Ciabatta Ekmegi

Tamamiyle dalginligim ve dikkatsizligim üzerimde bugünlerde. Fotograf makinemdeki resimleri silmeden önce begendigim ekmek resimlerini kayit ettigimi düsünmüstüm ve kayit ettigim resimlere baktigimda resmin biri dogru, ikincisi yanlisti ve geriye dönmek icin cok gecti 🙁  Elimde kalan bu resimle artik tatmin olmak zorundayim 🙂

Malzemeler:

  • 500 gr un (type 550)
  • 1/2 maya (21 gr)
  • 2 yemek kasigi zeytinyagi (nativ extra)
  • 2 tatli kasigi tuz
  • 50 gr ceviz ya da 50 gr cekirdeksiz, dilimlenmis zeytin (ben zeytinli yaptim) Eger zeytinli yaparsaniz, zeytinleri hamurun ilk kabartma islemin tamamlandiktan sonra katin, yoksa zeytinler hamuru siyaha boyuyor. Bir de ben gercekten cok zeytinli yaptim, diyorum ya bugünlerde dalginim biraz 🙂

Bu malzemeden iki ekmek cikiyor.

Yapilisi:

  1. Unu bir kaba koyun. Mayayi ayri bir kabta 300 gr sicak su icinde karistirin ve 15 dakika dinlendirin. Cevizleri iri iri kirin. Mayali suyu ve cevizleri, zeytinyagiyla beraber ve tuzu unla karistirin ve güclü güclü yunurun. 2 saat hamuru dinlendirin.
  2. Hamura un serpin ve gazini cikartmak icin tekrar yunurun (zeytinli yaparsaniz, zeytinleri bu asamada hamura katin) ve iki tane uzun ekmek yuvarlayin ve hamuru iki ucundan tutup uzatin ve yagli kagit serili firin tepsisine koyun ve 30 dakika daha ekmegi dinlendirin.
  3. Firininizi önceden 250 dereceye ayarlayin. Ciabattalari (cabata) firinin ortasina sürün ve (üzerlerine bol bol su sιkιn) yaklasik 30 dakika pisirin ve firin izgarasinin üzerinde sogutun.

Afiyet olsun.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.