Hashasli Ekmek (Foccacia Variations)

Bu ekmek tarifiyle ekmek yapma maceram basladi. Bugün kendime kitapcidan ekmek tarifleri satin aldim. Denemek istediklerimi siraya koydum. Begendiklerimi sayfama ekleyecegim.

Gene bir kere internette dolasirken gözüme bu tarif ilisti ve eve de henüz ekmek satin alinmamisti. Ben de bunu bir firsat bilip, bu yapimi gercekten cok basit olan ekmek tarifini denemege karar verdim. Tarif Selin Caglayan ‚a ait.

Ekmek o kadar lezzetli ki, daha ayni gün yenildi ve bitti. Bu güzel ekmegi sabah kahvaltilarinda tavsiye ederim. Üzerine yag sürüp de yemesi cok güzel oluyor. Ayni sekilde yemek öncesi zeytinyagi ile birlikte atistirmalik olarak da sunulabilecek saheser bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 500 gr. elenmis un (mutlaka eleyin)
• 1 su bardagi + 1 su bardagindan bir parmak eksik ilik su (250 ml bardakta)
• Yarim yas maya (21 gr.)
• 1 cay bardagindan biraz az aycicek yagi
• 1,5 tatli kasigi tuz
• 3 küp seker (ben normal toz seker kullandim)
• 2 yemek kasigi haşhaş tohumu

Yapilisi:

1. Elenmis un, haşhaş ve tuzu karistirin.
2. Ilik suda maya ve sekeri eritin.
3. Una mayali ve sekerli suyu, daha sonra da yagi ilave edin.
4. Elinizle macun kivamina gelene kadar karistirin. Daha sonra da tahta kasikla iyice karistirdigindan emin olana kadar karistirmaya devam edin. Kek kivaminda yapiskan bir hamur oldugu icin yogurulmayacak, sadece kasikla karistirilacak.
5. Silikon kalibiniz varsa dikdörtgen ya da yuvarlak, derin bir silikon kaliba hamuru döküp üzerine haşhaş tohumu serpin ve 30 dakika mayalanmaya birakin (üzerini örtmeyin). Silikon kalip yoksa normal bir ekmek ya da kek kalibini, tabanina yagli kagit sererek kullanabilirsiniz (ben 24 cm.lik kek kalibinin tabanini yagladim ve yagli kagit serdim).
6. Hamur mayalanirken firininizi 220 dereceye ayarlayip isitin.
7. Mayalanma süresinin sonunda ekmegi firina koyup üzeri kizarana kadar, yaklasik 20 – 30 dakika pisirin.
8. Ekmegi firindan alip üzerine fircayla az miktarda aycicek yagi sürün. Biraz soguduktan sonra kaliptan alin (ben üzerine hic yag sürmedim).
9. Eger ekmegin tabaninin da biraz citir olmasini isterseniz firininizi kapatmayin, kaliptan cikardiktan sonra ters cevirip tel izgara üzerine koyup 10 dakika kadar da altinin kizarmasini saglayin.

Afiyet Olsun 🙂