Monatliches Archiv:Februar 2012

Mini Ekmekler

Sabah kahvaltisina hazirlayabileceginiz pratik ekmekcikler. Gectigimiz pazartesi günü yasadigimiz yerde karneval eglenceleri sebebiyle marketler kapaliydi, tabiki dönercilerden pide, bakkallardan yada benzincilerden de tost ekmegi alma imkaniniz var ama ne gerek var ki. Ben bunu firsat bildim ve hemen biraz maya ve biraz un ve sütle hemen kendi ekmegimi kendim yaptim. Insanin kendi yaptigi ekmek hic disaridaki ekmege benzemiyor, sanki daha lezzetli, herhalde kendi elimin lezzeti bulastigi icin öyledir ;).

Yaklasik 8 minik ekmek icin,

Malzemeler:

  • Yaklasik 250 gr un
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 100 ml sicak su
  • Yarim yas maya (20 gr)
  • 100 ml süt
  • 1 tatli kasigi seker
  • Bir de ekmeklerin üzerine islatmak icin fisfis (hani ciceklerimizin yapraklarini islatiriz ya ondan) ama ben kullanmayi unuttum ve ekmeklerim genede güzel kizardilar.

Not: Ekmekler 20 dakikada pisiyor, firininizi ona göre ayarlayin.

Yapilisi:

  1. Unu bir kaba koyun, tuzu katin, ortasina elinizle havuz yapin.
  2. Sütü sicak suyla karistirin, maya ve sekeri sütün icinde eritin ve bu karisimi unun ortasina dökün ve 15 dakika bu sekilde dinlendirin.
  3. Unu 10 dakika yogurun ve esit parcalara bölün ve ufak ekmek seklini verip, tepsiye dizin. Ekmeklerin ortasina bicakla cizik atin. Nemli bir bezle ekmeklerin üstünü 1 saat örtün ve iki misli kabarana kadar bekleyin.
  4. Firininizi turboysa 230 derecede, normalse 250 derecede önceden isitin. Tepsiyi firinin ortasina sürün ve arasira fisfisinizla ekmeklerinizi islatin. 20 dakika kizarana kadar pisirin.

Kolay gelsin ve afiyet olsun.

 

 

 

 

Tiramisu

Bu sefer tiramisu tarifimi maskarponeli yaptim. Ben alkol katmadim ama isteyen katabilir. Tadi nefis oldu, size de tavsiye ederim.

Malzemeler:

  • 3 yumurta sarisi
  • 3 yumurta beyazi
  • 75 gr seker
  • 40 ml amaretto (ben katmadim)
  • 500 gr maskarpone
  • 250 ml (1/4 litre) granül kahve sogutulmus
  • 250 gr kedi dili bisküvisi
  • 2 yemek kasigi kakao

Yapilisi:

  1. Yumurta sarilarini köpük köpük olana kadar mikserle cirpin ve azar azar sekeri ilave edin. Seker eriyene kadar sekerli yumurta sarilarini cirpmaya devam edin. Eger katmak isterseniz bu asamada amareto’nun yarisini katin. Maskarpone’yi yavas yavas yumurtalara katin ve ayni zamanda karistirin.
  2. Yumurta aklarini da kremlesene kadar cirpin ve maskarpone’ye karistirin.
  3. (Geri kalan Amareto’yu da sogumus kahveye katin). Ben kullanmadim.
  4. Bisküvilerin yarisini düz bir kaba dizin. Amaretolu yada amaretosuz sogutulmus kahveyi bisküvilerin üzerine serpin ve maskarpone’nin yarisini islatilmis bisküvilerin üzerine yayin. Geri kalan bisküvileride maskarpone’nin üzerine dizin ve kahve suyuyla islatin ve diger artan maskarpone’yi de bisküvilerin üzerine serin.
  5. En son tiramisu’nun üzerini kakao ile kaplayin ve bir gece yada bir kac saat buzdolabinda dinlendirin.

Afiyet olsun.

Etli Nohut

Kisin vazgecilmez yemeklerinden biridir Nohut.

Malzemeler:

  • 250 gr kuzu kusbasi
  • 2 yemeklik sogan
  • 1 yemek kasigi biber salcasi
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • 2 su bardagi nohut
  • Tuz ve karabiber

Yapilisi:

  1. Önce bir gece suda islattiginiz nohutlari, üzerini 2-3 parmak gececek sekilde tuzlu suyla doldurup, yaklasik 30 – 40 dakika haslayin.
  2. Nohutlar haslanirken, etlerinizi bir yemek kasigi tereyagi ve bir yemek kasigi sivi yagin icinde kavurun, etler suyunu cekince, yemeklik dogradiginiz soganlarida ilave edin.
  3. Soganlarda biraz kavrulduktan sonra, salcalari ilave edin ve üzerine kaynar su döküp, salcalarin yemege karismalarini saglayin ve tencerenin kapagini kapatip, etler yumusayana kadar kisik ateste pisirin.
  4. Etler yumusayinca tuzu, karabiberi ve nohutlari ilave edip, 5-10 dakika daha pisirin.
  5. Sicak sicak isterseniz yaninda pilavla birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Taze Fasulyeli Melemen

 

Menemen deyip gecmeyin, yapimi ne kadar basitse, tadi da o derece lezzetli. Ayrica bu tarifi televizyonda bir yemek programinda tesadüfen görmüstüm, Yozgatli bir hanim bu tarifi gösteriyordu ve Yozgat’ta hanimlarla beraber ikindi cayinda bu tarifi yediklerinden bahsetmisti. Yapimi basit ve cok lezzetli. Yozgatli hanim yanilmiyorsam menemeni yaparken tereyagi katmisti ama ben zeytinyagiyla yapmayi tercih ettim ve herseyi göz karariyla ve elimdeki malzemelerle yaptim. Sizde aynen öyle yapin.

Malzemeler:

  • 5-6 adet biber
  • 500 gr taze fasulye (ayiklanacak, ortadan ikiye bölünüp, ufak ufak kesilecek, üzerine tuz katin ve bir bardak suyla düdüklü tenceresinde haslanacak) kisik atesde haslanacak
  • 1 adet yemeklik sogan
  • 3 yumurta
  • Istediginiz kadar domates (ben 500 gr kullandim)
  • 1 yemek kasigi biber salcasi
  • 1-2 yemek kasigi zeytinyagi ya da 1 yemek kasigi tereyagi
  • tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:

  1. Önce fasulyelerimizi ayiklayalim, ortadan ikiye bölelelim ve ufak ufak kestikten sonra yikayalim.
  2. Düdüklü tenceresine fasulyelerimizi, üzerine bir bardak suyumuzu koyalim ve birazda tuz ilave edip, haslayalim (tahminen yarim saat)
  3. Diger tarafta ister bir tencerede yada teflon bir tavada zeytinyaginda yemeklik dogradigmiz soganlari biraz pembelestirelim, ardindan biberleri ilave edelim. Biberlerde biraz kavrulduktan sonra, küp küp dogranmis domatesleri ilave edelim. Domatesler suyunu salinca bir kasik biber salcasi ilave edelim ve kisik ateste bunlari biraz pisirdikten sonra, düdüklü tencerede hasladigimiz fasulyelerimizi ilave edelim.
  4. En son yumurtalarimizida üzerine kiralim ve  bir dakika falan pisirelim.
  5. Ister sicak, ister soguk, cayimizin yaninda afiyetle yiyelim :).

Afiyet olsun.

Kandil Simidi

Mevlid Kandiliniz Mübarek Olsun

Hepinizin kandili kutlu, dualari kabul olsun. Daha önce kandil simidi hic yapmamistim. Niyetlenmistim ama hich kismet olmamisti. Demek ki kismet bugüneymis.Kismet bugüneymis derken, bugün kandil oldugu icin yapmak istedim. Ben „Emine Beder“in „Büyük Yemek Kitabi“ndaki tarifden denedim. Yaparken size tavsiyem, verilen unun hepsini birden kullanmayin. Unun önce birazini malzelerle birlikte yogurun ve un az gelirse ilave edin, yoksa unu cok gelebilir. Ayrica malzemelerin miktari bardak ölcüsüyle verilmis, hepimizin farkli büyüklükte bardaklari var o yüzden en azindan unu azar azar katmanizda fayda var. Simitler cok cabuk kizariyor 15 dakika falan sürüyor. Firininizi önceden 180 dereceye getirin, tepsinizin icini yaglayin. Asagidaki tarifi yukarida yazdiklarimi da dikkate alarak yapmaya baslayin, hadi size kolay gelsin.

Malzemeler:

  • 1 yumurta (aki icine, sarisi üzerine)
  • 1 cay bardagi yogurt (ben büyük cay bardagini kullandim)
  • 1 cay bardagi sivi yag
  • 1 tatli kasigi mahlep
  • 3/4 su bardagi erimis margarin
  • 3 tatli kasigi seker
  • 4 su bardagi un
  • 1 paket kabartma tozu
  • susam
  • tuz

Yapilisi:

  1. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin. Icine erimis margarini, yogurdu, mahlebi, kabartma tozunu, sekeri, tuzu ekleyin ve yogurun.
  2. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparin ve parmak kalinliginda cubuklar yapin ve cubuklari iki ucundan birlestirip simit sekli verin. Üzerlerine yumurta sarisi sürüp susam serperek önceden isitilmis firinda altlari üstleri pembelesene dek pisirin.

Afiyet olsun.