Kategorie-Archiv:Pilavlar

Bulgur Köftesi

Orjinal tarifte orient usulü bulgur pilavi diye yaziyor. Bizim icli pilavimizi andirsada yapilisi daha kolay ve cabuk. Tarif 4 kisilik, toplam 16 tane köfte cikiyor. Domates ve naneli yogurtla servis ediliyor.

Malzemeler:

  • 250 gr pilavlik bulgur
  • 1 ufak sogan
  • 1 dis sarimsak
  • 3 yemek kasigi zeytinyagi
  • Tuz . Biber
  • 1 tatli kasigi frenk kimyonu
  • 2 yumurta
  • 4-5 yemek kasigi ekmek unu

Yogurdu icin:

  • Varsa 1 avuc dolusu kiyilmis taze nane ya da kuru nane de kullanabilirsiniz
  • 300 gr yogurt
  • yogurta naneyi, tuzu ve karabiber katin ve karistirin.

Yapilisi:

  1. Bulguru yaklasik 250 ml kaynamis suda 15 dakika sismesini bekleyin.
  2. Sogani ve sarimsagi kiyin ve 1 yemek kasigi yagin icinde kizartin, baharatlari ilave edin.
  3. Bulgura yumurtalari, sogani ve ekmek ununu katip karistirin ve baharatlarini kontrol edin, baharati az ise ilave edin.
  4. Geri kalan 2 yemek kasigi zeytinyagini tavaya koyun ve bunun icinde elinizle yuvarladiginiz bulgurlari iki tarafini 5-6 dakika kizartin.
  5. Domates dilimleri ve yogurtla servis  yapin.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Risotto

Uzun zamandan beri yapmak istedigim bir tarifti.  Iyiki de yapmisim tadi damagimizda kaldi. Esim cok begenerek yedi. Hatta, „Kalan son parca benim“ dedi. Bir de Risotto’yu yapmak gercekten cok zevkli. Tarifi verildigi gibi yaparsaniz lezzetli bir risottonuz olacagini garanti ediyorum. Yaninda baska bir sey yemeniz gerekmiyor. Ben yesil salata yaptim.

Ne kadar bu tarif bizim geleneksel yemek kültürümüze ait olmasa da damak tadimiza cok uzak olmayan bir tarif. Icindekiler bilindik seyler, sebze ve pirinc, sadece pirinci özel. Dolmalik pirinc ve sütlaclik pirinc oldugu gibi 🙂

Malzemeler:

4 kisilik

  • 80 gr. Roka
  • 2 yemek kasigi zeytinyagi
  • 1 sogan küp küp dogranmis
  • 2 dis sarimsak dövülmüs
  • 200 gr. Arborio pirinci
  • 700 ml tavuk suyu yada sebze suyu, 125 ml beyaz sarap (istege bagli tatli ya da kuru sarap kullanilabilinir)
  • 50 gr parmesan peyniri
  • 100 gr. Konserve bezelyi
  • 2 domates, küp küp dogranmis
  • 4 yumurta, cirpilmis
  • 3 yemek kasigi kiyilmis taze Mercan kösk (Majoran)
  • Tuz ve Biber
  • 3 yemek kasigi ekmek unu

Not: Pirincleri orta ateste pisirin. Ayrica yeni ögrendigim bilgiye göre Arborio pirinciniz yoksa, yerine kirik pirinc de kullanabilirsiniz.

Yapilisi:

  1. 25 cm’lik pasta kalibinizi once yaglayin ve yagli kagitla sadece tabanini  kaplayin.
  2. Roka yapraklarini iri iri kiyin.
  3. Yagi büyük ve derin bir tavada isitin. Sogan ve sarimsaklari 4-5 dakika yumusayincaya kadar kavurun.
  4. Pirinci ilave edin. Bundan sonra birer kepce tavuk suyunu ilave etmeye baslayin. Önce bir kepce tavuk suyunu kavrulmakta olan pirince dökün ve suyun cekmesini bekleyin. Pirinc suyu cektikten sonra yeniden 1 kepce tavuk suyu ilave edin. Bunu tavuk suyu bitene kadar böyle devam edin (Cok kolay ve zevkli oluyor).
  5. Tavuk yada sebze suyunu dökme islemini bitirdikten sonra isterseniz beyaz sarabin hepsini pirincin üzerine dökün. Pirincleri suyunu cekene kadar pisirin. Bu yaklasik 15 dakika sürüyor.
  6. Parmesani, bezelyeleri, Rokayi, domatesleri, yumurtalari ve 2 yemek kasigi mercan köskünü ilave edin ve hepsini karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin.
  7. Bu karisimi hazirladigimiz kalibimiza dolduralim ve üstünü tahta kasikla düzeltelim.
  8. Üzerine ekmek ununu ve kalan mercankösk’ü de dökelim.
  9. 180 derecede 30 dakikada firinda pisirin, parcalara kesin ve sicak sicak servis yapin.

Afiyet Olsun!

Mercankösk

Bulgur Pilavi

Sogan ve tereyagi bulgura nefis bir lezzet veriyor.Bir de yaninda

ayran yada cacik olursa nefis olur 🙂

Bulgur Pilavi icin gerekli Malzeme:

  • 1/4 tereyagi (250 gr tereyagindan)
  • 2 orta boy sogan
  • 1 su bardagi bulgur
  • 2 orta boy patates
  • 1 yemek kasigi biber salcasi
  • 1/2 yemek kasigi domates salcasi
  • Tuz ve karabiber

Yapilisi:

  1. Bulguru ayiklayin tas falan olabilir.
  2. Ben artik bulguru bile yikiyorum.
  3. Soganlari yemeklik dograyin.
  4. Tencerede tereyagini eritin ve soganlari ilave edin.
  5. Bir bardak kaynar suyun icinde salcayi sulandirip soganlarin üzerine ilave edin.
  6. Patatesleride salcaya ilave edin ve 5 – 10 dakika salcayla beraber kavurun.
  7. Bulgurlari ilave edin, 5 dakika karistirin ve patateslerinde su cekecegini göz önüne alarak bulgurun üzerini iki parmak gececek kadar su koyun.
  8. Tuzunu ve karabiberini katin.
  9. Su kaynayinca ocagin altini kisin. Bulguru karistirin ve kapagini kapatin. Bulgur yavas yavas pissin (10 dakika).
  10. Ocaktan alin ve sicak sicak servis yapin (istersenin soguk soguk yeyin. Her türlü güzel)

Not: Su yerine et suyu da katabilirsiniz. Daha farkli baharatlar katabilirsiniz. Domates salcasi yerine domates rendesi katabilirsiniz.

Tel Sehriyeli Pilav

En sevilen yemeklerdendir. Bazi insanlar pilav yapmaktan korkarlar. Ben nedense pilav yapmaktan hic korkmadim.  Yaptigim pilavlar beni genellikle hic üzmemislerdir :-). Sonradan ögrendimki pilav tutturmak zor oluyormus. Ben pilavi söyle yapmaya basladim. 2 su bardagi pirince 4 bardak su. Ama artik ben pirincleri kavurup üzerini biraz gececek kadar su koyup öyle pisiriyorum. Pilavin lezzeti öyle yapinca daha güzel oluyor sanki. Birde tereyagiyla olursa, mis gibi 😉 oluyor.

Cesit cesit pilav yapanlar var.  Pilavi yarim saat suda bekletiriz. Bunu genelde herkes yapar. Birde bu suya seker ve yarim limonu kabuklariyla katilmasina ne dersiniz. Bu bilgiyi Müge Hünerli’de bulabilirsiniz. Neyse simdi benim yaptigim pilava geldi sira.

Malzemeler:

2 su bardagi pirinc

asagi yukari 1/4 tereyagi

2 yemek kasigi kadar tel sehriye (ben göz karari katiyorum)

tuz

Yapilisi:

  • Pirincleri islak suda yarim saat kadar bekletin.
  • Pirincleri suyu berraklasana kadar yikadiktan sonra
  • Bir pilav tenceresinde tereyagini eritin
  • Tel sehriyeleri yagda kavurun
  • Sonra yikanmis pirincleri ilave edin
  • Pirincler parlak ve seffaf bir görünüm alana kadar arasira karistirarak kavurun
  • Pirincler kavrulduktan sonra pirinclerin üzerini  iki parmak gececek kadar suyla doldur, tuzunu ilave et, karistir.
  • Tencerenin kapagini kapatin ve pirincler suyu kaynayip göz göz olana kadar önce harli ateste pisirin.
  • Göz göz olunca altini kisin
  • Pirincler suyunu cekince ocagi kapatin ve tencerenin üzerine bir kagit havlu örtüp pirincleri dinlendirin ve servis yapin.
  • Afiyet olsun!