Kategorie-Archiv:Sütlü Tatlilar

Sütlaç

Son günlerde canim tatli istedikce sütlac yapiyorum. Sütlac bence en hafif tatli, üstelik bir de az yagli sütle yapiyorsaniz daha da hafif. Bu sundugum ikinci sütlac tarifim, diger sütlacdan tek farki, bu sefer pirinc unu katmadim. Bence böyle daha lezzetli. Acemilik zamaninda insan tecrübesi olmayinca, sütlaci yaparken icine tutsun diye pirinc unu yada puding katiyor, halbuki hic gerek yok. Bir cok blogda sütlac icin verilen ölcü, 1 litre süte ya bir cay bardagi yada iki cay bardagi pirinc deniliyor. Ben sütlaci pilav gibi sevmiyorum, pirinci biraz daha az olursa daha güzel oluyor, bir cay bardagi pirince de bir litre süt sanki cok geliyor, sütlac biraz sulu kaliyor.

Sütlac pisirildiginde sicakken, salepten biraz daha koyu oluyor ama sogudukca o pisen pirincler sütün icinde birbirlerine yapisiyor ve tam puding kivamina geliyor.

Ben sütlaci söyle yapiyorum;

750 yada 800 gr süt

1 büyük cay bardagi (jumbo) pirinc

1,5 su bardagindan biraz az seker

Üzeri icin tarcin

Yapilisi:

Pirincleri yikayin, üzerini  biraz gececek kadar suyu tencereye koyun, kisik ateste pirincler suyu cekene kadar pisirin. Daha sonra sütü ve sekeri ilave edin. Önce bir kaynatin sonra altini kisin, 25-30 dakika kisik ateste pisirmeye devam edin. Süt tencerenin kenarlarinda kaymak kaymak oluyor, o zaman yogunlugu olmus demektir. Sütlaci kaselere doldurun, üzerlerine tarcin serpin ve ilindiktan sonra buzdolabina koyun, soguyunca afiyet olsun.

Mini Tiramisu

Tiramisu1

 

Bu Tiramisu türk usulü olanindan ama orjinalini aratmiyor. Hele yaptiktan sonra bir gece buzdolabinda bekletince, tadina diyecek yok. Tarif Hünerli Bayanlar‚dan, sonuc garanti, kesinlikle tavsiye ederim. Yapimi cok kolay olan bu sütlü tatliyi Cumartesi aksami yapip dolaba koydum ve esim sabaha kadar bekleyememisti.

Ben Labne yerine Mascarpone kullandim. Asagidaki tarif Hünerli Bayanlar’dan alinmistir.

Malzemeler (8 kişilik)

  • 16 Adet Kedi Dili Bisküvisi
  • 3,5 Su Bardağı (700 ml) Süt
  • 2 Çay Bardağı Şeker
  • 1 Çay Bardağı Un
  • 2 Adet Yumurta Sarısı
  • 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
  • 1 Paket Vanilya
  • 1 Paket Labne Peyniri
  • 1 Su Bardağı (sıcak) Su
  • 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Granül Kahve (neskafe)
  • 1 Tatlı Kaşığı Şeker

Yapılışı

  • Süt, un, şeker, nişasta ve yumurta sarılarını, orta ısıdaki ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca (göz göz olunca) 1 dk kadar pişirip, ocağı kapatın.
  • Muhallebi sıcakken, vanilya ve labne peynirini ekleyip, biraz karıştırın. Karışımı ılınmaya bırakın.
  • 1 Yemek kaşığı kahve ve 1 tatlı kaşığı şeker ile hazırladığınız kahveyi de ılınmaya bırakın.
  • Kedi dili bisküvisini ikiye bölün, bisküviyi hazırladığınız kahveye batırıp çıkarın ve kaseye koyun. (batırıp çıkarma işlemini çok hızlı yapın yoksa bisküvi hemen eriyecektir)
  • Bisküvinin üzerine, 2 yemek kaşığı kadar krema koyun.
  • Kremanın üzerine yine ikiye bölüp, kahveye batırdığınız bisküvileri dizin.
  • Tekrar krema ekleyin.
  • Kapların üzerini örterek, en az bir gece buzdolabında dinlendirin.
  • Servis edeceğiniz zaman, çay süzgeci ile üzerlerine kakao eleyin.

Afiyet Olsun.

Tiramisu2

Meyveli Süt Tatlιsι

 

Meyveli Süt Tatlιsι iςin gerekli malzeme:

  • 500 gr ςilek (yaş veya kuru kayisi, vişne gibi bir mevsim meyvesi)
  • 3 yumurta
  • 2 su bardaği süt
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • Bir bardaktan iki parmak eksik un
  • Bir tatlı kasığı tereyağı
  • Bir tutam tuz

Yapιlιşι:

  1. Cukur bir kapta seker ve tuzu karistirin. Üzerine yumurtalari kirip sarilarla beyazlar iyice karisana ve seker eriyene kadar karistirin.
  2. Üzerine unu ilave edin ve yine iyice karistirin.
  3. Son olarak devamli cirparak sütü azar azar dökün.
  4. Firina girecek cukur bir kabi tereyagiyla yaglayin.
  5. Cilekleri yikayin, temizleyin ve yagladiginiz firin kabina dizin.
  6. Hazirladiginiz sütlü karisimi cileklerin üzerine dökün. Sonra firina verip 35 dakika (firininiza göre siz kendiniz ayarlayin lütfen) pisirin.
  7. Ayni kapta ilik ya da soguk servis yapin.

Afiyet olsun.

Kek ya da pasta gibi olmadigindan, servisi kasikla yapmanizi öneririm.

 

Sütlac

Cok seviyorum bu tatliyi. Yani kilo alacagim diye korkmasam hepsini bir günde yiyebilirim gibi geliyor. Insan yapa yapa kendi tarzini yaratiyor. Eskiden hep sütlac tariflerine bakardim, kim neli yapmis, nasil yapmis, diye. Artik kendime göre bir yolunu buldum. Mesela sekerini koyarken sütün tadina bakar, gerekirse seker ilave ederim. Muhallebi tadinda bu sütlacin yapimina gelelim simdi.

Malzemeler:

  • Bir büyük cay bardagi pirinc
  • Bir litre süt
  • Iki yemek kasigi pirincunu
  • Bir paket vanilya sekeri
  • 1 su bardagi seker (yaklasik 230 gr)
  • Üzerine tarcin

Yapilisi:

  1. Yikanmis pirincin üzerini bir parmak gececek kadar su doldurun ve pirincler yumusayip suyunu cekene kadar pisirin (eger pirinclerin suyu pirincler pismeden cekerse, su ilave edebilirsiniz).
  2. Pismis pirinclerin üzerine sütü ilave edin ve kaynatin.
  3. Bir kasede iki kasik pirinc ununu yarim bardak suyla sulandirin, kaynamis sütten bu karisima ilave edin ve bunu kaynayan sütün icine dökün ve biraz karistirin.
  4. Sekeri ve vanilyayi da ilave edin. Muhallebi kivamina geldiginde tencerenin altini kapatin. Sütlaci kaplara paylastirin ve üzerine tarcin serpin.
  5. Soguyunca servis edin.

Afiyet Olsun.

Bir elimde kasik, bir elimde kamera kolay olmadi bu resmi cekmek 🙂

Seftalili Irmik Tatlisi

Meyveli ve sütlü tatlilari cok seviyorum.

Sevgili Birsel hanima tarifi icin tesekkür ederim.

Seftalili irmik tatlisi icin gerekli

Malzemeler:

  • 9 yemek kasigi irmik
  • 12 yemek kasigi toz seker
  • 1 litre süt
  • 1 yemek kasigi yumusak margarin
  • 1 adet rendelenmis limon kabugu
  • 1 paket vanilya

Üzeri icin:

  • 1 paket Dr. Oetker vanilyali dolgu kremasi (paketin üzerindeki tarife göre yapilacak) ya da kendi yaptiginiz bir krema da olabilir (ben Dr. Oetker vanilyali Paradies Creme’ini kullandim).
  • 2 adet seftali (ben 1 tane kullandim) Seftaliler az biraz yumusayana kadar sekerli suyun icinde kaynatilicak.
  • 1/2 su bardagindan biraz fazla su ve 2 yemek kasigi seker.
  • 1 yemek kasigi nisasta (tart jölesi icin).
  • Istediginiz mevsim meyvelerinden meyvelerden üzerini süslemek icin (seftali, bögürtlen, üzüm, kivi, toz fistik, kestane sekeri).

Yapilisi:

  1. Sütü bir tencereye koyun ve sirasiyla irmigi, sekeri, limon kabugu rendesini ilave edin. Karistira karistira pisirin.
  2. Sütlü irmikli karisim kaynamaya baslayinca margarin ve vanilyayi da ekleyin. Muhallebi kivamina gelince tenceriyi ocaktan alin ve yuvarlak bir kaba koyun ve sogumasi icin buzdolabina koyun (Ben aksam yaptigim icin benim pudingim bir gece dolapta kaldi).
  3. Paketin üzerindeki tarife göre dolgu kremasini hazirlayin ve irmikli pudingin üzerine sürün.
  4. Sekeri ve suyu ufak bir tencereye koyun.
  5. Ince ince dilimlediginiz seftalileri icinde biraz yumusayana  kadar kaynatin.
  6. Dilimleri serbetli sudan cikarin. Serbetli suyu dökmeyin jöle icin kullanicaz.
  7. Seftali dilimlerini pudinginizin üzerine dizin. Ortada bos kalan yeri istediginiz meyvelerle süsleyin.
  8. Seftalileri icinde kaynattiginiz sekerli suyun icine 1 yemek kasigi nisasta karistirin (nisastayi önce iki kasik soguk suda eritin sonra sekerli suyun icine katin) ve jöle kivami alana kadar kaynatin ve yemek kasigi yardimi ile meyveli pudinginizin üzerine dökün.
  9. Buzdolabinda sogutun ve servis yapin.

Afiyet olsun.

Cikolatali Muhallebi

Bugün acilen ortaya cikan tatli ihtiyacimi bir türlü karsilamaliydim. Ama hafif olmaliydi. Aklima muhallebi geldi. Sade muhallebi gözüme az geldi yani icinde cikolatada olmaliydi. Bildigimiz muhallebi ama icinde cikolata var. Bu günlerde fazla agir tatlilar yapmak istemiyorum cünki biliyorum yapinca basindan ayrilamiyorum. Yedikce yiyorum. Türk yemek kültüründe olupda sevmedigim bir yemek yok. Son günlerde degisik tarifler ararken fark ettim. Avrupa yemek kültüründe hemen hemen her yemek ve tatli kremali yapiliyor. Tamam krema katilan bir yemek yada tatli güzel oluyor ama yagli. Bir de laktos intolerans hastasi insanlar var. Yani süt alerjisi olan insanlar var. Onlar icin ne kadar zor olmali. Gerci avrupadaki marketlerde onlar icin laktossuz süt ürünleri satiliyor. Türkiye’de var mi bilmiyorum. Ama bizim yemek kültürümüzde yemeklerimiz böyle pisirilmiyor. Yani patlican, fasulye, kabak, bezelye, ….vs gibi yemekleri ya etli yada zeytinyagli pisiriyoruz. Öyle süt yada krema katmadan. Sebzelerin kendi lezzetlerini tadarak, ne kadar güzel.  Ama ben nerden nereye geldim yahu alt tarafi bir muhallebi tarifi verecegim lafi uzattikca uzatiyorum.  Neyse simdi tarife gecelim 🙂

Cikolatali Muhallebi icin gerekli olan malzemeler:

  • 2 su bardagi süt
  • 2 kasik tepeleme pirinc unu
  • 100 gr bitter cikolata
  • 4 yemek kasigi seker

Yapilisi:

  1. Sütü isitin ve ayni zamanda cikolatayi benmari usulü eritin.
  2. Erimis cikolatayi isinmis süte ekleyin ve karistirin.
  3. Pirinc ununu bir kasede biraz sütle sulandirin ve süte katin ve topaklasmamasi icin karistirin.
  4. Sekeri ilave edin.
  5. Muhallebi koyulasana kadar karistira karistira pisirin.
  6. Kaselere koyun ve üzerlerini hindistan cevizi yada nasil isterseniz süsleyin yada süslemeyin.
  7. Soguk servis yapin.

Afiyet Olsun!

Sütlü Ayse

Derya Baykal Sütlü Ayse (Ayse Tüter) Tarifi

Dün illa eklemek istedigim tarif buydu. Muhallebisini pisirdim ve sogumaya biraktim. Pastanin tabanini yogurdum ve pasta kalibini yerlestirdim. Üzerine sulari süzülen visneleri koydum. Muhallebide soguyunca yumurtayi muhallebinin icine katip, mikserle karistirdiktan sonra firina koyacaktim. Bütün saat özenle her seyi hazirladim ve sabirli sabirli muhallebinin sogumasini bekledim ve yumurtalari dolaptan cikardim….. ki o sirada telefon caldi. Kim olabilir, tabiiki benim canimdan cok sevdigim sevgili kizim. Anne tramvay su istasyonda durdu ve bizim oraya gitmiyormus ve ben simdi yürüyerek eve geliyorum.  Ben, nedenini sormadan hemen atladim, “ seni almaya geleyim mi“ tabiki cevap „evet, lütfen“. Bilin bakalim ben telefonu kapatinca ne yaptim. O kadar özenle hazirladigim muhallebiyi pasta tabaninin üzerine döküverdim. Pastayi firina sürdüm ve cok hafif derecede isiyi actim ve kizimi almak üzere evi aceleyle terkettim (bu arada esim evde ve uyuyor). Kizimi alacagim yer en fazla 4 km uzaklikta. Kizimi hemen aldim ve eve geri gelirken. „Aman Allah’im ben ne yaptim!!!“ diye benden hayal kirikligiyla karisik acayip hüzünlü sesler cikmaya basladi. Nedenini belki anlamissinizdir. Benim pastayla ilgili :(.  Yumurtalari katmadan muhallebiyi döküvermisim pastanin üzerine. Hemen yoldan esime telefon, canim eeee sey, özür diliyorum, seni uyandirdigim icin ama, acaba firini kapatip icindeki pastayi disari cikarir misin, lütfeeeeeeeeeeeeeeeeen hemen. Ben tabi herseye ragmen emegim bosa gitmez insallah diye gene ufak bir umutta olsa eve geldim. Pastanin üzerine döktügüm muhallebi biraz kaymak tutmus gibi olsada, beni ilgilendiriyor mu. Ben denememi yapacagim. Eger denemem basarili olursa sirf bana degil benim gibi bir cok insana faydasi olabilir diii mi, ama :). Ben muhallebiyi baska bir kaba elimden geldigince aktardim ve yumurtalari icine kirip mikserden gecirdim ve tekrar pasta tabaninin üzerine koydum. Ama bir kere hersey ters gitti mi gidiyor iste. Bu sefer de firinimin derecesini biraz fazla actigim icin pastanin üzeri güzel renk aldi ve ben pasta olmustur diye disari cikardim ama olmamisti. Ici yumusak kalmisti. Kenarlari tam iyi pismemisti. Yani pasta cöpü boyladi. Tabiki üzüldüm. Cünkü emegime yazik oldu. Ama saglik olsun. Bugün yaptim. Fotograf makinem elverdigince resimleri cektim.

Heee bu arada bu pastayi ben ilk sefer yapmiyorum. Bir cok kere yaptim ve her seferinde cok begenildi. Muhallebinin icindeki kirazlar yada visneler cok ilgi cekiyorlar. Orijinal tarif maalesef eksik verilmis.  Tarifte pasta tabanina ne kadar seker katiliyor hic yazilmamis ama sekersiz de olmaz. Ben bir yada bir bucuk türk kahve fincani seker katiyorum.

Bu tarifi Derya Baykal’in programini Showtv’de seyrederken almistim. Sütlü Ayse tarifi Ayse Tüter’e ait.

Sütlü Ayse’nin yapimi icin gerekli olan malzeme:

175 gr kiraz yada visne kompostosu (ben hep visneli yaptim)

Muhallebisi icin:

  • 1 lt süt
  • 1 su bardagi seker
  • 1 su bardagi un
  • 1/2 cay kasigi vanilya
  • 4 adet yumurta (muhallebi soguduktan sonra yumurtalar katilacak ve mikserle karistirilacak).

Pasta tabani icin:

  • 125 gr margarin
  • 1 türk kahve fincani sivi yagi
  • 1 ya da 1 1/2 türk kahve fincani seker
  • Aldigi kadar un (asagidaki resime bakin ve ona göre un katin yani az katilacak)

Yapilisi:

  1. Önce visne ya da kirazlarin suyunu süzün ve bir kenara koyun.
  2. Muhallebi malzemesinin hepsini bir tencereye koyun ve pisirin. Bir kenarda muhallebiyi de sogumaya birakin.
  3. Pasta tabani icin margarini eritin (eger mikrodalganiz varsa 40 yada 50 saniye icinde birakmaniz yetiyor. Ama siz gene kendi mikrodalganiza göre zamani ayarlayin), sivi yagi ilave edin.
  4. Bu yagi aldigi kadar unla yogurup hamur haline getirin ve tepsiye veya pasta kalibina yayin.
  5. Cekirdekleri cikartilmis, sulari süzülmüs kiraz ya da visne kompostosunu hamura dökün.
  6. Muhallebiyi pisirin, sogutun ve dört yumurtayi icine kirip, mikserle karistirdiktan sonra kirazli yada visneli hamurun üzerine dökün ve
  7. Firinda üzeri kizarana kadar birakin.

Not:

  1. Ben firinda 180 dereceyaklasik 40 – 50 dakika biraktim.
  2. Firini önceden isitmayin, ama ilik firin olabilir, veya olmayabilir, farketmez.
  3. Cok yüksek isida yapmayin ici pismez.
  4. Firindan cikarinca kaliptan cikartmadan önce sogumasini bekleyin.
  5. Eger pastayi kelepceli kek kalibinda pisirirseniz o zaman kek kalibinizi bir tepsinin icine koyup öyle firina sürün. Pasta piserken sulaniyor ve firininizin icine akiyor (benden söylemesi) :).
  6. Simdilik baska birsey aklima gelmiyor. Eger gelirse kesin ilave ederim.
  7. Pasta kalibim 26 cm capinda

Size pisirirken bol eglenceler 😉 ve Afiyet Olsun!

Yalancı Tavuk Göğsü Rulosu

Cok üzgünüm tabaga bir dilim koyup resim cekmek aklima gelmedi.

Böyle oldugu gibi tepsideyken cektim. Ilk acemiligim iste 🙂

Kaynak: Portakal Agaci

Hafif sütlü tatlilara bayiliyorum. Sadece yapilisi degisik ama tadi bildigimiz muhallebi tadinda.

Hatice hanimin tarifini oldugu gibi veriyorum.

Krema Malzemeleri:

  • 1lt süt
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2yemek kaşığı tereyağı
  • vanilya

Ayrıca:

  • 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanması:

  1. Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
  2. Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.

Seftalili Muhallebi

Bu tatli gecen yaz sık sık yaptigim tatlilardan biridir. Hatta kagidin üzerine

„yildizli pekiyi“ yazmisim. Bu tarifi de sevgili Secil hanimdan aldim. Secil hanimdan denedigim bir sürü tarif var. Hepsini de begeniyorum.

Malzemeler:

2 orta boy seftali

4 yemek kasigi seker

1 su bardagi su

1 dolu tatli kasigi nisasta

Muhallebisi icin:

750 ml süt

1 dolu yemek kasigi un

1 dolu yemek kasigi nisasta

3 yemek kasigi seker

1 paket vanilya

Yapilisi:

  1. Seftalilerin kabuklarini soyun, dilimleyin ve kücük bir tencereye alin.
  2. Üzerine sekeri ve suyu ekleyip pisirmeye baslayin.
  3. Bu arada muhallebi malzemelerini karistirip göz göz olana kadar pisirin. Vanilyayi ekleyip cirpin.
  4. Pisen seftalileri suyunu tencerede birakarak 6 tane kaseye esit olarak paylastirin.
  5. Üzerine muhallebiyi paylastirin.
  6. Tencerede kalan pisme suyuna 1 tatli kasigi nisastayi hafif sulandirarak ekleyin ve koyulasana kadar pisirin (hemen koyulasiyor zaten).
  7. Muhallebinin üzerine dökün ve dolapta sogutup tatliyi servis edin.