Monatliches Archiv:März 2011

Mercimek Köftesi

Sabirsizlikla cekilmis bir resim. Evdekilerin sabirsizligindan resim cekmege cok az zaman kaldi ve sonuc pek güzel olmadi. Tekrar mercimek köftesi yaptigim bir gün resmi degistirebilirim.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardagi kirmizi mercimek
  • 3/4 su bardagi köftelik bulgur
  • 2 corba kasigi domates salcasi
  • 2 iri sogan
  • 4-5 yaprak yesil salata
  • 4-5 adet taze sogan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatli kasigi kimyon
  • Tuz
  • 1 limon
  • 1 cay bardagi zeytinyagi

Yapilisi:

  1. Yikanmis kirmizi mercimegi bir bardak suyla haslayin.
  2. Suyunu cekince atesten indirin.
  3. Üzerine, yikanmis köftelik bulguru bosaltip, karistirin.
  4. Soguyup dinlenmesi icin bir kenara koyun.
  5. Ince rendelenmis sogani, cok az zeytinyaginda pembelestirin, icine salcayi katin ve biraz ateste karistirin.
  6. Pembelestirdiginiz soganlari, sogumus mercimekle bulgura ilave edin.
  7. Tuz ve kimyonla tatlandirip iyice yogurun.
  8. Servis yapmadan önce, icine ince kiyilmis maydanoz, yesil salata yapraklari ve taze soganlari karistirin.
  9. Üzerine zeytinyagi ve limon gezdirin. Bir kez daha yogurup, köfte biciminde servis tabagina dizin.

Afiyet olsun.

Patates Köftesi

Etli yemeklerin yanina yakisacak bir tarif

Malzemeler:

  • 1 kg orta boy patates
  • 200 gr kasar peyniri
  • 2 yumurta
  • 1 su bardagi kadar galeta unu
  • Tuz ve Karabiber
  • 1/2 su bardagi zeytinyagi

Yapilisi:

  1. Patatesleri haslayin, kabuklarini soyup püre haline getirin.
  2. Icine rendelenmis kasar peyniri ve yumurtalari katin.
  3. Tuzunu ve karabiberini ekip iyiece yogurun.
  4. Ufak parcalar halinde köfte gibi yuvarlayin.
  5. Tavada zeytinyagini kizdirin ve köfteleri kizartin.
  6. Ilik ilik servis yapin.

Afiyet olsun.

Kiremitte Palamut

Epey zamandir sayfama konulmayi bekleyen leziz bir balik tarifi

 

Malzemeler:

  • 1 adet palamut,
  • 3-4 adet yeşil sivribiber,
  • 1 baş soğan,
  • 2 adet domates,
  • 1 çay fincanı zeytinyağı,
  • 1 adet limon,
  • Tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

  1. Balikcinizda dilim dilim kestirdiginiz baliginizin ilik gibi olan kismini cikarip yıkadıktan sonra tuzlayıp yarım saat kadar bekletin.
  2. Yıkanmış yeşil sivribiber, halka halka doğranmış soğan ve kabukları soyularak enine yuvarlak dilimlenmiş domateslerle birlikte yağlanmış kiremide döşeyin. Üzerine hafifçe tuz serpip fırında pişirin.
  3. Üzerine zeytinyağı-limon suyu karışımı gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Ispanaklι Börek

Lezzetli, nefis ve mükemmel bir tat.

Cok lezzetli bir börek kesinlikle tavsiye ederim. Bu böregi annem yufkalari üst üste koyup büyüttükten sonra icine malzemesini koyup, yufkayi biraz sarip, bicakla keserdi ve gül böregi gibi tepsiye dizerdi. Bir kac yufka üst üste kondugu icin yufka da kocaman olur ve bir yufkadan bir kac kere börek keserdiniz. Ama bu tarif cok kolay.

 

Malzemeler:

  • 6 su bardagi un
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • 2 su bardagi + 1/2 cay bardagi su
  • 1 su bardagi sivi yag (yufkalari yaglamak icin)
  • tuz

Ici icin:

  • 400 gr yaprak ispanak
  • 2 orta boy sogan
  • 4 corba kasigi sivi yag (ben katmadim)
  • 1 yumurta
  • 100 gr beyaz peynir
  • 3 corba kasigi un
  • tuz ve karabiber

Üzeri icin:

  • 3 corba kasigi yogurt
  • 3 corba kasigi sivi yag

Margarinle yaglanmis firin tepsisi

180 – 220 derecede önceden isitilmis firin (benim firinima göre 180 derece yetti)

Yapilisi:

  1. Unu eleyin, ortasini havuz gibi acin.
  2. Icine sivi yagi, suyu ve tuzu ekleyerek hamuru yogurun. Hamuru 14 esit parcaya bölün ve bir kaba alin, üzerini nemli bir bezle örtün.
  3. Hamur dinlenirken ispanakli harci hazirlayin. Ayiklanip yikanmis ve suyu süzülmüs ispanak yapraklarini bicakla dograyin. Soganlari küp küp dograyin (soganlari ben cigden malzemeye kattim, siz isterseniz tavada hafif cevirin).
  4. Unu, yumurtayi, sivi yagi, peyniri ekleyip karistirin. Tuz ve karabiberi en son katin, yoksa siz yufkalari yaparken katarsaniz ispanaklar sulanir.
  5. Dinlenmis hamur bezelerini unlu bir zeminde servis tabagi büyüklügünde acin ve aralarina bolca yag sürün ve ilk yedi yufkayi aralarina yag sürerek üstüste dizdikten sonra hamurun kenarlarindan cekistirerek tepsinin büyüklügüne getirin ve margarinle yaglanmis tepsiye serin.
  6. Ispanakli malzemeye tuz ve karabiber katip karistirin ve tepsideki yufkalarin üzerine serin.
  7. Kalan bezelere de ayni islemi yapin ve ellerinizle cekerek tepsi büyüklügüne getirin.
  8. Ispanaklarin üzerine üst üste dizilmis diger yufkalarida serin.
  9. Bir kapta yogurdu ve sivi yagi karistirarak yufkalarin üzerine sürün. Önceden istilmis firinda böregin alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun.