
Balkabaklarını soyun ve irice doğrayıp yumuşayana kadar haşladıktan sonra robotta püre haline getirin.

Unu eleyin. Şeker, karbonat ve tarçınla karıştırın. Çırpılmış yumurta, mısırözü yağı ve vanilyayı ilave edip çırpın.

Balkabağı püresi,  hindistan cevizi ve ceviz kırığını ilave edip tekrar çırpın.

Yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına karışımı döküp yüzeyini düzeltin. 180 derecede önceden ısınmış fırında 40 dakika kadar pişirin. (kürdan testi yapın!)

Piştikten sonra 10 dakika kalıpta soğutup tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Krema için:

Yumuşak tereyağı ve labne peynirini bir kapta iyice çırpın. Çırparken azar azar pudra şekerini ekleyin. Vanilya ve limon suyunu da ilave edip çırpın ve buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.

Pastayı hazırlamak için:

Kek soğuduktan  sonra keskin bir bıçakla enlemesine ikiye bölün. Arasına bolca krema sürüp küçük kesilmiş ananasları yerleştirin. Bir kat daha krema sürdükten sonra kekin ikinci parçasını üzerine kapatarak tamamını krema ile kaplayın.

Dilerseniz üzerini çekilmiş ceviz ile süsleyebilirsiniz.

Not: Bu pastayı balkabağı yerine 3 adet havuç kullanarak da yapabilirsiniz. O zaman 2 havucu doğrayıp haşlayın ve püre haline getirin, bir tanesini rendeleyip çiğ olarak kek hamuruna katın.

Not: Eger pastayi verildigi zamandan daha fazla pisirirseniz keki kati olur yiyemezsiniz, benden söylemesi 🙂

Afiyet olsun.