Barbunya Pilaki

BarbunyaPilaki

Haftasonunda etli Kuru fasulya pisirmeyi planlarken, elime Barbunya paketi gecince, barbunya pisirdim. Pisirmeyi planladigim etide ufak ufak kusbasi dograyip, bol soganli, biberli, baharatli pisirdim, yani iki ayri yemek pismis oldu.. Barbunya, yaz günlerinde sofralari tatlandiracak, güzellestirecek hafif ve cok saglikli bir yemek. Barbunyalari kuru fasulye pisirir gibi geceden islattim, sonra düdüklü tencerede 15-20 dakika hasladim. Ben barbunyayi patatesli yapmadim ve icine kirmizi biber, havuc, bol sogan kattim, miktarinida göz karari yaptim. Siz miktarini dilediginiz gibi yapin, nasil yaparsaniz yapin lezzetli olacagi garanti 🙂

Malzemeler:

2 bardak barbunya

2 büyük sogan

3 havuc

bir tane büyük kirmizi biber

1 tatli kasigi seker

iki yemeklik domates

Zeytinyagi

Tuz ve Karabiber

üzerini süslemek icin ufak ufak kesilmis maydanoz ve limon dilimleri

Yapilisi:

Aksamdan suda bekletilmis barbunyalari, 15-20 dakika düdüklü tenceresinde haslayin.

Barbunyalar haslanirken, yemeklik dogranmis soganlari bol zeytinyaginda kavurun, bu esnada küp küp dogranmis kirmizi biberleri ve havuclari ilave edin, ayni sekilde küp küp dogranmis domatesleri ilave edin. Tuz ve karabiber katin, ocagin altini kisip tencerenin kapagini kapatin ve biraz sebzeleri pisirin.

Haslanmis barbunyalarin suyunu süzün ve soganli karisima ilave edin. Barbunyalarin üzerini bir parmak gececek kadar su ilave edin, sekeri katin, tuzunu karabiberini kontrol edin. Tencerenin agzini kapatip, kisik ateste 10-15 dakika daha pisirin.

Üzerini kiyilmis maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyip, soguk servis yapin, daha ne olsun, AFIYET OLSUN!

 

 

Please follow and like us:

Zeytinyağlı Taze Bakla

Bakla

Malzemeler:

  • 1 kg taze bakla
  • 3 orta boy sogan
  • 1 tatli kasigi seker
  • Bir tutam tuz
  • 2 yemek kasigi un
  • 2 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi:

  1. Soganlar zeytinyaginda kavrulur
  2. Seker ilave edilir
  3. Un ilave edilir ve biraz daha kavrulur
  4. Baklalar da ilave edilip biraz kavrulur
  5. Baklarin üzerini gecmeyecek kadar sicak su katilir
  6. Kisik ateste yaklasik bir saat pisirili
  7. Pismesine yakin limon suyu ve dereotu da katilir

Afiyet olsun..

Please follow and like us:

Zeytinyagli Enginar Dolmasi

Bu tarif gecen yazdan. Eskiden bizim buradaki Italyan’a gittigimizde hep enginarli salata ismarlardim. Enginarin cok saglikli oldugunu söylerler, özellikle mevsiminde yenileninin. Ben de bu sebeple kendime internetten enginarli bir tarif aradim ve Seyma‘nin sayfasina rastgeldim. Ben enginarlarla degisiklik yaptim.  Ic kabuklarinin cogunu cikarttim. Sadece dis kabuklarini biraktim ve ic malzemesini doldurdum. Enginarlar pistikten sonra bu kabuklara sadece dokunmanin yeterli, hemen cikiyorlar. Önce dolma icini yeyip, sonra kabuklarini cikarip, enginarinida yiyebilirsiniz.

 

Malzemeler
– 5 adet taze enginar
– 1,5 su bardağı pirinç
– 2-3 diş sarımsak
– 1 adet kuru soğan
– 1-2 adet domates
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
– Dereotu, arzuya göre maydanoz ve taze nane
– Zeytinyağı
– 1/2 limonun suyu

Yapılışı
1. Enginarların saplarını zeminde düz durabilecek şekilde kesin. Sonra tüm yaprakların aralarını güzelce yıkayın. (Ben sadece dis yapraklarini biraktim)
2. Şimdi içi hazırlayacağız. Öncelikle pirinçleri ayıklayıp yıkayın. Küçük bir teflon tencerede blendırdan geçirilmiş soğan ve sarımsakları bir miktar zeytinyağında kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinçleri de ekleyin, pirinçler şeffaflaşana kadar biraz kavurun.
3. Üzerine rendelenmiş veya yine blendırdan geçirilmiş domatesleri, biber salçasını, tuzu ve baharatları da ekleyip biraz kavurun. Ocaktan alınca içine kıyılmış dereotu, maydonoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
4. Gelelim enginarlarımızın içini doldurmaya. Enginarın  içteki yaprakları koparıp tüylü kısmı temizleyin ve dolma içini de içte oluşan boşluğa doldurun. Yıkanan enginar yapraklarının içini hazırladığınız içle, ellerinizin yardımıyla doldurun.

5. Doldurduğunuz enginarları büyük ve yüksek bir teflon tencereye yerleştirin. Enginarların 1/3′üne gelecek kadar su doldurun, enginarların kararmaması için suya limon sıkın.

6. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonrasında orta dereceli ateşte pirinçleri pişene kadar yaklaşık 35 – 40 dk. pişirin. Baktığım tariflerdeki pişirme süreleri 25 dk.dan 1,5 saate kadar farklı farklıydı. Herkesin pişirme süresi kendine deyip pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol ederek pişirmek en mantıklısı.

Afiyet Olsun!

Please follow and like us:

Zeytinyağli Patlican Yemegi

Hem lezzetli, hem pratik. Yaz günlerinde yenilebilecek harika bir lezzet. Aksam isten gelince hazirlanacak kolay bir yemek. Yerken insanin dilinde kayiyor. Tipki melemen yemegi gibi.

Malzemeler:

  • 4 adet patlican
  • 2 orta boy sogan
  • 4 tane sivri biber
  • 3 orta boy domates
  • 2 tane kirmizi biber
  • 2 dis sarimsak
  • 1/2 cay bardagi zeytinyagi
  • tuz, karabiber, kirmizi biber, nane, kekik
  • 1 kasik domates, 1 kasik biber salcasi

Yapilisi:

  1. Patlicanlarin kabuklarini alacali soyun
  2. tuzlu suda bekletin
  3. Bir yandan sogani küp küp dograyin
  4. Biberleri ince ince dograyin
  5. Sarimsagi dövün
  6. Domatesleri küp küp dograyin
  7. Patlicanlarin aci suyundan cikarin, durulayin
  8. Malzemelerin hepsini teflon tencereye sirayla koyun, baharatlarinida ilave edip yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Patlicanlar kendi suyunu saliyor.  Salcayi bir bardak suda erittim. Ona göre tuzunu ayarlayin.

Afiyet Olsun!

Please follow and like us: