Börek

Bu börek yenir 🙂

 

Malzemeler:

Un, tuz ve su

Ic Malzemesi icin, isterseniz sogan, ispanak yapraklari, peynir karisimiyla yapin (ben ic malzemenin hepsini cigden koyuyorum, elimle biraz ovuyorum), isterseniz patatesli ve kiymali yapin yada sadece peynirli yapin..

Yapilisi:

Istediginiz kadar miktarda unu bir kaba koyun, icine  malzemenize göre tuz atin ve aldigi kadar su koyun. Kulak memesi kivaminda bir hamur olacak. Hamuru yarim saat dinlendirin ve hamuru bezelere ayirin. Bezeleri bir kaba koyun ve kabin üzerini nemli bir bezle örtün ki hamur kurumasin. Bu esnada firininizi 180 dereceye ayarlayin. Tepsinizi yaglayin.

Her bezeyi resimdeki gibi acin, üzerine yag damlatin, bir ucunu ortasina dogru katlayin ve üzerine dilediginiz malzemeyi koyun ve sarin, ister kol böregi gibi ister gül böregi gibi sarabilirsiniz. Böreginizi firina koymadan önce üzerine yumurta sarisi sürüp karisik cörek otuyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Please follow and like us:

Ispanakli ve Peynirli Rulo Börek

Kaynak: https://www.facebook.com/bugun.ne.pisirelim.ruk

Gecen hafta sonu yaptigim bu leziz börekten ertesi güne sadece bir iki parca geriye kaldi ve onlarda afiyetle yenildi. Bu böregi yaparken yufka acma konusunda ne kadar tecrübe edindigimi farkettim. Ama yufkalar ufak acildigi icin yapilisi kolay ve sonuc garanti.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1  çay bardağı ayçiçeği yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 100 gr eritilmiş tereyağı

İç harç için

  • Yarım kg ıspanak
  • 300 gr beyaz peynir
  • 1 soğan
  • Tuz

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam

Hazirlanisi:

  1. Unu derin bir kaba aktarın. Tuz ekleyip karıştırın.
  2. Ortasını havuz şeklinde açıp, sirke, ayçiçeği yağı ve 2 çay bardağı suyu ekleyin.
  3. Kenarlarından yavaş yavaş un alarak iyice yoğurun. Gerekirse su ilave edebilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine un serpip 30 dakika dinlendirin.
  4. Diğer tarafta ıspanakları bol suyla yıkayıp süzgece alın. Üzerine tuz serpip, elinizle ezip suyunu iyice sıkın.
  5. Derin bir kabın içine ıspanakları, ufalanmış beyaz peyniri ve küçük doğradığınız soğanları ekleyip iyice karıştırın.
  6. Ayrı bir yerde eritilmiş tereyağı ile ayçiçeği yağını karıştırıp ılınana kadar bekleyin (Ben sadece aycicek yagi kullandim).
  7. Dinlenen hamuru 10 parçaya ayırın. İlk parçayı pasta tabağından biraz büyük açın. Üzerine fırça yardımıyla yağ sürün. 5 dakika dinlendirin.
  8. Yağladığınız hamuru elinizle yavaşça çekerek genişletin. Yufka yeteri kadar inceldikten sonra her tarafına ıspanaklıpeynirli harçtan serpin. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu elinizle hafifçe çekerek uzatın.
  9. Burma şeklinde kıvırdıktan sonra yağlayıp unladığınız tepsiye yerleştirin.
  10. Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
  11. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Please follow and like us:

Puf Böreği

Bugün twitter’da bir arkadasin “Bu an puf böregi yiyip, cay iciyorum” demesi, benim bu daha önce hic yapmadigim puf böreklerini yapmama sebep oldu. Tabiki hemen tarifi google’da aradim ve Oktay Usta’nin tarifini yapmaya karar verdim. Genellik bir cok kisi Oktay Ustan’nin tariflerini sonucu garanti oldugu icin seciyorlar, haklilarda, ben de öyle yaptim gördügünüz gibi. Beni tek rahatsiz eden, maalesef tarifin özenli bir sekilde verilmeyisi ama gene de resimdede görüldügü üzere sonuc güzel oldu. Yaninda cay icildi ve esimin yaptigi domates salatasi yenildi.

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarim cay bardagi siviyag
  • 2 corba kasigi yogurt
  • Yarim paket kabartma tozu
  • Alabildigi kadar un
  • Tuz

Ic harci icin:

  • 1 kase beyaz peynir (ben göz karari yaptim)
  • 1 tutam maydanoz

Ara katlar icin:

  • Sivi yag

Yapilisi:

Bir kapta sıvıyağı, 1 adet yumurtayı, 2 çorba kaşığı yoğurdu, tuzu ve kabartma tozunu da ilave edip çırpın.

Bu karışıma  alabiliği kadar unu ekleyerek yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak hamurlar açın (gercekten ceviz büyüklügünde yaparsaniz yaklasik 10-12 adet ufak beze cıkıyor). (Ben bezeleri ikiye böldüm yarisini alt kismi icin, diger yarisi da üst kismi icin, yani hamurumdan 12 beze ciktiysa 6’sini alt kisma, diger altisini üst kisma kullandim).

Ilkhamurun üzerine sıvıyağ ile yağlayın üzerine diğer hamuru ilave edin tekrar yağlayın ve bu şekilde hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın (en üstteki parcayi yaglamayin.

Bir tabağa un serpin ve üzerine hamurunuz alın ve buzdolabında 15 dakika bekletin. Buzdolabından hamurunuzu çıkartıp merdane yardımıyla hamurunuz açın (bezeleri kahvalti tabagi büyüklügünde acin). Karıştırma kabına beyaz peyniri rendeleyin Maydonozu kesin ve beyaz peynirle karıştırın. Hamurun üzerine parça parça koyup diğer hamuru üzerine kapatıp bir bardak yardımı ile kesin. Uç kısımların iyice kapatın.

 

Tavaya sıvıyağı alın kızdırın ve hazırladığınız puf börekleri kızartıp servis edin (Tavadan cikarinca fazla yagini cekmesi icin kagit bir pecetenin üzerine koyulursa daha iyi olur).

 

Please follow and like us:

Ispanaklι Börek

Lezzetli, nefis ve mükemmel bir tat.

Cok lezzetli bir börek kesinlikle tavsiye ederim. Bu böregi annem yufkalari üst üste koyup büyüttükten sonra icine malzemesini koyup, yufkayi biraz sarip, bicakla keserdi ve gül böregi gibi tepsiye dizerdi. Bir kac yufka üst üste kondugu icin yufka da kocaman olur ve bir yufkadan bir kac kere börek keserdiniz. Ama bu tarif cok kolay.

 

Malzemeler:

  • 6 su bardagi un
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • 2 su bardagi + 1/2 cay bardagi su
  • 1 su bardagi sivi yag (yufkalari yaglamak icin)
  • tuz

Ici icin:

  • 400 gr yaprak ispanak
  • 2 orta boy sogan
  • 4 corba kasigi sivi yag (ben katmadim)
  • 1 yumurta
  • 100 gr beyaz peynir
  • 3 corba kasigi un
  • tuz ve karabiber

Üzeri icin:

  • 3 corba kasigi yogurt
  • 3 corba kasigi sivi yag

Margarinle yaglanmis firin tepsisi

180 – 220 derecede önceden isitilmis firin (benim firinima göre 180 derece yetti)

Yapilisi:

  1. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin.
  2. Icine sivi yagi, suyu ve tuzu ekleyerek hamuru yogurun. Hamuru 14 esit parcaya bölün ve bir kaba alin, üzerini nemli bir bezle örtün.
  3. Hamur dinlenirken ispanakli harci hazirlayin. Ayiklanip yikanmis ve suyu süzülmüs ispanak yapraklarini bicakla dograyin. Soganlari küp küp dograyin (soganlari ben cigden malzemeye kattim, siz isterseniz tavada hafif cevirin).
  4. Unu, yumurtayi, sivi yagi, peyniri ekleyip karistirin. Tuz ve karabiberi en son katin, yoksa siz yufkalari yaparken katarsaniz ispanaklar sulanir.
  5. Dinlenmis hamur bezelerini unlu bir zeminde servis tabagi büyüklügünde acin ve aralarina bolca yag sürün ve ilk yedi yufkayi aralarina yag sürerek üstüste dizdikten sonra hamurun kenarlarindan cekistirerek tepsinin büyüklügüne getirin ve margarinle yaglanmis tepsiye serin.
  6. Ispanakli malzemeye tuz ve karabiber katip karistirin ve tepsideki yufkalarin üzerine serin.
  7. Kalan bezelere de ayni islemi yapin ve ellerinizle cekerek tepsi büyüklügüne getirin.
  8. Ispanaklarin üzerine üst üste dizilmis diger yufkalarida serin.
  9. Bir kapta yogurdu ve sivi yagi karistirarak yufkalarin üzerine sürün. Önceden istilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.

 

Please follow and like us:

Budala Böreği

Birseyler yazmak istiyorum ama gözlerim kapaniyor, cok uykum var. Saat gece yarisini gecti, Köln’de. Yazima bugün diye basliycaktim ama bugün dün olmus bile. Son günlerde bir cok yeni tarif denedim. Bazilari fotoğraf cekmeme firsat kalmadan bitti, bazilari da hosumuza gitmedi ya da basarili sonuc alamadim. Ben de beğenmediğim birseyi paylasmak istemiyorum.

Evdeki patates stoğumuz bu siralar bol olduğu icin son günlerde patatesli tariflere agirlik verdim. Bu da o tariflerden biri. Ailecek cok beğendik ve carcabuk bitiriverdik. Tarif Emine Beder, Büyük Yemek Kitabi’ndan.

Malzemeler:

Hamur malzemesi icin:

  • 4 su bardagi un
  • 1 su bardagi süt
  • 3/4 su bardagi sivi yağ
  • 1 paket yas maya
  • 3 corba kasigi yoğurt
  • 3 corba kasiği sivi yag (üzeri icin)
  • Tuz

Ic icin:

  • 1 orta boy soğan
  • 5 orta boy haslanmis patates
  • 1 corba kasiği salca
  • 3 corba kasiği sivi yağ
  • 1 demet maydanoz
  • tuz biber

Yapilisi:

  1. Ilik sütün icinde mayayi eritin, sekeri ilave edin, karistirin ve üzerine biraz un serpin ve kabarmasini bekleyin.
  2. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin, icine mayali sütü ve bir tutam tuzu katarak hamuru yoguralim.
  3. Hamurun agzini örtün ve ilik bir yerde hamuru kabarmaya birakin.
  4. Bu arada böregin ic malzemesini hazirlayin. Sivi yagda küp küp dogranmis soganlari pembelestirin. Salcayi ekleyin ve biraz daha kavurun.
  5. Haslanmis, rendelenmis patatesleri, kiyilmis maydanozu, tuzu, pulbiberi ekleyip karistirin ve tavayi ocaktan alin.
  6. Mayalanan hamuru iki esit parcaya ayirin ve ilk parcasini 1/2 cm kalinliginda acin ve hamurun büyüklügüne uygun ve yaglanmis bir firin kabina hamuru yayin, kenarlarini hafifce yükseltin. Üzerine patatesli harci yayin. Diger hamuruda ayni sekilde acip, patateslerin üzerini kapatin.
  7. Yogurdu sivi yag ile karistirip hamurun üzerine sürerek, önceden 180 yada 190 derecede isitilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.

Please follow and like us:

Yalanci Sariyer Böregi

Bir yalancι tarif daha 😉 Yalancι Sarιyer Böregi

Bu Portakal Agac‘indan aldigim ikinci tarif, o da yalanci. Aslinda büyüklerimiz kolay demek istemis. Nasil yalanci tavuk gögsü tavuksuz yapiliyorsa, bu börek de herhalde hazir yufkayla yapildigi icin yalanci 🙂 Ister yalanci ister hakiki böregin tadi cok güzel. Yapmasi cok cabuk.

Sarιyer Böreginin

Malzemeleri:

  • 4 adet yufka
  • 1,5 su bardagi süt (Bir bardak süt bence yeterli)
  • 1 cay bardagindan biraz az sivi yag
  • 1 yumurta

Ic Malzeme:

  • 1/2 cay bardagi zeytinyagi
  • 500 gr kiyma
  • 1 avuc kus üzümü
  • 1 avuc dolmalik fistik
  • 4 adet kuru sogan
  • 1 cay bardagi dogranmis maydanoz
  • 1 tatli kasigi karabiber, pul biber
  • Tuz

Hazirlanmasi:

  1. Kus üzümlerini yikayip, ilik suda bekletin. Yarim cay bardagi zeytinyagi, dogranmis soganlar ve dolmalik fistigi, soganlar ölene kadar kavurun.
  2. Kiymayi ekleyin, biraktigi suyu cekene kadar kavurun. Cekince kalan malzemeyi ekleyip karistirin.
  3. Bir yufkayi tezgahin üstüne serin. Süt, yag, yumurta karisimindan üzerine fircayla her tarafina sürün.
  4. Yufkayi yarim daire olacak sekilde katlayin. Genis tarafina ic harcin dörtte birini uzunlamasina yayin. Sιkιstιrarak  sarin. Yaglanmis tepsiye S sekli vererek koyun. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin.
  5. Üzerine cirpilmis yumurta ve bir cay kasigi yag karisimi sürüp, 200 derecede alti üstü kizaranana kadar firinda  pisirin (benim firinima 200 derece cok yüksek geldigi icin ben 180 derecede kizarttim).
  6. Sicak sicak servis yapin.

Afiyet Olsun!

Please follow and like us:

Yalanci Carsaf Böregi

Yapimi cok pratik bir börek. Kiymali, peynirli, patatesli yapabilirsiniz. Ben dört yufkayla yaptim. Siz alti yufkadan da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1/2 paket erimis tereyagi (125 gr.) (Ben laktossuz margarin kullandim)
  • 1 su bardagi süt (laktossuz süt kullandim)
  • 1 sise soda
  • 2 yumurta
  • 4 yufka
  • 1 cay bardagi zeytinyagi
  • 3 adet sogan
  • 500 gr kiyma
  • 1/2 demet maydanoz
  • Tuz, karabiber

Yapilisi:

  1. Önce sogani ve kiymayi zeytinyaginda kavurun, tuz ve karabiberi ekleyin.
  2. Kiyilmis maydanozu ekleyip atesten hemen alip sogumaya birakin.
  3. Firin tepsisini yaglayin.
  4. Erimis tereyagini, sodaya, sütü ve yumurtalari bir kapta tel cirpici ile cirpin.
  5. Ilk yufkayi kenarlari disari sarkacak sekilde tepsiye serin.
  6. Ikinci yufkayi parcalara bölerek tepsiye yerlestirin (yufkalarin arasina birsey sürülmeyecek.
  7. Kiymali harci yufkalarin üzerine yayin.
  8. 3. ve 4. yufkayi da parcalayip harcin üzerine ayni sekilde yerlestirin.
  9. Tepsinin kenarlarindan sarkan yufkayi böregin üzerine katlayin.
  10. Son olarak böregi esit büyüklükte kesin ve üzerine sodali karisimi dökün.
  11. Böregi 2 saat (6 saat dinlendirirseniz daha da mükemmel) dinlendirin.
  12. Daha sonra  yaklasik 180 – 200 derecede önceden isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisirin.

Please follow and like us:

Peynirli Pide

HOSGELDIN RAMAZAN!

Bu gece oruc tutmak isteyen herkes sahura kalkacak. Insanlar haril haril Ramazan hazirliklarina basladi bile. Alisverisler yapildi. Özenle yemekler pisirildi. Ailelerin icini bir heyecan kapladi. Simdiden kimler gelecek, kimlere gidilecek belli. Ama hic planlanmadan gelen misafir daha sevap derler.

14 yada 15 yasindaydim hic unutmam. Ben de annem ve babamla beraber oruc tutardim. Ilk haftasi zorlanirdim ama ondan sonra canim yemek yemek bile istemezdi. En fazla su icmek isterdim.

Ramazanda en cok iftara yakin saatlerde pide satin almak icin kendime en uzak firini secer, oraya kadar yürüyerek gider, komsu semtlerdeki insanlari, dükkanlari seyrederdim (tabi yaz mevsiminde). Peynirli Pide weiterlesen

Please follow and like us:

Peynirli Kete

Bugün size Emine Beder hanimin bir tarifini veriyorum. Tarifin resmini kitapta gördügüm an, bunu yapmaliyim dedim. Bugün ögleden sonra sivadim kollarimi, bu nefis puf puf börekleri yapmak icin. Peynirli Kete’yi yapmak icin marifetli bir ev hanimi ya da ev erkegi olmaniz gerekmiyor, yufka acmak gibi. Yapimi kolay. Merdaneyle ufacik ufacik yufkalar aciyorsunuz, icini yaglayip, malzemesini koyup, katlayip, tepsiye diziveriyorsunuz. Hele tepsiye dizilenlerin bir kabarislari var, bayildim. Bu böregi yapmak cok eglenceli Bir kac resim ekliyorum. Yani taife uyarsaniz hic bir zorlugu yok ve sonuc garanti iyi.

Süt ve maya bir araya geldiginde krema gibi köpük köpük oldu. Hele mayali sütü hamurla karistirinca, hamur nasil güzel kabardi, bayildim. Resimlere bakinca, sanki citir citir bir börek gibi gözükse de, kendisi pamuk gibi oluyor. Resimleri zar zor cektim. Ilk tepsi aninda bosaldi. Esim bayildi bu böreklere :). Eminim siz de begeneceksiniz. Ben garanti ediyorum ve kesinlikle tavsiye ediyorum. Yanilmadigimi göreceksiniz.

Benim hamurumdan 20 adet cikti ve ben iki tepsiye dizdim. Lütfen peynirli keteleri tepsiye aralikli dizin. Cünkü kabariyorlar.

Bir de hamuru yogururken biraz sert oluyor. Hic su ilave edilmeyecek. Hamuru güzel yogurun. Hamuru yogurduktan sonra üzerini islak bir mutfak beziyle örtün, kurumasin.

  • Tepsiyi margarinle yaglayin
  • Firininizi önceden 190 dereceye getirin

Peynirli Kete icin gereken malzeme:

  • 4 su bardagi un
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • 1,5 su bardagi süt
  • 1 paket yas maya (42 gr)
  • 1 corba kasigi seker
  • Tuz

Yufkalarin icine sürmek icin 1/2 su bardagi sivi yag

Ic icin:

  • 1 yumurta
  • 200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
  • 1 demet maydanoz

Peynirli Ketelerin üzerine sürmek icin bir yumurta sarisi, beyazini ic malzemesine koyabilirsiniz. Ben öyle yaptim.

Peynirli Kete’nin yapilisi:

  1. Ilik sütün icine mayayi ve sekeri ilave ederek mayayi kabartin.
  2. Elenmis unun ortasini havuz gibi acalim.
  3. Icine mayali sütü, sivi yagi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yogurun.
  4. Hamur kabinin agzini örtün ve ilik bir ortamda hamur iki misli kabarana kadar mayalandirin.
  5. Hamur bir kenarda kabarirken peynirli malzemeyi hazirlayin. Peyniri catalla ezin. Sonra yumurta sarisi ve aklarini ve maydanozu peynirle karistirin.
  6. Hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparalim ve 0,1 mm inceliginde yufkalar acin.
  7. Yufkanin üzerini sivi yag ile yaglayarak, orta kismina peynirli harctan koyun.
  8. Yufkanin kat yerlerini de yaglayarak, bohca kapatir gibi kapatin (Ben resimde görüldügü gibi kare kare katladim. Siz bohca gibi yapin) ve ters cevirip margarinle yaglanmis tepsiye dizin. Diger bezeleri de ayni sekilde hazirlayip, hamurlari ikinci kez mayalanmalari icin 1/2 saat tepside birakin.
  9. Hamurlarin üzerine yumurta sarisi sürüp, üzerlerine susam ve cörek otu serpin.
  10. Önceden isitilmis 190 derece isili firinda, altlari ve üstleri pembelesene kadar pisirin.

Afiyet Olsun!

Please follow and like us:

Peynirli Börek (Hazir Yufkadan)

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • Sivi yag
  • yogurt

Ic Malzeme:

Istediginiz malzemeyi kullanabilirsiniz

Ben 250 gr beyaz peynir ve maydanoz kullandim

Üzeri icin:

Bir yumurta sarisi, beyazini ic malzemesine katabilirsiniz

Firininizi önceden 180 derecede isitin

Yapilisi:

  1. Ilk yufkayi tezgaha serin
  2. Yufkanin her yerini elinizle iyice yaglayin
  3. Ikinci yufkayida birinci yufkanin üzerine serin
  4. Yufkanin her yerine yogurt sürün
  5. 3. yufkayida diger yufkalarin üzerine serip iyice yaglayin
  6. Yufkayi 4 büyük ücgene bölün
  7. Icine peynirli malzemeden koyup, sigara böregi gibi sarin
  8. Yagli firin tepsisine dizin ve üzerleri kizarinca firindan cikarin

Afiyet Olsun!

Please follow and like us: