Monatliches Archiv:Oktober 2010

Cikolatali Pasta

SEVGILI KIZIM DENIZ’IMIN DOGUM GÜNÜ PASTASI

Daha önce yazdiklarimi  okuduysaniz, bilirsiniz, gectigimiz ay cok yorucu ve hareketli bir ay gecirdim. Önce tasinmak, ardindan da iki yasgünü. Ama cok sükür normal yasama döndüm. Hersey harika gecti. Kizim icin hazirlamis oldugum bu pastayi yiyenler ve görenler bayildi. Hatta benim yaptigima inanmayanlar da oldu. Pastami hazir pastaya benzettiler 🙂 Hem kizim hem de esim cok begendiler. Kizim, yaptigim pastalarin icinde en lezzetlisini yaptigimi söyledi, esim, hazir alinmis pasta gibi, hatta tadi hazir pastadan daha güzel, dedi. Kendimle cok gurur duydum. Pastanin süslemesini kizim yapti.

Pastanin önce pandispanyasini yaptim ve bir gece dolapta durdu. Sonra kremasini yaptim ve gene bir gece dolpta biraktim. Tarifi Müge hanimdan aldim.

Bur harika pastanin yapilisi icin gerekli

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardagi un
  • 1 su bardagi seker
  • 1 su bardagi yogurt
  • ½ su bardagi sivi yag
  • 80 gr sütlü cikolata
  • 80 gr bitter cikolata
  • 2 yemek kasigi kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Ben ara katlara kizim istedigi icin muz da koydum, her kata iki ufak muz sigdi

Krema icin:

  • 1,5 paket toz krem santi
  • 1,5 su bardagi soguk süt (krem santiyi hazirlamak icin)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kasigi margarin
  • 1 yemek kasigi kakao
  • 2 kare (rendelenmis) cikolata (ben hazir rendelenmis cikolata kullandim)
  • Damla cikolata (Kekin ara katlarina serpmek icin)

Yapilisi:

  1. Yumurtalari ve sekeri krema kivamina gelinceye kadar cirpin. Sirayla yogurt, sivi yag ve erimis cikolatalari ilave edin. Ayri bir kapta toz malzemeleri eleyin ve sivi karisimi ekleyerek cirpma teli ile karistirin. Kati yag ile yaglayip, unladiginiz kaliba (22 cm ya da 24 cm capinda kek kalibi) karisimi dökün ve 175 derecede (ben 160 derecede yaklasik 1 saat pisirdim) kürdan temiz cikincaya kadar pisirin (kürdani mutlaka ortasina batirin, cünkü ortasi en son pisiyor) (Ben pandispanyayi bir gece dolapta beklettim).
  2. Pasta soguyunca üce bölün ve katlari meyve suyu ile islatin (ben süt kullandim).
  3. Krem santiyi soguk süt ile hazirlayin ve diger malzemeleri ekleyin ve pasta pisip, soguyana kadar buzdolabinda bekletin (Ben krem santiyi de pandispanya gibi bir gece buzdolabinda beklettim).
  4. Kremayi pastanin ara katlarina sürün ve damla cikolata serpin, kalan krema ile de üstünü kaplayin.
  5. Pastanin üstünü istediginiz gibi sekillendirin ya da süsleyin.

Not: Tarife harfi harfine uyabilirsiniz, cünkü tarif cok güzel verilmis.

Afiyet Olsun!

Nice Mutlu Yillara Deniz

Yalanci Cig Köfte ve Cikolata Soslu Muzlu Pasta

Yalanci Cig Köfte

Istanbul tatilimde, yakisikli yegenim bizi evine davet etti. Birlikte cok güzel bir gün gecirdik ve aksam üstü eve dönerken yolumuzun üstündeki bir cig köfteciden aksam yemegine ilaveten cig köfte aldilar. Esim ve ben, cig köfte dedikleri zaman ilk aklimiza gelen cig köftenin et ile yapilmasiydi ama bu cig köfteler etsiz yapilanindanmis ve biz cig köfteyi yerken icinde et olup olmadigini anlamadik. Tadi cok güzeldi. Ben de tesadüfen Portakal Agaci’nda gördügüm bu tarifi büyük bir hevesle aksam yemegine hazirladim. Evet yapmasi biraz zaman aliyor ama, cok lezzetli. Tadi bildigimiz kisir. Bence kisirdan tek bir farki var, o da icine yagda pisirilmis yumurta konulmasi.

Bugün isten biraz erken firar ettigim icin 😉 dün malzemelerini satin aldigim cig köfteyi de yapmaga firsat buldum.

Malzemeler:

  • 2 su bardagi bulgur (ben ince bulgur kullandim, orjinal tarifde belirtilmemis)
  • 3 yemek kasigi biber salcasi
  • 3 adet sogan, ince ince dogranacak
  • 3 adet yumurta, zeytinyaginda karistirarak pisirilecek
  • 4-5 yemek kasigi zeytinyagi
  • 1/2 demet maydanoz, ufak ufak dogranacak
  • 1 adet dilimlenmis limon (süslemek icin, isterseniz)
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 su bardagi ilik su (en iyisi suyu bulgur suyu cekti ilave etmeniz fazla civik olmamasi icin)
  • Tuz, karabiber

Bulgurun icine katilacaklari önceden hazirlarsaniz size kolaylik olur 🙂

Yapilisi:

  1. Bulguru temizleyip, yikayin ve genis bir tepsiye alin. Üzerine biber salcasini ekleyip iyice karistirin. Icine ince ince dogranmis sogani ilave edip yogurun. Suyu da döküp bulgurlar sisinceye kadar yogurmaya devam edin.
  2. Yumurtayi ayri bir kapta iyice cirpin. Zeytinyagli tavada karistirarak pisirin. Pisen yumurtayi da bulgurlara ekleyin, karistirin. Limonun suyu, tuz, karabiber, ince ince dogranmis taze sogan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yogurun.
  3. Elinizle sekil verip tabaga dizin. Dilimlenmis limonla süsleyip servis yapin.

Not: Ben yesil salata yapraklari ve dürüm ile servis yaptim.

Afiyet Olsun 🙂

Fotografimin mercegi lekelenmis o yüzden cig köftelerin bir kismi iyi görünmüyor 🙁

Cikolata Soslu Muzlu Pasta

Isten eve gelince cabucak yapilabilecek kolay bir pasta. Ici disi hepsi hazir. Sadece pastanin icini doldurunca bir gece buzdolabinda bekletilmesi gerekiyor.

Malzemeler:

  • 1 adet 2 katli kakaolu pasta keki
  • 1 paket muzlu puding
  • 2 adet muz

Pastanin üzeri icin:

  • cikolata sosu
  • hindistan cevizi

Yapilisi:

  1. Pasta kekinin bir katini icine strec serilmis derin bir kasenin tabanina yerlestirin (ama bastirmayin pastasi parcalanir) üzerini sütle islatin (islatinca pasta icine koydugunuz kaseye daha rahat giriyor. Ayrica Kasenin agzinin capi, pasta tabanini capina esit olmali).
  2. Muzlu pudingi paketin üzerindeki tarife göre yaparken pudingin koyu olmasi icin sütünü az kullanin. (Ben yarisini kullandim). Muzlari dograyip pudinge ilave edin ve bu karisimi kasedeki kekin üzerine dökün (ben dökmeden önce pudingin ilinmasini bekledim).
  3. Kalan keki pudingin üzerine kapatip tekrar sütle islatin ve bir gece buzdolabinda bekletin.
  4. Cikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazirlayin. Pastayi ters cevirin. Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet Olsun 🙂

Tavuk Snitzel ve Firinda Patates

Havalardan midir nedir, bugün cabuk gecti. Isten sonra cabuk cabuk alisverise gittim. Aslinda listemde bir hayli kalabalikti. Hani iki kivir zivir alip eve gidilir ya, öyle degil iste. Ekim ayini hem seviyorum hem de bana yasattigi stresden dolayi hemen gecsin istiyorum. Evde arka arkaya iki yasgünü var ve ben ne kadar hediye vermeyi seviyorsam o kadar da isabetli bir hediye bulamayacagimin korkusundan bayagi bir strese giriyorum. Bir de isin pasta yapma kismi var. Yemek yapmagi seviyorum, dogru, ama stresle yapmagi degil. Hele su ekim ayi yani hic bos gecmedi. Saglik olsun canim, bos durmaktan iyidir, degil mi ama 🙂

Dün aksam biraz internette düzenli olarak takip ettigim arkadaslarin bloglarini ziyaret ettim. Bu aksam yemegimi yaparken onlarin tariflerinden esinlendim. Ben hepsini göz karari ve kendime göre ayarladim. Biz ailecek severek yedik. Tariflerin ikiside cok pratik. Calisan hanimlarin eve gelince hemen  yapilabilecegi tariflerden.

Tavuk Snitzel

Bu tarifi sevgili Selin Caglayan‚dan esinlendim. Aslinda bu benim icin yeni bir tarif degil. Bu tarifi ben yaparken tavuk etini önce una, sonra yumurtaya ve son olarak da ekmek ununa buluyorum. Selin ekmek unu yerine misir unu kullanmis. Bir de Selin cirptigi yumurtalara cesitli baharatlarla tatlandirmis. Ayrica ben ince biftek gibi kesilmis tavuk gögsü kullandim. Siz isterseniz kusbasi kesilmis tavuk gögsü ya da baget kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 5 – 6 adet tavuk snitzel
  • 1 cay kasigi kekik
  • 1 cay kasigi pul biber
  • 2 dis sarimsak, dövülmüs
  • 1 cay kasigi karabiber
  • Tuz
  • 2 yumurta
  • 1 su bardagi un
  • 1 su bardagi misir unu
  • Kizartmak icin derin bir tava

Yapilisi:

  1. Yumurtalari cirpin ve baharatlari ilave edin.
  2. Derin tavada yagi kizdirin
  3. Tavuk etlerini önce una sonra baharatli yumurtaya bulayin
  4. Yaga atacaginiz zaman eti misir ununa bulayin
  5. Tavuk etlerinin iki yüzünüde kizartin ve kizarttiklarinizi mutfak havlusunun üzerine koyun.

Not: Selin arkadasimin tavsiyesi; eger kizartilmis tavuklariniz artarsa, ertesi gün firinda isitabilirsiniz, yeni kizartilmis kadar citirlasiyorlarmis. Ben denemedim, cünkü benimkiler yapildigi gün bittiler 🙂

Yanina isterseniz pilav, isterseniz patates kizartmasi, isterseniz asagidaki tarifi yapabilirsiniz. Tabiki bunlara ilaveten güzel bir yesil salata da yapabilirsiniz.

Not: Selin arkadasin diger tavsiyeside; isterseniz snitzellerin üzerlerine biraz parmesan peyniri serpebilirsiniz. Ben kullanmadim. Ama ev halki ketchup kullandi, ben sade oldugu gibi yemegi tercih ettim 🙂

Afiyet Olsun.

Firinda Patates

Bu tarif aslinda kahvaltilik olarak verilmis ve icine sucuk, sosis konuluyor. Fakat ben tavugun yanina yaptigim icin sucuk ya da sosis koymadim. Bu tarifi de ben kendime göre uyarladim. Tarifi Bülbül’ün yeri’nden aldim.

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates, haslanilacak, soyulacak ve küp küp dogranacak
  • 1 adet kirmiz dolmalik biber
  • 1 adet yemeklik sogan
  • Rendelenmis kasar peynir
  • Tuz ve karabiber
  • Sivi yag

Yapilisi:

  1. Küp küp dogranmis soganlari kavurun.
  2. Ardindan küp küp dogranmis biberleri ilave edin onlarida soganlarla birlikte kavurun.
  3. Tuz ve karabiber ilave edin.
  4. Borcami yaglayin.
  5. Patatesi, sogan ve biberi borcama koyun ve üzerine rendelenmis kasar peyniri serpin ve kasar peynir eriyince patatesli karisimi firinda alin ve afiyetle yeyin 🙂


Yesil Pogaca

Yesil Pogacalar

Nihayet uzun bir aradan sonra yeni bir tarif yazmaya karar verdim. Aslinda coktan beri sayfama birseyler eklemek istiyordum ama bir türlü kismet olmadi. Calistigim isyeri tasindi. Bu yüzdende az is yapmadik, tasinmak icin firma bul, karton doldur, karton bosalt, ne nereye gelecek, kim nerede oturacak, oraya o lambayi, suraya su cicegi, aa yazar suraya, faks buraya, aman allahim dolabimdaki rafin vidasi düsmüs, dosyalari nereye koyayim, yeni lambalari en iyisi söyle asalim, temizlik maddesi eksik, temizlik firmasiyla anlas,.. Ama sonunda ufak tefek islerin disinda hersey tamamlandi. Eski bürodaki yerim de güzel olmasina ragmen yeni büroda oturdugum yer direk camin ve kaloriferin yaninda ve verdigi atmosfer daha sicak eskiye göre. Insallah bol kazancli ve mutlu bir isyeri olsun.

Aslinda gönlümden cok farkli tarifler geciyor ama simdilik yapiminin pratikligi sebebiyle bu tarifi yaptim. Aslinda kahvalti sofralarini süsleyen ve zengin gösteren bu pogaca benim aksam soframi süsledi. Yarinda ise giderken götürürüm. Tarif Asya hanima ait. Umarim hosunuza gider.

Malzemeler:

Hamur icin:

  • 2 yumurta
  • 2 tatli kasigi kabartma tozu
  • Bir tutam maydanoz
  • Bir tutam dereotu
  • Tuz
  • 124 gr tereyagi
  • 1 cay bardagi sivi yag
  • 3 dolu yemek kasigi yogurt
  • Aldigi kadar un (yaklasik 500 gr)

Ic icin:

  • 2 su bardagi haslanmis ispanak
  • Peynir (yaklasik 70 gr)

Üzerine yumurta sarisi

Yapilisi:

  1. Temizlenmis ispanaklari haslayin ve bir kenarda sogumaya birakin (Ben ispanak yapraklarini kullandim ve hic ufaltmadim. Ispanaklar haslaninca ufaliyor zaten).
  2. Hamur icin gerekli malzemelerin hepsini karistirin. Unu en son ilave edin ve aldikca ilave edin. Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin.
  3. Hamuru üc esit parcaya bölün ve tezgahta ister elinizle isterseniz merdaneyle acin, icine ispanak ve peyniri koyun ve pizza gibi kesin.
  4. Kesilen parcalari rulo edin ve yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sürün ve 180 derecelik firinda altlari ve üstleri kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun!

Yesil Pogacalar

Balik & Ekmek 2010

Sözümü tuttum ve yapmak istedigimi gerceklestirdim. Istanbul’a aksam saatinde vardigim icin ve ucakta THY’nin yolcularina yaptigi yemek servisi ile karnimi tika basa doyurdugum icin, balik ekmegi ertesi gün yemege karar verdim. Bir tane degil iki tane birden yedim. Ikinciyi aslinda yemeyecektim fakat benimle gelen akrabalarimin israri ile bir de gözümün acligi ile sonunda ikinciyi de yemege karar verdim. Bir de yaninda salgam suyu ictim.

Balik & Ekmek 2010 Eylül, Eminönü, Istanbul

Balik ekmek yerken insanlari balikci teknesinin etrafinda toplanan kuslara benzettim. Bu sefer balik ekmek yenen yerlere tabureler ve ufak masalar konulmus. Masalarin basinda bekleyen bir iki kisi vardi. Herhangi bir masa bosaldiginda hemen ayakta bekleyenlere yer gösteriyorlardi. Istanbul iste, büyük bir gürültü icinde balik-ekmek yedik.  Bir yanda insanlari cagiran balikcilar, motorlu deniz araclarinin motor sesleri, martilarin cikarttigi sesler, ezan sesi, Eminönü otobüs duragina gelen ya da kalkan otobüs sesleri, kosusturan insanlar, arabalar ve korna sesleri, hepsinin sesleri birbirine karismisti. Bense bütün saat bir tek sey düsündüm. Burdayim iste, kanimla canimla bu an burada dikiliyorum. Ama simdi ben cok mutluyum. Gittim canim ailemi ziyaret ettim. Onlarla dolu dolu vakit gecirdim, bol bol enerji topladim. En kötüsü de cok yedim ve kilo aldim. Nedense ben Türkiye’ye gidince midem ile beynim birbirine küsüyorlar ve olan bana oluyor 🙂 Midem fazlasiyla yedigim halde beynime bir haber göndermiyor, yeter ben doldum artik diye 😉 Bir de fazlasiyla ilgi görünce insan biraz simariyor ister istemez. Iyiki varlar, onlari cok seviyorum. Allahim ne beni ne baskasini ailesinden ayirmasin.

Dönüsümüze bir gün kala da, yillar sonra esimin Galata Köprüsünde balik yemege gitme sözünü gerceklestirdik. Gitmeyen varsa tavsiye ederim. Fiyatlar uygun ve servis de iyi. Biz aksam saatinde gittik ve oturdugumuz yerden bogazi da seyrettik. Bogaz köprüsünde yanan renkli isiklarin esliginde baligimizi afiyetle yedik.

Galata Köprüsünde Balik Ziyafeti

Karisik Salatamiz

Galata Köprüsünün altindaki Balik Lokantalari

Balikcilarin oldugu yerden Eminönü Yeni Cami’ye bakis

Misir Carsisindan Galata Köprüsü üzerinden Karaköy istikametine bakis.

Döndügüm henüz bir kac gün oldu ve buradaki hayatima bir türlü ayak uyduramadim. Bu da tabiki benim bloguma bir seyler eklememe engel oluyor. Lütfen beni anlayin. Ama daha ilave etmek istedigim seyler var. Yakinda gene yazismak üzere sevgiyle kalin.