Schlagwort-Archiv:Corbalar

Naneli Domates Corbasi

Ailecek sevdigimiz bir corbadir. Bugün isten eve gelince ne yapayim diye mutfakta bakinirken, domatesler gözüme takildi. Bu pratik tarifi yillar önce bir kadin magazin dergisinden aldim. O günden beri ara sira pisiririm.

Malzemeler:

4 kisilik

  • 1/2 kg domates
  • 1 demet taze nane (ben 2 yemek kasigi kuru nane kattim)
  • 3 dis sarmisak
  • 1,5 corba kasigi tereyagi
  • Yeterince tuz, karabiber
  • 4 dilim ekmek (ben tost ekmegi kullandim)

Yapilisi:

  1. Ekmek dilimleriniz 1 corba kasigi tereyaginda, tavada kizartin.
  2. Artakalan tereyagini büyük bir tencerede eritin.
  3. Icine dövülmüs sarmisaklari, nane yapraklarini (birkac yapragi bir kenara ayirmayi unutmayin), soyup, rendelediginiz (ben mutfak robotundan gecirdim) domatesleri dökün.
  4. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
  5. Hafif ateste birkac dakika karistirdiktan sonra, kizarmis ekmekleri de ilave edin.
  6. Üzerine 5 bardak kaynar su döküp, on dakika kadar kuvvetli ateste pisirin. Bu kadar 🙂

Not: Ben ekmek dilimlerini dalginlikla ufak ufak kestim. Siz tarifteki gibi yapabilirsiniz. Dilim dilim yapinca her corba tabagina bir dilim düsüyor.

Afiyet Olsun!

Servisi: Corbayi cukur bir kaba alip, birkac nane yapragiyla süsledikten sonra, sicak sicak servis yapin.

Ic bakla corbasi

Malzeme:

5 bardak et suyu

2 avuc ayiklanmis ic bakla (ben konserve kullandim)

1 adet orta boy patates

1 bas kuru sogan

1 dal kereviz sapi

2 corba kasigi tereyagi (yarisi ekmekleri kizartmak icin)

4 dilim kizarmis ekmek

Tuz

Yapilisi:

  1. Patatesi soyup kücük kücük, kereviz sapini da iri iri dograyin.
  2. Sogani halka halka dilip, tereyaginda pembelestirin.
  3. Üzerine patates, kereviz ve ic baklalari koyun.
  4. Tuzlayip, bir iki dakika birlikte kavurun.
  5. Sonra kaynar et suyunu ilave edip, hafif ateste 15 dakika kadar pisirin.
  6. Ekmekleri ufak ufak dograyin. Tereyaginda kizartip, tabaklara bölüstürün.
  7. Üzerlerine corbayi koyun.

Afiyet Olsun!

Eksili Sulu Köfte

Bir kac gündür teknik bir aksilik yüzünden sayfam kapali kaldi. Eger tesadüfen sayfami takip edip merak edenler varsa diye söylüyorum Gerci daha bu ayin basindan beri ciddi anlamda blog sahibiyim. Ama blogumu özlemistim.  Su an burada, Köln’de sakir sakir yagmur yagiyor. Firtina geliyormus, hava durumunun söyledigine göre. Evde iki kedi vardi. Rüzgar ciktiktan sonra evde bir yerlere kayboldular, ama nereye bilmiyorum ;-). Disarida hava serinledi ama yagmur var. Iceride henüz hamam gibi. Firtinadan camlarin sadece birini actim. Aslinda su an sokaga cikip yagmurda islanasim var. Eminin yagmur damlalari üzerime degdigi an benden dumanlar cikar :-D. Bir kac gündür burada dayanilmaz sicaklar vardi. En serin, en rahat yer arabanin iciydi tabiiki. Klima sayesinde. Ben aldim basimi gidiyorum.

Arsivimde o kadar cok yapmis oldugum tarif var ki. Bazilarinin  ne tarifi oldugunu ben bile bilmiyorum, özellikle sözkonusu pastalar olunca :-). Hepsini bir düzene koymam lazim. Bir de yapmak istedigim yeni tarifler var. Hepsi birden olmuyor tabi. Artik zamanla insallah.

Evet simdi gelelim eksili sulu köfte tarifimize. Ben cocukken hic et sevmezdim. Etler agzimda kocaman olurdu. Bir türlü yutamazdim. En cok sevdigim et bütün cocuklar gibi köfte patates yada sulu köfte. Bunlar benim icin et sayilmiyordu.

Malzemeler:

400 gr kiyma

2 yemek kasigi maydanoz

1/2 kase pirinc

1 orta boy sogan

1 yumurta

Tuz, karabiber, kirmizi biber

5 – 6 yemek kasigi unu bir tepsiye koyun hazir olsun

Terbiyesi icin:

1 1/2 limon

2 yumurta (ben beyazlarinida katiyorum)

Yapilisi:

Sogani rendeleyin. Sogani, kiymayi, yumurtayi, maydanozu, pirinci ve baharatlari beraber yogurun. Bu harctan ufak ufak toplar yapin ve hazirlamis oldugunuz unlu tepsinin icine koyun. Tencerede bir bucuk, iki litreye yakin suyu kaynatin. Unlanmis köfteleri kaynayan suyun icin teker teker koyun. Yemegin suyunun tuzunu kontrol edip ona göre tuz ilave edin. Yemegi orta ateste yarim saat pisirin. Pistigini pirinclerin sismesindende anlayabilirsiniz.

Yumurtalari cirpin, limonla karistirin. Limonlu yumurtalarin üzerine kaynayan corbanin suyundan yavas yavas dökün. Bu islemi yaparkende limonlu yumurtalari hizli hizli karistirin.  Bu karisimi corbaya dökün, karistirin. Ocagi kapatin. Tencerenin kapagini tam kapatmayin, aralik birakin.

Afiyet Olsun!