Erik Pestili

pestil2_2016

 

Malzeme

1 kg Mürdüm eriği

1 çay bardağı toz şeker

1 veya 2 çubuk tarçın (yok ise 1.5 çay kaşığı tarçın)

2 dilim taze zencefil

1 çay bardağı su

Pişirme Kağıdı

Kıvam için;

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı su

Üzerine

2/3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

 

Yapılışı

Mürdüm eriklerini yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp yarıya bölün. Pilastik bir posetin içine erikleri

alın. Toz şeker, tarçın ve zencefili ekleyip poşeti kilitleyin. Poşeti sağa sola sallayıp malzemelerin

karışmasını sağlayın ve buzdolabına kaldırıp 1-2 saat marine edin. Marine olmuş erikleri

tencereye alın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin. Erikler yumuşayana kadar pişirin. El blenderi ile

pürüzsüz olana dek çekin ve süzgece alıp süzün. Tencereye erik püresini tekrar alıp kaynamaya

bırakın. Nişastayı ve suyu karıştırın. Kaynayan erik püresine nişastalı malzemeyi yavaşça ekleyip

hızlıca karıştırın. Fırın tepsisine yagli kagit serin.

Üzerine erik püresini dökün. Tepsiyi sağa sola kaydırarak püreyi tepsiye yayın

(kaşık kullanmayın. Üzerine cevizi serpin. Önceden ısıtılmış 75 derecelik pişirme ayarında en az 3 saat pişirin.

Son 1 saatinden ısıyı 90 dereceye çıkarabilirsiniz.

Kuruyan pestili parmağınızla kontrol edin, eğer yapışıyorsa daha

kurumaya ihtiyacı var demektir.

Pestili fırından çıkarıp mutfak makasinizin yardimi ile kesip pişirme kağıdından çıkarıp rulo yapın ve servise sunun.

 

Erik Pestili tarifi icin Tijen Aktay’a tesekkür ederim.

Please follow and like us:

Ispanakli Kek

Haftasonu yapilan bu kek yiyenler tarafindan tam not aldi 🙂

Malzemeler;

Keki için;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı ıspanak püresi***
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kremasına;

  • 500 ml süt
  • 4 yemek kaşığı seker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı toz krem santi
  • istediğiniz süsleme malzemesi

Yapılışı;

  1. Önce keki hazırlayın. Yumurtaları ve şekeri mikserle 7 dakika çırpın. Bu aşamayı atlamayın çünkü kekin dokusu için lazım!
  2. Ispanak püresi için 25-30 yaprak ıspanağı ve 2 yemek kaşığı suyu el blendırından iyice çekin. Kesinlikle ıspanak saplarını kullanmayın. Ispanak püresini malzemeye ekleyip çok az çırpın.
  3. En son unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında sadece malzemeler karısana kadar çırpın ve harcı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dikkatlice döküp üzerini düzeltin.
  4. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 14 dakika pişirin. Fırından alıp elinizi yakmayacak kadar soğuması için bekletin.
  5. Bu arada krema için gereken sütü, şekeri, unu ve nişastayı küçük bir tencereye koyup sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
  6. Göz göz olmaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Arada karıştırın ki üstü kabuk bağlamasın.
  7. Ilıyınca toz şanti ve vanilya ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.
  8. Kekten bardak yardımıyla yuvarlak parçalar kesin ve bir yuvarlağa krema koyup diğer parçayı üzerine kapatın. Bu aşamada ister 3 katlı bir pasta yaparsınız, ister 2. kata da krema sürüp süslersiniz ya da 2. kata hiç krema sürmeden krem santi ile kaplarınız. Tamamen sizin zevklerinizle alakalı…
  1. İşlem bittiğinde yukarıda yazdığım gibi pastanızı istediğiniz biçimde süsleyip hazırlayın.
  2. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.

Not: Ben ilk yaptigimda kekimle aksilikler yasadim, kekime istedigim gibi sekil veremedim. Bu yüzden kekimi cam bardaklara koyarak servis ettim.

Tadi ve görüntüsü nefis olan bu tarifi tavsiye ederim.

Yesil Kivi’ye bu tarif icin ayrica tesekkür ederim.

Afiyet olsun!

 

 

Please follow and like us:

Hoscakal 2015

Sevgili Ziyaretciler,

umarim güzel bir 2015 yili gecirmissinizdir. Tabiki hayat sürprizlerle dolu, hayat hep güzel gecmiyor, hep bir mücadele, arada bir alcaliyoruz, sonra yükseliyoruz, bazen ruhumuz daraliyor, nasil yol alacagimizi düsünürken, bir bakmisiz ki yol düzlük, rahat rahat devam ediyoruz. Böyle günlerde yanimizda bize destek olan insanlarin bizim icin ne kadar degerli oldugunu anliyoruz.

Uzun lafin kisasi, yeni yila, sevdiklerinizle beraber saglikli, mutlu mutlu, huzurlu, baris icinde girmenizi dilerim. Sevdiklerinizin kiymetini bilin, onlara sevginizi göstermekten korkmayin. Hayatimizda en önemli sey ailemizdir, annemiz, babamiz, esimiz ve cocuklarimiz, kardeslerimiz, yegenlerimiz, kuzenlerimiz ve güven duydugumuz, dertlestigimiz, iyi ve kötü günümüzde yanimizda olan dostlarimizdir. Onlari sevelim, sevdigimizi gösterelim, kirdiysak, özür dileyelim.

2016 yili hepimize baris, mutluluk ve saglik getirsin, özlemler son bulsun.

Sevgiyle kalin,

Tülin

2012_IstiklalCad

Istiklal Caddesi 2012

Please follow and like us:

Pizza Reçelci

Pizza_1_201609183

Bu görüntüsü nefis pizzayi bu aksam yaptim ve hemen tarifini yayinliyorum. Bugün cok yorucu bir gündü ve aksama yemek yapacak vakit kalmamisti. Alisverisde yapilmadigi icin aklima gelen ya pizza ya da makarna yapmakti. Islerimi yaparken hemen mutfaga girdim ve önce hamurumu hazirladim ve islerim bitene kadar kabarmasi icin el yakmayacak kadar ilik olan firinda dinlenmeye biraktim. Kesinlikle tavsiye ederim, hamur firinda gercekten cok cabuk kabariyor. Bu pizzayi tamamen göz karariyla yaptim. Hamur kulak memesi kivaminda ve icine tereyagi, kuru maya, bir tutam seker, bir tutam tuz, ilik süt, bir yumurta kattim ve sonuc gercekten harika oldu. Yaklasik 400 gram un kattim. Icine ne severseniz onu katin. Afiyetle yendi.

Malzemeler:

  • 400 gram un
  • 75 gram tereyagi (mikrodalgada 30 saniyede erittim, yumusasa yeter)
  • bir paket kuru maya
  • bir su bardagindan iki parmak eksik ilik süt
  • bir tutam seker
  • bir tatli kasigi kadar tuz, tepeleme olmayacak
  • bir yumurta

Yapilisi:

  • Mayayi una karistirin, sonra yumurta haric diger malzemeleride una ilave edin ve elinizle karistirdiktan sonra yumurtayida katin ve bir güzel yogurun. Yogurduktan sonra kabarmasi icin sicak bir ortamda dinlendirin.
  • Hamurunuz kabardiktan sonra tekrak yogurun ve yagli firin tepsisinin icinde ufak merdaneyle acin.

Üzerine:

Yufkanin üzerine önce, az sulandirilmis domates salcasi yada ketschup sürün, üzerine kuru feslegen serpin. Daha sonra dilim dilim dogranmis sogan, dögülmüs sarmisak, halka halka kesilmis kirmizi biber, konserve misir,  sucuk (salam yada ton baligi) kattiktan sonra mozarella peyniri ve en üstede rendelenmis hellim peyniri (yada herhangi bir kasar peyniri) katin. Önceden 200 derecede (alt üst) isitilmis firina verin ve 15-20 dakika pisirin.

Agzinizin tadi eksik olmasin

Please follow and like us:

Firinda yogurt mayalama

Yogurt_Firinda1 Yogurt_Firinda2

Evet daha önce yogurt tarifi vermistim ama ilk sefer firinda yogurt mayaladim. Yogurtu mayaladiktan sonra anne usulü battaniyeye sarardim hep, ama firindada cok kolay mayalaniyor.  Sizinle illa paylasmak istedim.

Sütü pisirin ve ve yogurt kaplarina koyup, ilinmaya birakin, bu esnada firininizi el yakmayacak kadar isitin sütünüz parmaginizi yakmayacak kadar ilinmissa, iki kasik yemek kasigi kadar yogurdu sulandirip kaplariniza taksim edin ve ilik firinda 5-6 saat kadar mayalanmaya birakin. Firinin icinde yogurt kaplarinin üzerini kapatmayin, acik birakin firinin ilik sicakligiyla sütünüz yogurt olsun. Agzinizin tadi eksik olmasin. (Ben 3,5 litre süte 2 yemek kasigi yogurtu sulandirip taksim edttim).

 

Please follow and like us:

Beyaz Ekmek

Brot2

Bugün evden cikmak istemeyen ben, evde ekmek kalmayinca, disariya cikmamak icin evde ekmek yapmaya karar verdim. Sonuc garanti. Zaten yapimi cok kolay. Un, biraz tuz, biraz seker, biraz maya, biraz ilik süt, biraz su..hepsi bu. Firini el yakmayacak kadar isittim ve ekmek hamurumu firinda kabarttim, hem cok güzel kabariyor hemde daha cabuk kabariyor. Tarifde yas maya kullanil mis ama ister kuru maya ister yas maya kullanin, sonuc ayni. Ekmek hamurunun miktarini siz ihtiyaciniza göre degistirebilirsiniz. Ben 300 gramlik una bir paket kuru maya kullandim.

Brot4

Malzemeler:

  • 300 gram un
  • bir paket kuru maya yada yarim yas maya
  • 100 ml ilik süt
  • 100 ml su
  • bir tatli kasigi tuz
  • bir tatli kasigi seker

Brot3

Yapilisi:

  • unu bir kaba koyun, ortasini acin, icine yas mayayi ufalayin (kuru mayayi unla karistirin), üzerine ilik sütü, tuzu, sekeri ve suyu ilave edin. Hepsini bir güzel yogurun ve sicak bir yerde hamuru dinlendirin, kabarsin. Firinda kabartacaksaniz cok cabuk kabariyor. Disarida üzerini örterek kabartacaksaniz bir saat falan sürebilir.
  • Kabaran hamuru 10 dakika yogurun ve icini yaglayip unladiginiz ekmek pisirmeye uygun bir firin kabina koyun.
  • 200 derece, altli üstlü ve önceden isitilmis firinda arasira hamur piserken üzerine bir firca yardimiyla su sürün, bu ekmegin disinin kabuklasmasini sagliyor.
  • Pisirme süresi 50 dakika. Ekmek pistikten sonra sogumaya birakin.  Ister hemen yeyin, ister soguyan ekmeyi bir plastik torbaya koyup ertesi gün yeyin.

Agzinizin tadi eksik olmasin.

Brot5

 

Please follow and like us:

Kιymalι Pide

Pide2

Yapimi cok kolay bir tarif. Calisan kadinlarinda isten geldikten sonra cok kolayca hazirlayabilecekleri bir tarif. Biz cok begendik.  Miktarlari ben kendimize göre azaltim. Isten eve gelir gelmez, ilk isim mutfaga girmek oldu. Önce hamuru hazirladim ve kabarmasi icin üzerini örttüm, sonra ic malzemesini hazirladim. Yani tahminen 300 yada 400 gram un ve kuru maya kullandim, diger malzemeleride un miktarima göre göz karari ilave ettim.

Tarif: Nazonun Yemek Tarifleri Nazo hanimin tavuklu pidesinden esinlenerek kiymali pidemi yaptim ve tadi cok güzel oldu. Asagida verilen malzeme miktarlari tamamen Nazo hanima aittir.

Malzemeler:

Pide hamuru icin;

  • Yarim küp yas maya (ben paketlerde satilan kuru maya kullandim)
  • 1tepeleme cay kasigi karbonat
  • 1 1/2 yemek kasigi silme tuz
  • 2 su bardagi ilik su
  • 1 tatli kasigi toz seker
  • 5-6 su bardagi un
Ic Malzemeleri:
  • yaklasik 400 gram kiyma
  • 2 – 3 adet yesil sivri biber
  • 2 orta boy sogan
  • 1-2 adet kiyilmis sarmisak
  • Tuz ve Karabiber
Hamurun üzerine sürmek icin:
  • 1 cay bardagi su
  • 1 1/2 cay kasigi un
  • 1/2 cay kasigi toz seker
  • 1/2 cay kasigi tuz
ÜzerinI süslemek icin:

Sivri biber, domates dilimleri ve rendelenmis kasar

Hazirlanisi:

Hamur malzemelerini karistirin, eger kuru mayayla yapacaksaniz diger malzemelerle birlikte una katin ve karistirin. Eger yas maya ile yapacaksaniz, yarim küp mayayi sekerli ilik suyun icerisinde karistiralim, kabarciklar olusunca, un disinda bütün malzemeleri mayayla birlikte karistirin, suyu da ilave edin ve unu azar azar ilave ederek yogurun ve hamuru dinlenmeye birakin.

Hamur dinlenirken küp küp dogradiginiz soganlari zeytinyaginda biraz kavurun icine dogranmis biberleri katin ve kavurmaya devam edin. Kiymasinida ilave edin, kavurun. Tuzunu, karabiberini ilave edin. ve ic malzemeyi sogumaya birakin.

Hamurdan portakal büyüklügünde parcalar kopararak uzunlamasina acin ortasi biraz genis olsun. Ic malzemeyi icine yayin ve hamuru kenarlarindan ucuna dogru katlayin ve uc kisimlarini elinizle bastirarak kapatin.

Pideleri yagli kagit serilmis firin tepsisine alin. Pidelerin üzerine domates dilimleri, rende kasar peyniri, biberle süsleyin.

Unu, tuzu, sekeri ve suyu bir tencerede karistirarak kaynatin ve sogutun. Soguyan unlu suyu pidelerin üzerine firca yardimiyla sürün.

190 – 200 derecede önceden isittigin firinda pidelerinizi altlar ve üstleri kizarana kadar pisirin.

Firindan cikan pidelerinizin üzerine tereyagi sürün ve afiyetle yeyin.

Pide1 Pide3

 

 

 

 

 

Please follow and like us:

Çilekli Tiramisu

CilekliTiramisu_20150712Gece gece Tiramisu aski hem de cilekli daha öncede Tiramisu yapmistim ama cileklisini ilk defa yapiyorum ve yaz mevsimine yakisan nefis bir tatli oldu. Bu tarif favori tariflerim arasinda yerini aldi. Cok lezzetli bir tarif,  biz cok begendik. Sevgili ziyaretci daha henüz mevsimiyken sizde deneyin derim. Kaynak: GartenTipps.com

(parantez icindekiler kendi kullandigim malzeme)

Malzemeler:

  • 200 gram kasik bisküvi
  • 400 gram kutu krema
  • 200 gram süzme yogurt (Quark)
  • 500 gram labne peyniri (Mascarpone)
  • 100 ml portakal suyu
  • 130 gram seker
  • 1 kg cilek
  • üzeri icin kakao ve cilek

Yapilisi:

  • Kutu kremayi ve sekeri cirpin, labne peynirini ilave edip tekrar cirpin, süzme yogurduda en son icine katip tekrar cirpin.
  • Bisküvileri teker teker portakal suyuna bandirip bir kabin tabanina dizin, bisküvilerin üzerine bir kat labneli karisimdan sürün, sonra cilekleri dizin ve cileklerin üzerine tekrar labneli karisimdan sürün ve bir sira daha portakal suyuna bandirip bisküvileri dizin ve üzerine labneli karisimdan sürün.
  • Kakao serptikten sonra cilekle süsleyin ve bir gece buzdolabinda dinlendirin.

Afiyet olsun

Please follow and like us:

Çilekli Parfe

Parfe_20150627

Sevgili ziyaretci, öncelikle mutlu, huzurlu, saglikli bir Ramazan gecirmenizi dilerim.

Ilk sefer parfe yaptim ve sonuctan memnun kaldim. Parfe yapmak cok pratik ve görüntüsü cok güzel.  Tarifi:Umut Sepetim. com

Malzemeler

  • 1 paket krem santi, icindeki paketlerin ikisi kullanilacak
  • 1 su bardagi soguk süt
  • 1 cay bardagi damla cikolata
  • 2 paket pötibör bisküvi
  • 300 gr. cilek, dogranmis
  • 1 avuc iri cekilmis ceviz (ben findik kullandim)
  • 1 kase müsli, isterseniz

Hazirlanisi

  1. Malzemeler birlesince bayagi cogaliyor o yüzden krem santiyi bir bardak soguk sütle genis bir kasede cirpin
  2. Elinizle iri iri kirdiginiz bisküvileri, ardindan müsliyi, iri kiyilmis cevizi, yikanip dogran mis cilegi ve en son damla cikolatayi ilave edip, bütün malzemeyi karisitirin.
  3. Buzluga girecek dilediginiz bir kabin icine strec folyoyu serin ve üzerine hazirladiginiz karisimi yerlestirin ve dondurucuda en az 2 saat bekletin.
  4. Iyice donan parfenin üzerine cikolata sosu yada cilekle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

 

Please follow and like us: