YOĞURT

Yogurt

MALZEMELER:

  • 1 litre Süt
  • Mayalamak icin bir corba kasigi yogurt

YAPIMI:

Sütü yavas yavas suyu buharlasana kadar pisirin,  sütü mayalayacaginiz bir kaba alin, ben cam kap kullaniyorum, hatta artik cam kavanozlarda yapiyorum. Sütü kavanozlara yada her hangi bir kaba bosalttiktan sonra ilinmaya birakin, kücük parmaginizi yakmayacak kadar ilinmissa, ufak bir kasede bir kasik yogurtu pismis sütten 2 kasik süt alarak karistirin ve kavanozlariniza taksim edin. Kabin agzini kapatin ve battaniyeyle örtün.  En azindan 6 saat mayalanmaya birakin. Ben yogurdumu aksam yapiyorum, sabaha kadar mayalanmis oluyor. Afiyet olsun.

Kıymalı Poğaça

PogacaKiymaliTadı çok nefis, yumuşacık bu pogaçaları eminim siz de begeneceksiniz

 

Malzemeler:

  • 2,5 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket yaş maya yada kuru maya
  • 2 çorba kaşığı toz şeker (kuru maya için şeker gerekmiyor)
  • 2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine)
  • Tuz
  • Aldığı kadar un

İç harcı için:

  • 300 gr. kıyma
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet büyük soğan
  • tuz, karabiber
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapımı:

  • Eğer yaş maya kullanacaksaniz: Yaş mayayı karıştırma kabına alıp üzerine şekeri ve ılık sütü ilave edip 15 dakika bekletin.
  • Kuru maya ile yapacaksaniz, kuru mayayı,  şeker hariç diğer malzemelere ilave etmeniz yeterli olacaktir.
  • Zeytinyağı ve yumurtayı ilave edip, azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamurun üzerini nemli bezle örterek  25-30 dakika mayalandırın.
  • Hamur mayalanırken,kıymayı tavaya alın ve soteleyin.
  • Yemeklik doğranmış soğan ve biberleri kıymaya ekleyip iyice kavurun.
  • Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra ocaktan alıp soğutun.
  • Mayalanan hamurdan  cevizden büyüklüğünde parçalar kopartıp içerisine  kıymalı harçtan koyun, ister yuvarlak şekil verin, isterseniz resimdeki gibi yassi şekil verin.
  • Hamuru ister yağlı kağıt serili tepsiye, isterseniz yağlı tepsiye yerleştirin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, arzuya göre susam yada çörekotu serpiştirip  üzerleri kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet olsun!

Tarif: Umut Sepetim

 

Tarhana (Kișa hazirlik)

Tarhana

Evde tarhana yapimi

Annem tarhanayi cok farkli yapardi ama ben bu sefer bir degisiklik yapip baska bir tarif denedim. Annem, tarhanaya sogan, yogurt, domates ve dereotunun tohumlasmis cicegini, bütün bu saydigim sebzeleri cig olarak katardi ve bir kac gün bekletirdi, tarhanamiz mis gibi dereotu kokardi. Bizim oturdugumuz semtte bütün komsular tarhana yapardi, herkesin yeteri kadar yeri vardi..Tarhana hamuru carsafin üzerine disariya serilirdi ve bütün komsular birbirlerine yardim ederlerdi. Tarhana yapilirken caylar icilir, sohbetler edilir, sarkilar söylenirdi. Yapilan tarhanadan komsulara da verilirdi.

Tarif Oktay Usta

Malzemeler

  • 3 kirmizi biber
  • 3 domates
  • 2 orta boy sogan
  • 2 yemek kasigi ince dogranmis maydanoz
  • 1 demet taze dereotu yada kurutulmus olanindan
  • 2 su bardagi yogurt (ev yapimi kullandim)
  • 1 yemek kasigi tuz
  • alabildigi kadar un (Oktay Usta 1 kg kullanmis,ben 5 kg kullandim)

Tarif

  • Biberleri, domatesleri, soganlari, derotunu ve maydanozu ince dograyip, yag koymadan az suyla pisirin.
  • Pistikten sonra sicakken rondodab gecirin ve sogumaya birakin.
  • Soguduktan sonra yogurtu ve tuzunu ekleyin karistirin.
  • Ardindan yavas yavas ununu eleyerek yogurmaya baslayin, kulak memesi yumsakliginda bir hamur elde edin.
  • Hamurunuzu yogurduktan sonra üzerine bir kuru bez serip 4-5 gün dinlenmeye birakin, yalniz hergün sabah ve aksam hamurunuzu ufaktan yogurun.
  • Hamurunuz eksimeye basladiginda kabarmaya baslar
  • Bu da tarhananiz kurutulmaya hazir hale gelmistir demektir
  • Ben tam olarak 5 gün beklettim, son iki gün hamurum o kadar kabardi ki icine koydugum kaptan tasdi, devamli yogurmak zorunda kaldim..Ben calisan biri olarak Cuma gününü bekledim, sizin hamurunuz o kadar kabarirsa, siz kurutma islemine gecebilirsiniz.
  • Bu 5 günden sonra kurutacaginiz yere bir bez serip, parmaklarinizi hafif unlayip hamurdan ufak parcalar koparip bezin üzerine koyup kurutun.
  • Arada parcalari ters düz cevirin, hafif kuruyanlari koparin, hamurunuz kurudukca ufalanmaya baslicak sizde hafiften ufalayin.
  • Tam olarak kuruyunca avucunuzun icinde ovalayin ve rondoya vurun un gibi olsun.
  • 2-3 gün kurutmaya birakin arada bir karistirin nemli olmasin.
  • Tavsiyem kuruttugunuz tarhananizi ilk olarak biraz daha havalanmasi icin torbalarda muhafaza edin, sonra kavanozlara doldurabilirsiniz..

Not: Benim yasadigim ülkede bu yaz hava genellikle serin ve yagmurlu gecti ve bu beni tarhana yaparken bir hayli zorladi..

TarhanaimBehälter

Ben 3 kilo normal un, 3 kilo instant un kullandim

Pasta Flora

Pastaflora_Brownie_name

Bu pastayi cok yakin bir arkadasimdan gördüm ama tarifini internetten bir sayfadan aldim ve türkceye cevirdim. Bu pastayi her türlü recelle deneyebilirsiniz, elmali da yapabilirsiniz, cevizli de yapabilirsiniz. Yapimi cok basit. Kafeslerini yaparken aralarina pay birakirsan piserken biraktiginiz aralar kapanmaz.

Malzeme:

25 cm’lik pasta kalibi
350 gram un
1 tatli kasigi kabartma tozu
225 gram tereyagi
80 gram seker
2 yumurta sarisi
2 yemek kasigi konyak yada su (ben su kullandim)
1 yemek kasigi limon kabugu rendesi
500 gram kaysi receli yada siz ne isterseniz

180 derece sicaklikta isitilmis firin

Tereyagi ve sekeri mikserle krema kivamini alana kadar cirpin. Yumurta sarisini, iki yemek kasigi suyu ve limon kabuklarini ilave edin. Elenmis unla kabartma tozunuda bu karisima katin. Unlu malzeme hamur formunu alana kadar elinizle yogurun, sekil aldiktan sonra yogrulmayacak. Kalibinizin yaglayin. Hamurun 3/2’ini kalibinizin tabanina göre oklavayla acin, kenarlarini hafif yükseltin ve hamurun üzerine kaysi recelini dökün. Geri kalan hamuru oklavayla acin ve bir kesici yardimiyla seritler kesin ve pastanin üzerine capraz olarak dizin, seritleri birbirine cok bitisik dizmeyin, benimki piserken genisledi ve aralarindaki recel cok görünmedi.

Afiyet olsun!

Kafesli Elmali Tart

ElmaliTart2Malzeme:

2 su bardagi un

200 gram margarin, oda sicakliginda

yarim su bardagi toz seker

yarim paketten biraz fazla kabartma tozu

2 yumurtanin sarisi

 

Ic Malzeme

3 orta boy elma

yarim su bardagi toz seker

yarim su bardagi ceviz, iri dövülmüs

1 tatli kasigi tarcin

Hazirlanisi:

3 elmanin kabuklarini soyup rendeleyin. Bir tavada rendelenmis elmalari ve sekeri pisirin.

Elmalar pisince cevizi ve bir tatli kasigi tarcini ilave edin ve sogumaya birakin.

Margarini, sekeri ve yumurta sarilarini, kabartmatozunu karistirin, unu yavas yavas ilave edin ve bütün malzemeyi yogurun. Yogrulan hamurun ceyrek parcasini ayirin, diger hamuru oklavayla firina sigacak bir borcama yada tart kalibina serin, elinizle hamurun kenarlarini yükseltin.

Hazirladiginiz elmali ici hamurun icine yayin. Kenara ayirdigimiz ceyrek hamuru oklavayla acin ve serit serit kesin ve bu seritleri elmalarin üzerine kafes seklinde dizin.

Hazirlanan tarti 180C derecede isitilmis firinda seritlerin üstü kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun.

Not: Tartin kafesini yaparken benim gibi cok yapmayin,  aralik birakirsaniz tartiniz daha güzel görünür..

 

Ispanaklı Kİş

IspanakliKis2
Malzeme
250 gr tereyagi (oda sicakliginda)
2 corba kasigi yogurt
3 su bardagi kekun (ben elimdeki unu kullandim)
1 kg ispanak yapraklari
300 gram beyazpeynir (az olmasin)
1 bardak süt
1 bütün yumurta
Kasarpeyniri rendesi
Yapilisi:
Tereyagi, yogurt ve unla cok yumusak bir hamur yapin. Bu hamuru, isiya dayanikli, yaglanmis yuvarlak bir cam kaba döseyin. Kenarlarini yüksek olarak yerlestirin. Hafif hararetteki firinda biraz pisir ve firindan cikar. Diger yanda ispanagin sadece yaprak kismini yikayin. Ince ince kiyin ve kaynar suya atin. Biraz haslayip atesten alin. Suyunu süzün. Iki avuc arasinda iyice sIkIn.. Beyazpeynirle karistirin. Pisirdiginiz hamurun ortasina döykün. Sütü yumurtayla cirpip, bunun üzerine dökün.
Biraz kasarpeyniri rendesi serpip tekrar firina koyun ve pisirin. Afiyet olsun.

Tarif:Ülkü Necipoglu

Pratik Ekmek

Merhaba sevgili ziyaretci. Epey zamandir ekmek yapmiyordum. Bugün evdeki ekmegimiz bitince bunu bir firsat bilip, yapimi cok kolay olan bir ekmek yaptim, nefis oldu.

Tarif: www.lecker.de

Ekmek1 Ekmek2 Ekmekdilimi2

 

Malzemeler:

500 gr un

bir tatli kasigi tuz

30 gr yas maya yada bir paket kuru maya (ben kuru maya kullandim)

250 ml ilik su

Yapilisi:

Unu bir kaba alin. Icine yas maya koyacaksaniz, suda eritip öyle una ilave edin, yoksa kuru mayayi ve tuzu una karistin. Ilik suyu una ilave ederken hamurunuzu yogurun, yumusak bir hamur olacak, eger suyu az gelirse ilave edebilirsiniz.

Yogurma islemi bittikten sonra, hamurunuzu üzeri kapali 45 dakika kabarmaya birakin (ben firinin en düsük isisinda isitilmis firinda kabarttim hamurumu)

Hamur kabardikdan sonra tekrar yogurun. Ekmeginizi bir firin kabina koyun (kabinizi  yaglamayin) üzerine bicakla kesitler atin, 15 dakika daha bekletin. En son olarak eger ekmeginizin disinin kitir kitir olmasini istiyorsaniz, firina vermeden önce fircayla üzerini sütle islatin.

Ekmeginizi 200 derecede 50 dakika pisirin. Afiyet olsun.

Not: Ben ekmegimi sade yaptim fakat istenirse icine sogan, kuru domates de katilabilir.

 

Elmalı Tarçınlı Kek

 

Malzemeler:

Tarif: Selin Caglayan

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker (kullandığım su bardağı 270 ml.)

1 çay bardağı (100ml.) süt

125 gr. erimiş margarin ya da tereyağı

1 paket vanilya

2 su bardağı un (kullandığım su bardağı 270 ml.)

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

2 büyük boy elma (kabukları soyulup küp kesilmiş)

3 yemek kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp ısıtın. 26 cm.lik kalıbınızı yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin.

Yumurtalar ve toz şekeri kabarıp krema haline gelene kadar çırpın. Süt, erimiş margarin ve vanilyayı ilave edip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın.

Kek hamurunu kalıbınıza döküp üzerini düzeltin.

Toz şeker ve tarçını karıştırıp küp kesilmiş elmaları bu karışıma bulayın.

Tarçınlı ve şekerli elmaları kek hamurunun üzerine serpiştirin. İçeri doğru bastırmayın, kek pişerken kabaracak ve elmalar hafifçe içeride kalacaklar zaten.

30 – 40 dakika arasında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından almadan ucu sivri bir bicak ya da kürdan yardimiyla kekinizin pisip pismedigini kontrol edin, eger kürdan temizse kek pismis demektir.

Kekiniz soguduktan sonra kalibindan cikarip, dilimler halinde servis edin afiyet olsun.

Kabak Tatlısı

Evet sayin ziyaretciler bu tarifle kabak sezonu bizim evde acilmis oldu. Ekim ayini cok seviyorum. Aslinda, ben yaz cocugum yaz mevsini cok seviyorum diyen ben, son yillarda Ekim ayini daha dogrusu sonbahari ne kadar cok sevdigimi anlamis bulunmaktayim. Gecmis yillari hatirlayacak olursam ki hatirlamak ne kelime o yillar hayatimin en güzel zamanlariydi, unutamam, arkadaslarla beraber cocuklarimizi parklara götürür, agaclarin renkli yapraklarini toplardik, agacdan düsen yabani kestaneleri toplar evde cocuklarimizla sekiller yapardik, cocuklarin parktaki neselerini tahmin etmek cok da zor olmasa gerek, degil mi. Günesli, altin gibi isildayan bir sonbahar mevsimi sanirsam herkesi mutlu eder..Agaclarin sararan yapraklarinin ortaya sactigi renk isiltisini gördükce ikinci bir bahar coskusu yasar gibi olurum icten icten.

Kabaktatlisi

Malzemeler:

1 kg kabak

2 su bardagi seker

üzerine kabaca dövülmüs ceviz

1 cay bardagi su (eger tatlinizi hemen yapacaksiniz)

Not: Eger vaktiniz varsa;

Kabaginizin dis kabuklarini soyun, iri parcalar halinde kesin, yikayin. Yikanan kabaklarinizi bir gece sekere yatirin, sabaha kadar sulansin. Kabagi kendi suyuyla yavas yavas pisirin.

Not. Eger hemen yapacaksaniz,

Yikanmis ve dogranmis kabaklari bir tencereye koyun, üzerine yukarida verdigim miktarda sekeri dökün en fazla ufak bir cay bardagi su ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin ve cok kısık ateste yaklasık 60 dakika pisirin. Kabaklar pistikten sonra sogumasini bekleyin ve üzerlerine ufak ufak dövülmüs ceviz ekleyip afiyetle yeyin.