Biber Dolmasi

Evet uzun bir aradan sonra gene buradayim. En azindan bana cok uzun geldi. Sebep sayfamla yasadigim bazi teknik aksilikler :(. Yani su görüsmedigimiz zaman icinde sayfamla ilgili hem korkudan sok yasadim, hem de hayal kirikligina ugradim. Henüz bazi konularda cok bilgi sahibi olmamam ve illa yenilikler yapma istegim, istedigim sonucu alamama, yaptigim hatalari eski haline döndürememem,… vs. vs.

Yemek tarifimiz bilinen ve her evde sιk sιk yapilan bir tarif. Yani bilinmedik bir tarif degil ama genede aramizda ailelerinden uzakta olan üniversiteli arkadaslar, cicegi burnunda evli arkadaslar olabilir. Bir de en bilindik yemekte bile el degisikligi olabilir. Nede olsa „Her yigidin bir yogurt yiyisi vardir“. Bu arada buradaki yigit ben oluyorum ;-).

En sevdigim yemeklerden biridir. Piserken mis gibi kokar. Bana hep Istanbul’u hatirlatir, sokak aralarinda yürürken evlerden gelen dolma kokularini, ne güzeldir.

Ben genellikle bu yemegi göz karari yaparim ve genelliklede ayari tam gelir.

Malzemeler:

  • 10-12 tane ufak dolmalik biber,
  • 250 gr kiyma (yagli),
  • Bir kase pirinc,
  • Bir tane sogan,
  • Birer kasik domates ve biber salcasi (yazin domates salcasi yerine taze domates kullanilabilir),
  • Bir demet dereotu,
  • 3 yemek kasigi maydanoz,
  • 1 yada 2 kasik kuru nane,
  • Tuz ve karabiber

Yapilisi:

  1. Dolmalik biberlerin cekirdeklerini cikarin ve yikayin,
  2. Dolmalarin alt kismina bir iki kere catal batirin. Dolmanin icinin baharati suyuna da gecsin),
  3. Soganlari küp küp dograyin.
  4. Eger domates salcasi yerine taze domates katarsaniz, rendeleyin,
  5. Bütün sebzeleri, pirinci, kiymayi ve baharatlari karistirin
  6. Malzemeyi karistirirken icine az birsey su ilave edin. Dolma ici cok kati olmasin ama domatesle yaparsaniz zaten malzeme kati olmuyor.
  7. Bu ici dolmalara ister elinizle isterseniz tatli kasigi yardimi ile doldurun (Dolmalari tika basa doldurmayin güzel olmaz. Hep üstünde biraz bosluk birakin, cünkü pirincler pisince siser),
  8. Tencereye dolmalarin yarisina kadardan biraz daha az su koyun ve orta ateste pisirin.
  9. Catali dolmaya batirdiginizda, catal kolayca batiyorsa pismistir.

Afiyet Olsun!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.