Sevgili ziyaretci, simdi tam kuskonmaz zamani. Biz bu corbayi cok begendik. Yapimi cok kolay ve cabuk. Tavsiye ederim.

Malzemeler:.

• 250 gram Kuskonmaz
• 40 gram Tereyag
• 40 gram Un
• 1 litre Su (Kuskonmazi kaynattiginiz su ve ilave edeceginiz kaynar su bir litreye esit gelecek sekilde)
• 1 yumurta sarisi
• 3 yemek kasigi süt yada 3 yemek kasigi kutu krema
• Seker, Tuz, Karabiber, Muskat ve Limon suyu

Yapilisi:

1. Kuskonmazlari yikayin, kuskonmaz soyacagi ile soyun ve 3-4 cm boyunda kesin.
2. Kuskonmazlari bir tencerede tuzlu suda 15 dakika haslayin.
3. Haslanan kuskonmazlari süzün ve kuskonmazin suyunu bir kenara ayirin.
4. Tereyagini tencerede eritin, unu ilave edin ve un sari bir renk alana kadar karistirmaya devam edin.
5. Kuskonmazlari kaynattiginiz suyu yavas yavas ve karistira karistira una ilave edin. Corba özdeslesene kadar pisirin. Üzerine biraz daha kaynar su ilave edin. (Corbamiz bir litre su icerecek sekilde, cok sulu olmayacak)
6. Tencereyi ocaktan alin.
7. Yumurta sarisini ve sütü (kutu kremayi ayri bir kapta karistirin ve cok kaynar olmayan corbaya karistirarak ilave edin.
8. Bir tutam seker, tuz, karabiber, muskati ve limonu katin.
9. En son kenara ayirmis oldugunuz kuskonmazlarida tencereye ilave edin ve afiyetle corbanizi icin.

Not 1: Bir ufak tencere yeterli olacaktir. Önce bu tencerede kuskonmazlari hasliyorsunuz, sonra hem kuskonmazlari hem de suyunu ayri kaselere aliyorsunuz. Ardindan unu kavurup, kuskonmazlari hasladiginiz suyu ilave ediyorsunuz, sonra sütlü yumurtasini katip, baharatlariyla tatlandirip, kuskonmazlarini da ilave ediyorsunuz ve corbanizi sicak sicak servis ediyorsunuz.

Not 2: Bu malzemeler 4 kisilik, siz daha cok yapmak isterseniz, malzemeleri artirabilirsiniz.

Annem tarhanayi cok farkli yapardi ama ben bu sefer bir degisiklik yapip baska bir tarif denedim. Annem, tarhanaya sogan, yogurt, domates ve dereotunun tohumlasmis cicegini, bütün bu saydigim sebzeleri cig olarak katardi ve bir kac gün bekletirdi, tarhanamiz mis gibi dereotu kokardi. Bizim oturdugumuz semtte bütün komsular tarhana yapardi, herkesin yeteri kadar yeri vardi..Tarhana hamuru carsafin üzerine disariya serilirdi ve bütün komsular birbirlerine yardim ederlerdi. Tarhana yapilirken caylar icilir, sohbetler edilir, sarkilar söylenirdi. Yapilan tarhanadan komsulara da verilirdi.

Tarif Oktay Usta

Malzemeler

• 3 kirmizi biber
• 3 domates
• 2 orta boy sogan
• 2 yemek kasigi ince dogranmis maydanoz
• 1 demet taze dereotu yada kurutulmus olanindan
• 2 su bardagi yogurt (ev yapimi kullandim)
• 1 yemek kasigi tuz
• alabildigi kadar un (Oktay Usta 1 kg kullanmis,ben 5 kg kullandim)

Tarif

• Biberleri, domatesleri, soganlari, derotunu ve maydanozu ince dograyip, yag koymadan az suyla pisirin.
• Pistikten sonra sicakken rondodab gecirin ve sogumaya birakin.
• Soguduktan sonra yogurtu ve tuzunu ekleyin karistirin.
• Ardindan yavas yavas ununu eleyerek yogurmaya baslayin, kulak memesi yumsakliginda bir hamur elde edin.
• Hamurunuzu yogurduktan sonra üzerine bir kuru bez serip 4-5 gün dinlenmeye birakin, yalniz hergün sabah ve aksam hamurunuzu ufaktan yogurun.
• Hamurunuz eksimeye basladiginda kabarmaya baslar
• Bu da tarhananiz kurutulmaya hazir hale gelmistir demektir
• Ben tam olarak 5 gün beklettim, son iki gün hamurum o kadar kabardi ki icine koydugum kaptan tasdi, devamli yogurmak zorunda kaldim..Ben calisan biri olarak Cuma gününü bekledim, sizin hamurunuz o kadar kabarirsa, siz kurutma islemine gecebilirsiniz.
• Bu 5 günden sonra kurutacaginiz yere bir bez serip, parmaklarinizi hafif unlayip hamurdan ufak parcalar koparip bezin üzerine koyup kurutun.
• Arada parcalari ters düz cevirin, hafif kuruyanlari koparin, hamurunuz kurudukca ufalanmaya baslicak sizde hafiften ufalayin.
• Tam olarak kuruyunca avucunuzun icinde ovalayin ve rondoya vurun un gibi olsun.
• 2-3 gün kurutmaya birakin arada bir karistirin nemli olmasin.
• Tavsiyem kuruttugunuz tarhananizi ilk olarak biraz daha havalanmasi icin torbalarda muhafaza edin, sonra kavanozlara doldurabilirsiniz..

Not: Benim yasadigim ülkede bu yaz hava genellikle serin ve yagmurlu gecti ve bu beni tarhana yaparken bir hayli zorladi..

Ben 3 kilo normal un, 3 kilo instant un kullandim

En sevdigim yemeklerden biridir yesil mercimek, hem de saglikli, yapip da yiyenlere afiyet olsun.

Bir su bardagi mercimeyi üzerini biraz gececek kadar suyun icinde aci suyu cikana kadar biraz kaynatin ve o suyu dökün. Corbayi yapacaginiz bir tencereye ister tereyagi, ister sivi yagi koyun ve bir sogani küp küp dograyin, yagin icerisinde kavurun, isterseniz icine bir ya da iki tablet et suyu da katabilirsiniz, daha lezzetli olur. Soganlar kavrulunca icine birer kasik domates ve biber salcasi ilave edin, ayrica bir iki tane domatesi de küp küp dograyip ilave edin, kasikla karistirin ve haslamis oldugunuz mercimekleri, tuz ve karabiberi de katin ve hepsini biraz kavurduktan sonra suyunu ilave edin ve mercimekler yumusayana kadar pisirin. Son olarak da bir bir bucuk avuc eristeyi de katin. Eristeler de yumusayinca yemegi ocaktan alip sicak sicak servis yapin.

 

Corbayi seviyorum ben. Corba, mutluluktur, berakettir, sicakliktir en basta da sagliktir.
Aksam eve gelince bir cirpida yapabileceginiz bir tarif. Mercimekle yapilan her tarifi cok seviyorum.

Malzemeler:

• 1/2 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 kahve fincani bulgur
• 1 orta boy sogan
• 6-7 su bardagi et suyu veya su (ben hazir et suyu kattim, tuzunu ona göre ayarladim)
• 1/4 limon suyu
• Tuz

Terbiyesi icin:

• 5 corba kasigi sivi yag
• 1 corba kasigi biber ya da domates salcasi
• nane, kirmizi biber
• 1 corba kasigi tepeleme un

Yapilisi:

1. Mercimegi ve bulguru yikayip tencereye koyun. Suyu ve tuzu ilave edin. Mercimek ve bulgur yumusayana kadar agir ateste pisirelim.
2. Tavaya sivi yagi koyun. Küp küp dogranmis soganlari pembelestirin.
3. Unu ekleyip birkac kez cevirin.
4. Salcayi ekleyip 1/2 dakika daha kavuralim.
5. Corbanin suyundan 1-2 kepce ekleyip unlu karisimi sulandirin ve yavas yavas bu karisimi tencereye, mercimege katin.
6. Corbayi bir tasim daha kaynatip atesten alin.
7. Üzerine limon suyu gezdirerek servis yapin. Arzuya bagli olarak üzerine nane ve pul biber katip da yiyebilirsiniz.

Kaynak: Emine Beder, Büyük Yemek Kitabi

Afiyet olsun 🙂

Sevgili Müge Hünerli‚den aldigim bu tarif yapilir yapilmaz bitti. Tarifi Müge Hünerli’den oldugu gibi aktariyorum.

Malzemeler (8-10 kişilik)

• 4 Su Bardağı (800 ml.) Tavuk Suyu (ben hazir tavuk suyu kullandim)
• 3 Su Bardağı (600 ml.) Su
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Pirinç
• 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Tereyağ
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Un
• 1 Tatlı Kaşığı (tepeleme) Kuru Nane
• Tuz

Yapılışı

• Bir tencereye su, tavuk suyu, tuz ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri koyun. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dk. kaynatın.
• Küçük bir teflon tavaya tereyağını koyun ve orta ateşte yakmadan eritin. Unu ekleyin ve karıştırarak un pembeleşene kadar kavurup ateşi kapatın.
• Pirinçli sudan 3-4 yemek kaşığı kadar alıp, tereyağlı unu bulamaç haline getirin.
• Pirinçler yumuşayınca unlu karışımı ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.
• Bir kasede yoğurdu çırpın ve yine çorbadan 3-4 kaşık alarak yoğurda ekleyin ve çırpın. (bu şekilde yoğurdun sıcaklığını arttırıp, çorbaya eklediğimizde kesilmemesini sağlıyoruz)
• Yoğurdu da çorbaya ekleyip, çırpma teli ile karıştırın.
• Kısık ateşte arada sırada karıştırarak 5 dk. pişirin.
• Naneyi ekleyin. Bir kez karıştırıp, ateşi kapatın.
• Mümkün olduğu kadar taze ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun.