Minik Ekmekler (Brötchen)

Insanin her günü birbirini tutmuyor. Hic bir sebebi olmasa da bazen neseli hatta cok neseli olabiliyoruz. Ayni durum, nesesiz oldugumuz anlar icin de gecerli olabiliyor. Bugün ben kendimi öyle bir tuhaf hissettim. Aksam üstü eve gelir gelmez hemen mutfaga attim kendimi. Hem aksam yemegi hazirlamak icin, hem de bir silkinip kendime gelmem icin 🙂

Bu hafta sonu bu ekmekleri yapmak nasip olmamisti, ben de aksam yemegini hazirlarken bu ekmekleri de yapmaga karar verdim. Almanya’da hangi ekmekciye giderseniz gidin, bu minik ekmeklerden bulabilirsiniz. Genellikle kahvaltilarda yenilse de, günün her saatinde satilir. Bu ekmekleri ortadan ikiye kesip arasina kasar peynir, bir dilim salatalik, bir dilim domates ve bir yaprak yesil salata koyup afiyetle yiyebilirsiniz.

Bu malzemeden 10 ekmek cikiyor. 30 dakika hazirlanmasi 1 saat 15 dakika kabarmasi ve 20 dakika pisirme zamani sürüyor (Kaynak kitap: Brot backen, Reinhardt Hess).

Not: Bu ekmekler dükkanlarda satilanlarindan cok farkli, neden mi, bu minik ekmekler 2 gün sonra bile yeniliyor :). Deneyin kesinlikle pisman olmazsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr Un (Type 550 Avrupadaki paketlerde) (ekmek yapimina uygun normal un kullanabilirsiniz)
  • 200 gr esmer un (Type 1050 Avrupadaki paketlerde)
  • 2 tatli kasigi tuz
  • 200 ml soguk süt
  • 200 ml kaynar su
  • 1 yas maya (42 gr)
  • 2 tatli kasigi seker

Yapilisi:

  1. Unlari bir kaba koyun, ortasini acin. Soguk sütü, kaynar suyla karistirin ve bunun icinde sekerli mayayi eritin, unun ortasina dökün ve 15 dakika dinlendirin.
  2. 15 dakika sonra hepsini elinizle karistirin ve 10 – 15 dakika yunurun. Hamur ele yapisiyor, biraz cilik ama hic un ilave etmeyin. Iyice yunurduktan sonra elinizi una batirin ve hamuru kabindan cikarin ve hamuru 10 esit parcaya bölün. Elinizle yuvarlak sekil vererek firin tepsisine dizin (Ben iki tepsi kullandim, her bir tepsiye 5 tane hamur dösedim. Önce ilk tepsidekileri sonra diger tepsidekileri pisirdim.), hamurlarin üzerlerine bicakla cizik atin. Tepsilerin üzerine nemli bezle kapatin ve 1 saat kabarmaya birakin.
  3. Firininizi önceden 230 dereceye ayarlayin ve ekmekler kabarinca firinin orta kisminda 20 dakika kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.