Bu görüntüsü nefis pizzayi bu aksam yaptim ve hemen tarifini yayinliyorum. Bugün cok yorucu bir gündü ve aksama yemek yapacak vakit kalmamisti. Alisveris de yapilmadigi icin aklima gelen ya pizza ya da makarna yapmakti. Islerimi yaparken hemen mutfaga girdim ve önce hamurumu hazirladim ve islerim bitene kadar kabarmasi icin el yakmayacak kadar ilik olan firinda dinlenmeye biraktim. Kesinlikle tavsiye ederim, hamur firinda gercekten cok cabuk kabariyor. Bu pizzayi tamamen göz karariyla yaptim. Hamur kulak memesi kivaminda ve icine tereyagi, kuru maya, bir tutam seker, bir tutam tuz, ilik süt, bir yumurta kattim ve sonuc gercekten harika oldu. Yaklasik 400 gram un kattim. Üzerine en sevdiginiz malzemeleri katin ve aiyetle yeyin.

Malzemeler:

• 400 gram un
• 75 gram tereyagi (mikrodalgada 30 saniyede erittim, yumusasa yeter)
• bir paket kuru maya
• bir su bardagindan iki parmak eksik ilik süt
• bir tutam seker
• bir tatli kasigi kadar tuz, tepeleme olmayacak
• bir yumurta

Yapilisi:

• Mayayi una karistirin, sonra yumurta haric diger malzemeleride una ilave edin ve elinizle karistirdiktan sonra yumurtayida katin ve bir güzel yogurun. Yogurduktan sonra kabarmasi icin sicak bir ortamda dinlendirin.
• Hamurunuz kabardiktan sonra tekrar yogurun ve yagli firin tepsisinin icinde ufak merdaneyle acin.

Üzerine:

Yufkanin üzerine önce, az sulandirilmis domates salcasi yada ketcap (ketchup) sürün, üzerine kuru feslegen serpin. Daha sonra dilim dilim dogranmis sogan, dövülmüs sarmisak, halka halka kesilmis kirmizi biber, konserve misir,  sucuk (salam yada ton baligi) kattiktan sonra mozarella peyniri ve en üstede rendelenmis hellim peyniri (yada herhangi bir kasar peyniri) katin. Önceden 200 derecede (alt üst) isitilmis firina verin ve 15-20 dakika pisirin.

(Üzerine katacaginiz malzeme tamamen sizin zevkinize kalmis, elinizde ne varsa ona göre pizzanizi yapabilirsiniz).

Afiyet Olsun!

Bu pizzanin diger yaptigim pizzalardan tek farki, hamurunun pide gibi olmasi.  Benim pizzam piserken bir hayli kabardi. Tadi tabiki cok lezzetli bir pizza.

Kaynak: YemekGünlügüm, tarifi oldugu gibi asagida aktariyorum, notlar benden.

1. Not: Tarifi aynen verildigi gibi uyguladim fakat pizza hamuru pide gibi kalin oldu. Siz isterseniz pizza hamurunu ikiye bölüp pisirebilirsiniz.
2. Not: Üzgünüm söylemeyi unuttum, ben pizzamin yarisini ton balikli ve diger yarisini da sucuklu yaptim.

 

Pizza hamuru için gerekli malzemeler

• 1 yumurta
• 2.5 su bardağı un
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• yarım çay bardağı süt yada su
• yarım paket yaş maya yada 1çorba kaşığı kuru maya
• bir tatlı kaşığı şeker
• tuz

Üzeri için;

• 2 çorba kaşığı ketçap yada 2 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2 adet sivribiber
• çeyrek kangal sucuk
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin.
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 çay kaşığı tuz

Not1: Ketcap pizzayi tatli yapiyor, ben normal salca kullandim

Not2: Ben yesil biber yerine, biber tursusu kullandim

 

Pizza hamurunun yapılışı

1. sütü ısıtın. süt elinizi yakmayacak bir sıcaklıta olsun. Mayayı ve şekeri içine ilave ederek kabarması için yaklaşık 15 daika bekleyelim.
2. Unu bir kabın içine boşaltalım. Ortasını havuz gibi açalım mayalı sütü,yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek yoğuralım. (Hamur bütün unları kaptan toparlamış olmalı. Kaptan kurtulmalı. Bunun içinde hamur bütün unu toparlamadan önce bir kaşık yardımıyla elinizdeki tüm hamuru kabın içine sıyırın. Elinizi kabın kenarındaki un ile hafifce unlayın. Bu aşamadan sonra hamur elinize yapışmayacaktır. Böylece yoğurmanız da kolaylaşacak.)
3. Hamur kabının ağızını örtüp ılık ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandıralım. ( ben hamuru karmaya başlarken fırınımı 10 dakika kadar 100 derecde ısıttım. Kardığım hamuru bu fırının içine koydum. Fakat fırının kapağını kapatmadım. Böylece hamurum 30-35 dakika kadar bir sürede mayalandı.)

Pizza tabanınızın hamurunun hazır oluşundan sonraki aşamaları

1. Üzerine koyacağımız malzemeleri doğrayalım. Soğan ve biber yemeklik olsun. Domatesin kabuğunu soyalım ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Sucuğu önce boydan ikiye sonra 2 mm kalınlığında doğrayalım.
2. Tepsiyi çok az bir yağ ile yağlayıp, unlayalım.
3. Hamuru alalım ve tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak 25-30 cm capında bir yuvarlak hamur elde edelim.( mayasız hamur daha büyük olduğu için ikiye bölün.)Bu boyutlarda bir yuvarlak tepsiniz varsa o daha da ideal. Kenarlarını 0.5 cm kadar yükseltelim.
4. Hamuru çatalla yaklaşık 10-15 yerinden batıralım.
5. Üzerine ketçapı yada sıvıyağ ile inceltilmiş salçayı sürelim.
6. Önce üzerine sucukları dizelim.Sonra soğan, domates, biberi ve siyah zeytinleri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları kızarana kadar (benimki 20 dakika sürdü) pişirin. Tepsiyi alın ve kaşarları üzerine serpin. Tekrar tepsiyi kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.(fırın sıcaklığı aynı) Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Pizza Margherita tarifinden yola cikip, üstüne konulacaklari kendi istedigimiz gibi degistirdik.

Bu pizzanin hamuru 4 kisilik.  Italyan mutfaginin olmazsa olmazlarindan olan pizzanin piserken eve yayilan kokusuna, pistikten sonra da tadina bayiliyorum 🙂

Daha öncede pizza tarifleri denedim ve onlarin da tatlari nefisti. Bu pizza da beni hayrete düsüren icine sadece 7 gr yas maya katiyorsunuz ve pizza piserken bayagi kabariyor. Tarifdeki ölcülerin hepsi tam verilmistir, sonuc garanti.

Gelelim simdi pizzamizin tarifine;

Malzemeler:

• 7 gr yas maya
• 1 tatli kasigi seker
• 250 ml ilik su
• 350 gr un
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 yemek kasigi zeytinyagi

Üzeri icin:

• 400 gr küp küp dogranmis domates
• 2 dis sarimsak
• 2 tatli kasigi basilikum
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• Tuz ve karabiber
• 100 gr mozarella küp küp dogranmis (ben dilimledim)
• 2 yemek kasigi rendelenmis domates
• 2 yemek kasigi rendelenmis parmesan peyniri (ben normal kasar peynir rendesi kattim).
• Ben ilaveten biber, misir kattim.

Yapilisi:

1. Bir ölcü sürahisinin icinde mayayi ve sekeri 50 ml su ile doldurun ve 15 dakika bekletin.
2. Unu bir kaba alin ve tuzla karistirin. Ortasina bir havuc acin. Yagi, erimis mayayi ve geri kalan suyu (200 ml) katin ve iyice yogurun.
3. Hamuru unlanmis tezgaha cikarin ve 4-5 dakika yogurun.
4. Hamuru tekrar kaba koyun ve üzerini yaglanmis bir plastik folyoyla örtün. Hamuru iki misli kabarana kadar 30 dakika kabarmaya birakin.
5. Kabaran hamuru 2 dakika daha yogurun. Tepsiyi yaglayin ve hamuru tepsinin icinde ellerinizle acarak tepsiye yayin. Hamurun yüksekligi 6 mm gecmesin cünkü hamur piserken cok güzel kabariyor.
6. Ben üzerine malzemelerini cigden koydum. Siz isterseniz, dogranmis domatesleri, sarimsaklari, basilikumu ve yagi bir tavaya koyup, hepsini tuzlayip, biberleyip 20 dakika pisirebilirsiniz. Üzerine rendelenmis domatesleride katin, karistirin.
7. Sogumus sosu tepsiye dösediginiz hamurun üzerine dökün ve hamurun heryerine esit bir sekilde yayin. En üstte dogranmis mozzarellayi yayin ve son olarak parmesan peynirini de koyun (ben sosun üzerine sirasiyla misir, mozarella ve rendelenmis kasar peynir koydum). 200 derecede önceden isitilmis firinda 20 – 25 dakika pisirin ve sicak sicak servis yapin.

Dilerseniz yaninda yesil salatayla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.