Schlagwort-Archiv:Receller

Seftali Receli

Yaz mevsimi gelip gecmeden, yaz mevsiminin verdigi tüm nimetlerden faydalanmayi kendime vazife bildigim icin, sira Seftali Receline geldi. Seftali receli de 5 asagi 5 yukari diger meyveler gibi yapiliyor. Genelde tariflerde 1 kg meyveye 1 kg seker veriliyor. Ama meyveler temizlenip, cekirdeklerini cikardiktan sonra kalan net agirlik bir kg dan daha az oldugu icin ben sekeri 800 gr falan katiyorum. Recele, bu malzemeye göre 1 kg seker katinca bana cok tatli geliyor. Ama siz istediginiz gibi sekerinizi katin. Recel yapimindaki püf nokta, recelin suyunun kivamini tutturmak. Receli en iyisi orta ateste agir agir , ara sira karistira karistira pisirin. Ne zaman recelin suyu koyulasiyor, o zaman ocaktan alin. Eger cok kaynatirsaniz, recelinizin kivami cok koyu olur, jöle gibi.  Jöle gibi olursa o zamanda biraz su ilave edip biraz kaynatin ve kavanozlara bosaltin. Eger recelinizi pisirdikten sonra baktiniz ki kivami sulu o zaman bir az daha kaynatin, hic bir sey olmaz.

Ama biz bu aksiliklerin hic birisinin olmasini istemiyoruz, degil mi :).

Not:

  1. Recel yapmaya baslamadan önce kavanozlarinizin sigacagi bir tencerede suyu kaynatin. Kaynadiktan sonra ocagin altini kapatin.
  2. Kavanozlarinizin kapaklarini acin. Kapaklari ve kavanozlari bu kaynatilmis suyun icine koyun.
  3. Pismis receli kavanozlarin icine doldurun. Kavanoz kapaklarini kapatmadan önce kapaklarinizi kurulayin.
  4. Kavanozlarin kapaklarini kapatin ve kavanozlarinizi ters cevirin. Recel kavanozlarin icinde soguyana kadar, kavanozlari böyle bas asagi bir yerde dinlendirin.
  5. Kavanozlar hem sterilize olacak hem de kavanozlarin kapaklari kapatildigi zaman vakumlanacak.

Resimdende belli oldugu gibi seftali cekirdekleri, recele

muhallebi kivami verdi 🙂

Malzemeler:

  • 1 kg sert seftali
  • 800 gr ya da 1 kg seker
  • 2 ya da 3 tane seftali cekirdegi (recelin jölelenmesi icin)
  • 2 su bardagi su
  • yarim limonun suyu
  • bir cay kasigi tereyagi (parlaklik vermesi icin)

Yapilisi:

  1. Seftalileri güzelce yikayin. Kabuklarini soyun ve cekirdeklerini cikarin.
  2. 2 ya da 3 seftali cekirdegini kenara koyun.
  3. Seftalileri küp küp dograyin.
  4. Tencereye Seftalileri, seftali cekirdeklerini koyun.
  5. Üzerine sekeri ve suyu dökün ve ara sira karistirarak orta ateste pisirin.
  6. Eger kivami koyulastiysa limon suyunu ve ufak bir parca tereyagini da ilave edip bir 10 dakika daha pisirin.
  7. Ocagin altini kapatin. Sicak seftali recelini sterilize olmus kavanozlara doldurun, kapaklarini sιkιca kapatin ve ters cevirip, sogumaya birakin.
  8. Seftali recelinizi soguk ve kuru bir yerde saklayin.
  9. Seftali cekirdeklerini pisirdikten sonra atin lütfen.

Afiyet Olsun 🙂

Cikolatali Ahududu Receli

Evet dogru okudunuz, cikolatali ahududu receli. Blog arkadasim Zinnur‚dan aldim, bu ilginc tarifi. Siradisi bir recel. Aslinda tam recel yapmayi yeni ögrenenler icin ideal. Neden derseniz, kivamini tutturamama korkusu olmayan bir recel. Cünki icine cikolata katiliyor, hani su pastalara katilan kakaosu bol olanindan. Ben cok merak ettim ve dün aksam ilk asamayi yaptim. Ikinci asamayida bu sabah yapip kavanozlara doldurdum. Ikinci asamanin neden yapildigini anlamadim ama ben genede hata yapmamak icin tarife uydum. Evdeki cilek recelide bitince bu receli denemeye karar verdim. Hatta bu sabah ekmegime sürüp yedim bile. Bence güzel. Sizde deneyin.

Simdi asagida size Zinnur’un tarifini veriyorum.

Malzemeler:

  • 1200 gr ahududu ayiklanmis hali 1 kg olacak (benim ahududularimin ayiklanmis agirligi 1200 gr oldu)
  • 750 gr seker
  • 1 limonun suyu
  • 250 gr bitter (%68 kakaolu) cikolata (benimkinin kakao orani %55)

Yapilisi:

  1. Önce cikolatayi rendeleyin, bir kenarda beklesin
  2. Ahududulari ayiklayin. Rayihalarini kaybetmemeleri icin yikamayin. Ince süzgecten gecirip, cekirdeklerini cikarin (Ben hazir pakette ayiklanmisini aldigim icin ugrasmadim)
  3. Ahududulari, sekeri ve limon suyunu bir tencereye koyun
  4. Ahududular ocakta isindikca serbetleniyor. Ben o zaman el blendiriyla tenceredeki ahududulari püre haline getirdim.
  5. Receli yavas yavas karistirarak kaynatin. Benim recelimde hic köpük olmadi. Köpük cikarsa alin. Böyle 5 dakika kadar kaynatin
  6. Veeeeee rendeledigimiz cikolatayi ilave edin. Receli karistirip seramik bir kaseye alin (ben receli pilav tencerisinde pisirdim ve tencereyi yagli kagitla örtüp, bir gece dolapta beklettim) ve üzerini pisirme kagidiyla (galiba yagli kagit denmek istenmis, ben öyle anladim) kapatin. Bir gece buzdolabinda dinlendirin.
  7. Ertesi gün karisimi bir tencereye alin ve harli ateste 5 dakika   devamli karistirarak kaynatin. Koyulugunu kontrol ettikten sonra recelinizi sterilize edilmis kavanozlara doldurun ve agizlarini sikica kapatin.

Not: Bu recelin kivami icinde cikolata oldugu icin hemen recel kivamina geliyor. Bana göre bu recel ilk gün istenilen kivamda olmustu.

Her sabah ise gitmeden önce mutlaka kahvalti ederim. Buda benim standard hafta ici ettigim kahvaltim. Ara sira baska seylerde eklerim  ama hep bir dilim ekmek yerim. Genellikle esmer ekmek yerim ara sirada beyaz ekmek.

Cilek Receli

Sevgili Annem bize hep kendi elleriyle mevsimine göre cesit cesit receller yapardi. Simdi bende annem gibi recellerimi düzenli olarak kendim yapmaya karar verdim. Inanin, insan bir kere kendi recelini  yapmaya görsün, disardaki receller evde yapilan kadar tat vermiyor. Evde yapilan recelin en azindan icinde ne oldugunu biliyorum. Cilek recelini sadece yemesi lezzetli degil, yapmasida cok nefis. Recelden o kadar güzel bir koku yayiliyorki. Insanin beynindeki mutluluk hormonlari harekete geciyor. En azindan bu benim icin böyle. Ufak seyler bana büyük mutluluk veriyor.  Neyse ben gene lafi uzatmadan tarifime geceyim.

Malzemeler:

1 kg cilek

1 kg seker

yarim limon

Yapilisi:

  • Cilekleri önce hirpalamadan yikayin
  • Saplarini koparin
  • Cok büyük olanlari büyüklüklerine göre dörde  yada ikiye bölün
  • Tencerinin icine recelleri koyun
  • Cileklerin üzerini sekerle örtün
  • En iyisi cilekleri aksamdan tencereye koyun ve sabaha kadar tencerede birakin.
  • Sekerler eriyince, cilek sulaninca, tencereyi ocaga alin
  • Orta hararetli ateste 1 saat pisirin. Arasira recelin kivamini kontrol etmek icin porselen tabagina yarim cay kasigi recel koyun. Tabagi egdiginizde recel su gibi akmiyorsa olmus demektir.
  • Yarim limon suyunu ilave ettikten sonra 5 dakika daha kaynatip, ocaktan alin.

Ben büyük bir tencerede suyu kaynatiyorum. Kavanozlari ve kapaklarini bir kac dakika icerisinde birakiyorum. Sonra sicak receli bu kavanozlara bosaltip, kapaklarini kapattikta sonra ters ceviriyorum. Ertesi güne kadar öyle birakiyorum. Böyle yapinca kapaklar recel hava almiycak sekilde kapaniyor.

Bögürtlen Receli

Malzemeler:

  • 1 kg bögürtlen
  • 750 gr seker
  • yarim limon suyu
  • 1/2 su bardagi su

Yapilisi:

  1. Bögürtlenleri fazla hirpalamadan yikayip, tencereye koyun
  2. Sekeri ve suyu üzerine ekleyin. Yavas yavas karistira karistira kaynatin
  3. Orta ateste kivama gelene kadar pisirin asagi yukari 45 dakika
  4. Kivama gelip gelmedigini anlamak icin en iyisi porselen tabakta akiciligini test edin.

Afiyet Olsun!

Ayva Reçeli

Kaynak: Oktayustam

Bu receli ilk olarak baska bir tariften yapmistim. O tarife göre ayvalar iri iri dograniyor ve icine karanfil katilmiyor. Recelin tadi güzel olmustu ama görüntüsü beni biraz hayal kirikligina ugratmisti. Bende oktayusta gibi yaptim ve harika oldu. Recel inanilmaz güzel kokuyor. Rengi güzel, tadi güzel. Yani kesin tavsiye ederim.

Malzemeler :

2 kg. ayva

2 kg. toz şeker

1,5 lt. su

10 karanfil

1 adet limon suyu

Hazırlanışı :

Ayvaların kabuklarını soyun ve sonra rendeleyin.Tencereye koydugunuz 1.5 litre suya rendelenmiş ayvaları ilave edin.Ayvanın çekirdeklerini de ilave edin (ayva cekirdegi recele renk veriyor).

Ayvaları ilk önce su ile beraber haşladiktan sonra kaynamaya bırakın.

Dikkat; Sekeri ayvalar piştikten sonra koyuyoruz.. 10 adet karanfilide ilave edin ve pişirmeye devam edin.

Ayva recelinin pismesine 10 dakika kala limon suyunu ilave edin.

Ayva receli pistikten sonra kavanozlara koyun

Afiyet Olsun!

Bu resim sonradan yaptigim ayva recelinin resmi ve daha iyi bir fotograf makinesiyle cekildi.