Kategorie-Archiv:Börekler

Ispanaklι Börek

Lezzetli, nefis ve mükemmel bir tat.

Cok lezzetli bir börek kesinlikle tavsiye ederim. Bu böregi annem yufkalari üst üste koyup büyüttükten sonra icine malzemesini koyup, yufkayi biraz sarip, bicakla keserdi ve gül böregi gibi tepsiye dizerdi. Bir kac yufka üst üste kondugu icin yufka da kocaman olur ve bir yufkadan bir kac kere börek keserdiniz. Ama bu tarif cok kolay.

 

Malzemeler:

  • 6 su bardagi un
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • 2 su bardagi + 1/2 cay bardagi su
  • 1 su bardagi sivi yag (yufkalari yaglamak icin)
  • tuz

Ici icin:

  • 400 gr yaprak ispanak
  • 2 orta boy sogan
  • 4 corba kasigi sivi yag (ben katmadim)
  • 1 yumurta
  • 100 gr beyaz peynir
  • 3 corba kasigi un
  • tuz ve karabiber

Üzeri icin:

  • 3 corba kasigi yogurt
  • 3 corba kasigi sivi yag

Margarinle yaglanmis firin tepsisi

180 – 220 derecede önceden isitilmis firin (benim firinima göre 180 derece yetti)

Yapilisi:

  1. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin.
  2. Icine sivi yagi, suyu ve tuzu ekleyerek hamuru yogurun. Hamuru 14 esit parcaya bölün ve bir kaba alin, üzerini nemli bir bezle örtün.
  3. Hamur dinlenirken ispanakli harci hazirlayin. Ayiklanip yikanmis ve suyu süzülmüs ispanak yapraklarini bicakla dograyin. Soganlari küp küp dograyin (soganlari ben cigden malzemeye kattim, siz isterseniz tavada hafif cevirin).
  4. Unu, yumurtayi, sivi yagi, peyniri ekleyip karistirin. Tuz ve karabiberi en son katin, yoksa siz yufkalari yaparken katarsaniz ispanaklar sulanir.
  5. Dinlenmis hamur bezelerini unlu bir zeminde servis tabagi büyüklügünde acin ve aralarina bolca yag sürün ve ilk yedi yufkayi aralarina yag sürerek üstüste dizdikten sonra hamurun kenarlarindan cekistirerek tepsinin büyüklügüne getirin ve margarinle yaglanmis tepsiye serin.
  6. Ispanakli malzemeye tuz ve karabiber katip karistirin ve tepsideki yufkalarin üzerine serin.
  7. Kalan bezelere de ayni islemi yapin ve ellerinizle cekerek tepsi büyüklügüne getirin.
  8. Ispanaklarin üzerine üst üste dizilmis diger yufkalarida serin.
  9. Bir kapta yogurdu ve sivi yagi karistirarak yufkalarin üzerine sürün. Önceden istilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.

 

Budala Böreği

Birseyler yazmak istiyorum ama gözlerim kapaniyor, cok uykum var. Saat gece yarisini gecti, Köln’de. Yazima bugün diye basliycaktim ama bugün dün olmus bile. Son günlerde bir cok yeni tarif denedim. Bazilari fotoğraf cekmeme firsat kalmadan bitti, bazilari da hosumuza gitmedi ya da basarili sonuc alamadim. Ben de beğenmediğim birseyi paylasmak istemiyorum.

Evdeki patates stoğumuz bu siralar bol olduğu icin son günlerde patatesli tariflere agirlik verdim. Bu da o tariflerden biri. Ailecek cok beğendik ve carcabuk bitiriverdik. Tarif Emine Beder, Büyük Yemek Kitabi’ndan.

Malzemeler:

Hamur malzemesi icin:

  • 4 su bardagi un
  • 1 su bardagi süt
  • 3/4 su bardagi sivi yağ
  • 1 paket yas maya
  • 3 corba kasigi yoğurt
  • 3 corba kasiği sivi yag (üzeri icin)
  • Tuz

Ic icin:

  • 1 orta boy soğan
  • 5 orta boy haslanmis patates
  • 1 corba kasiği salca
  • 3 corba kasiği sivi yağ
  • 1 demet maydanoz
  • tuz biber

Yapilisi:

  1. Ilik sütün icinde mayayi eritin, sekeri ilave edin, karistirin ve üzerine biraz un serpin ve kabarmasini bekleyin.
  2. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin, icine mayali sütü ve bir tutam tuzu katarak hamuru yoguralim.
  3. Hamurun agzini örtün ve ilik bir yerde hamuru kabarmaya birakin.
  4. Bu arada böregin ic malzemesini hazirlayin. Sivi yagda küp küp dogranmis soganlari pembelestirin. Salcayi ekleyin ve biraz daha kavurun.
  5. Haslanmis, rendelenmis patatesleri, kiyilmis maydanozu, tuzu, pulbiberi ekleyip karistirin ve tavayi ocaktan alin.
  6. Mayalanan hamuru iki esit parcaya ayirin ve ilk parcasini 1/2 cm kalinliginda acin ve hamurun büyüklügüne uygun ve yaglanmis bir firin kabina hamuru yayin, kenarlarini hafifce yükseltin. Üzerine patatesli harci yayin. Diger hamuruda ayni sekilde acip, patateslerin üzerini kapatin.
  7. Yogurdu sivi yag ile karistirip hamurun üzerine sürerek, önceden 180 yada 190 derecede isitilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.

Yalanci Sariyer Böregi

Bir yalancι tarif daha 😉 Yalancι Sarιyer Böregi

Bu Portakal Agac‚indan aldigim ikinci tarif, o da yalanci. Aslinda büyüklerimiz kolay demek istemis. Nasil yalanci tavuk gögsü tavuksuz yapiliyorsa, bu börek de herhalde hazir yufkayla yapildigi icin yalanci 🙂 Ister yalanci ister hakiki böregin tadi cok güzel. Yapmasi cok cabuk.

Sarιyer Böreginin

Malzemeleri:

  • 4 adet yufka
  • 1,5 su bardagi süt (Bir bardak süt bence yeterli)
  • 1 cay bardagindan biraz az sivi yag
  • 1 yumurta

Ic Malzeme:

  • 1/2 cay bardagi zeytinyagi
  • 500 gr kiyma
  • 1 avuc kus üzümü
  • 1 avuc dolmalik fistik
  • 4 adet kuru sogan
  • 1 cay bardagi dogranmis maydanoz
  • 1 tatli kasigi karabiber, pul biber
  • Tuz

Hazirlanmasi:

  1. Kus üzümlerini yikayip, ilik suda bekletin. Yarim cay bardagi zeytinyagi, dogranmis soganlar ve dolmalik fistigi, soganlar ölene kadar kavurun.
  2. Kiymayi ekleyin, biraktigi suyu cekene kadar kavurun. Cekince kalan malzemeyi ekleyip karistirin.
  3. Bir yufkayi tezgahin üstüne serin. Süt, yag, yumurta karisimindan üzerine fircayla her tarafina sürün.
  4. Yufkayi yarim daire olacak sekilde katlayin. Genis tarafina ic harcin dörtte birini uzunlamasina yayin. Sιkιstιrarak  sarin. Yaglanmis tepsiye S sekli vererek koyun. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin.
  5. Üzerine cirpilmis yumurta ve bir cay kasigi yag karisimi sürüp, 200 derecede alti üstü kizaranana kadar firinda  pisirin (benim firinima 200 derece cok yüksek geldigi icin ben 180 derecede kizarttim).
  6. Sicak sicak servis yapin.

Afiyet Olsun!