Monatliches Archiv:Juli 2010

Kiymali Patates Kebabi

Kaynak: Yesilkivi

Ben böyle güzel Patates yemegi yemedim. Eger not verecek olsam, kesinlikle yildizli pekiyi veririm, cünkü gercekten nefis bir tat. Sevgili Secil hanima cok tesekkür ediyorum, bu tarifi bizimle paylastigi icin. Tarifi hic degistirmeden sayfama ekledim.

MALZEMELER:

  • 5 tane orta boy patates (küçük boylardan 10 tane kullandım, daha muntazam oldu   halkalar)
  • 3 tane orta boy domates
  • 3 tane yeşilbiber
  • 250 gr kıyma (az yağlı)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1,5 su bardağı et suyu yada su
  • süslemek için maydanoz


YAPILIŞI:

  1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve kalınlığı 1 cm’yi geçmeyek biçimde halka halka dilimleyin. Bol, kızgın sıvıyağda rengi altın sarısı olana kadar kızartın. İki kat katladığınız kağıt havlu üzerine alın ve bir kenarda bekletin. (ben bunun için iki ayrı tabak kullanıyorum ve daha fazla yağ kağıtta kalıyor)
  2. Kıymayı ve dolmalık fıstıkları yayvan bir tava (büyükçe olacak) yada tencereye alın, fıstıklar pembeleşene kadar kavurun bu arada kıymanında rengi dönecek. Salçayı, kırmızı pulbiberi ve çok az suyu ekleyip tekrar kavurun.
  3. Halka halka doğradığınız yeşilbiberi ve kıydığınız sarımsakları da ekleyin, 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
  4. Sirkeyi ve kabuklarını soyduğunuz domateslerin yarısını tencereye ilave edin, tuz ve karabiber ekleyip  1-2 taşım pişirin.
  5. Kızarttığınız patatesleri üzerine yerleştirin. En üste kalan domatesleri serpin, suyunu katıp önce harlı sonra kısık ateşte 15 dakika yemeği pişirin.
  6. Üzerine maydanoz serpip yemeği servis edin.

Afiyet Olsun!

Kirazlι Tatlι

Bu tarif seneler önce satin aldigim bir yemek kitabindan. Kitapta genellikle ilginc ve saglikli tarifler veriliyor. Asagida verdigim tarifte bunlardan biri. Cok tatli sevmeyenler icin cok hafif bir tatli.  Icinde un yok, seker yok. Malzemesi ve yapimi cok basit.

Malzemeler:

  • 500 gr kiraz, yikanmis ve cekirdekleri cikarilmis
  • Yaglanmis firin kalibi
  • 2 yumurta, yumurta sarilarini beyazlarindan ayirin
  • 500 gr süzme yogurt (Quark)
  • 50 gr yumusak tereyagi
  • 75 gr irmik
  • 2 yemek kasigi bal
  • 1 tane ilaclanmamis limon kabugu
  • 1 yemek kasigi kabartma tozu

Yapilisi:

  1. Yumurta sarilarini, yogurtu, tereyagini, irmigi, 2 yemek kasigi bali, rendelenmis limon kabuklarini ve kabartma tozunu mikserle cirpin.
  2. Kirazlari bu karisima katin, karistirin,
  3. Yumurta beyazini krema olana kadar cirpin, kabi ters cevirdiginizde dökülmiyecek,
  4. Cirpilan yumurta beyazini kirazli karisima katin, karistirin,
  5. Bu karisimi yaglanmis firin kabina döküp firina verin
  6. 180 – 200 derecede 45 dakika pisirin.

Not: Unutmayin her firinin ayari, pisirme süresi degisik oluyor. Siz en azindan 35 dakika sonra firininiza bir bakin, ondan sonra ne kadar daha firinda birakacaginiza karar verin.  Ben tatlimi az kalsin yakiyordum ama sansim varmis 😉

Vejeteryan Dürüm

Bu tarif sevgili Hatice’nin tarifi. Bizim cok hosumuza gitti. Illa tavsiye ederim. Normalde Dürüm’ün icine et konur. Bu seferki tamamen sebzeyle yapildigi icin ben, „Vejeteryan Dürüm“ adini verdim.

Bugün cok yorucu bir gündü ama hafta sonu benim icin bu andan itibaren baslamistir :). Simdi güzel bir yorgunluk cayi icmenin zamani gelmistir ;).

Malzemeler:

  1. 5 adet lavaş
  2. 1 kuru soğan
  3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  4. 200-250g kültür mantarı, doğranmış
  5. 2-3 adet sivribiber
  6. 2 adet domates, çekirdek yuvaları çıkarılıp doğranmış
  7. 2 adet büyük patates
  8. varsa birkaç yaprak taze kekik (veya dereotu/maydanoz)
  9. tuz, karabiber, pulbiber, nane
  10. 1 sap yeşil soğan veya birkaç sap maydanoz

Yapilisi:

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında hafifçe kavurun.
  2. Doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.
  3. Suyu çekince. sırayla; biberleri ve domatesleri ekleyin (domateslerin çekirdeklerini çıkartmazsanız suları dürümlerden akabiliyor bu yüzden suyunun tamamen süzüldüğüne emin olmanızda fayda var).
  4. En son küp küp doğranmış patatesleri ve taze kekiği ekleyip 1-2 kez çevirin.
  5. Altını kapatıp tuz, karabiber, pulbiber, nane ilave edin.
  6. Lavaşları açıp bir ucuna harçtan koyun.
  7. Lavaşı rulo yapıp taze soğan veya maydanoz sapı ile bağlayın.
  8. Aynı işlemi diğerleri için de yapın.
  9. Sıcak servis edin.

Not: Tarifin orjinalinde Hatice hanim haslanmis patates kullanmis. Ben cig patates kullandim. Patateslerin pismesi icin ben, biraz su ilave ettim. Size tavsiyem, siz domatesleri cekirdekleriyle birlikte koyun. O zaman patateslerde domateslerin suyuyla piser. Yani siz göz karari, eger yemek cok susuz olursa hafif su koyarsiniz, patateslerin pisebilmesi icin.

Pirinç Salatasι

Bugün bütün gün kosusturmakla gecti desem yalan olmaz. Önce bütün gün ofisteydim. Isten ciktiktan sonra acilen marketin yolunu tuttum ve carcabuk acilen gerekenleri alarak eve geldim. Salata icin pirincleri hasladim, marinadesini hazirladim ve hemen ardindan esimi almak icin havaalaninin yoluna koyuldum. Önce otobanda trafik bir türlü ilerlemek bilmedi. Sonra herseye ragmen zamaninda havaalanina geldigim halde, bu seferde ucak rötar yaptigi icin  30 – 40 dakika beklemekle gecirdim. Sonrada malum eve dönüs ve yemek yemek.

Yapimi cok pratik olan ve herkesin begenisini alan bu tarifi ta üniversite yillarindan beri yaparim. Sizde yapin, bana hak vericeksiniz :).

Malzemeler:

  • 4 Domates
  • 2 yesil etli büyük biberlerden
  • 250 – 300 gr haslanmis pirinc

Marinade icin:

  • 2 sogan
  • 1 yemek kasigi sirke (ben elma sirkesi kullandim)
  • 3 yemek kasigi sivi yag
  • Tuz ve Karabiber
  • Bir tutam seker
  • Toz kirmizi biber
  • 2 yemek kasigi dere otu (ben bir demetin hepsini kullandim)

Yapilisi:

  1. Domatesleri dilim dilim kesin
  2. Biberlerin cekirdeklerini cikarin ve cizgi cizgi kesin
  3. Bunlari tuzlu suda haslanmis ve sogumus pirince katin

Marinade’nin yapilisi:

  1. Sogani, sirkeyi, yagi, tuzu, kara ve kirmizi biberi, kiyilmis dereotunu ve bir tutam sekeri karistirin ve bir süre bekletin
  2. Son olarak bu karisimi pirince katin, karistirin ve
  3. Afiyetle yiyin 🙂

Biber Dolmasi

Evet uzun bir aradan sonra gene buradayim. En azindan bana cok uzun geldi. Sebep sayfamla yasadigim bazi teknik aksilikler :(. Yani su görüsmedigimiz zaman icinde sayfamla ilgili hem korkudan sok yasadim, hem de hayal kirikligina ugradim. Henüz bazi konularda cok bilgi sahibi olmamam ve illa yenilikler yapma istegim, istedigim sonucu alamama, yaptigim hatalari eski haline döndürememem,… vs. vs.

Yemek tarifimiz bilinen ve her evde sιk sιk yapilan bir tarif. Yani bilinmedik bir tarif degil ama genede aramizda ailelerinden uzakta olan üniversiteli arkadaslar, cicegi burnunda evli arkadaslar olabilir. Bir de en bilindik yemekte bile el degisikligi olabilir. Nede olsa „Her yigidin bir yogurt yiyisi vardir“. Bu arada buradaki yigit ben oluyorum ;-).

En sevdigim yemeklerden biridir. Piserken mis gibi kokar. Bana hep Istanbul’u hatirlatir, sokak aralarinda yürürken evlerden gelen dolma kokularini, ne güzeldir.

Ben genellikle bu yemegi göz karari yaparim ve genelliklede ayari tam gelir.

Malzemeler:

  • 10-12 tane ufak dolmalik biber,
  • 250 gr kiyma (yagli),
  • Bir kase pirinc,
  • Bir tane sogan,
  • Birer kasik domates ve biber salcasi (yazin domates salcasi yerine taze domates kullanilabilir),
  • Bir demet dereotu,
  • 3 yemek kasigi maydanoz,
  • 1 yada 2 kasik kuru nane,
  • Tuz ve karabiber

Yapilisi:

  1. Dolmalik biberlerin cekirdeklerini cikarin ve yikayin,
  2. Dolmalarin alt kismina bir iki kere catal batirin. Dolmanin icinin baharati suyuna da gecsin),
  3. Soganlari küp küp dograyin.
  4. Eger domates salcasi yerine taze domates katarsaniz, rendeleyin,
  5. Bütün sebzeleri, pirinci, kiymayi ve baharatlari karistirin
  6. Malzemeyi karistirirken icine az birsey su ilave edin. Dolma ici cok kati olmasin ama domatesle yaparsaniz zaten malzeme kati olmuyor.
  7. Bu ici dolmalara ister elinizle isterseniz tatli kasigi yardimi ile doldurun (Dolmalari tika basa doldurmayin güzel olmaz. Hep üstünde biraz bosluk birakin, cünkü pirincler pisince siser),
  8. Tencereye dolmalarin yarisina kadardan biraz daha az su koyun ve orta ateste pisirin.
  9. Catali dolmaya batirdiginizda, catal kolayca batiyorsa pismistir.

Afiyet Olsun!

Üzümlü Tart

Yaz günlerinde illa meyveli tatlilar denemek istiyorum. Bu da gene benim zamaninda deli gibi takip ettigim kadin magazin dergisinden.

Malzemeler:

  • 2 iri salkim üzüm
  • 6 adet yumurta
  • 1 su bardagi süt
  • 3/4 su bardagi pudra sekeri
  • 3/4 su bardagi un
  • 1/2 su bardagi erimis tereyagi
  • 1 tutam tuz

Yapilisi:

  1. Üzümleri taneleyin, yikayip süzün.
  2. Pasta kalibini yaglayip, buzdolabina koyun.
  3. Cukur bir kaba yumurtalari kirin.
  4. Üzerine bir tutam tuzu ve sekerin yarisini ilave edip, iyice cirpin.
  5. Cirpmaya devam ederek, yavas yavas unu, soguk sütü ve erimis (ilik olacak) tereyagini da ilave edin.
  6. Sonra yaglayip sogukta beklettiginiz kalibin icine bu karisimi dökün.
  7. Diger tarafta geri kalan sekeri tavaya koyun, üzerine 3 corba kasigi su ilave edip, rengi pembelesene kadar pisirin.
  8. Icine üzeümleri de atip atesin altini kisin ve 5 dakika kadar dikkatlice karistirarark pisirin.
  9. Atesten indirip, bunu da kalibin üzerine dökün.
  10. Kizgin firinda yarim saat kadar pisirin.
  11. Iliyinca servis yapin

Not: Eger firinda tartiniz kabarip, üzeri yamuk bir sekil alirsa, hic merak etmeyin, soguyunca düzlesiyor. 😉

Afiyet Olsun!

Naneli Domates Corbasi

Ailecek sevdigimiz bir corbadir. Bugün isten eve gelince ne yapayim diye mutfakta bakinirken, domatesler gözüme takildi. Bu pratik tarifi yillar önce bir kadin magazin dergisinden aldim. O günden beri ara sira pisiririm.

Malzemeler:

4 kisilik

  • 1/2 kg domates
  • 1 demet taze nane (ben 2 yemek kasigi kuru nane kattim)
  • 3 dis sarmisak
  • 1,5 corba kasigi tereyagi
  • Yeterince tuz, karabiber
  • 4 dilim ekmek (ben tost ekmegi kullandim)

Yapilisi:

  1. Ekmek dilimleriniz 1 corba kasigi tereyaginda, tavada kizartin.
  2. Artakalan tereyagini büyük bir tencerede eritin.
  3. Icine dövülmüs sarmisaklari, nane yapraklarini (birkac yapragi bir kenara ayirmayi unutmayin), soyup, rendelediginiz (ben mutfak robotundan gecirdim) domatesleri dökün.
  4. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
  5. Hafif ateste birkac dakika karistirdiktan sonra, kizarmis ekmekleri de ilave edin.
  6. Üzerine 5 bardak kaynar su döküp, on dakika kadar kuvvetli ateste pisirin. Bu kadar 🙂

Not: Ben ekmek dilimlerini dalginlikla ufak ufak kestim. Siz tarifteki gibi yapabilirsiniz. Dilim dilim yapinca her corba tabagina bir dilim düsüyor.

Afiyet Olsun!

Servisi: Corbayi cukur bir kaba alip, birkac nane yapragiyla süsledikten sonra, sicak sicak servis yapin.

Meyveli Tart

Yapilisi basit ve yemesi hafif bir tatli. Disardan almaya degmez. Tek cesit meyvedende yapabilirsiniz. Üzerine yerken kremada koyabilirsiniz.

Kaynak: Dr. Oetker

Tart icin 28 yada 30 cm kalip

Kalibi yaglamak icin biraz yag

Malzeme:

125 g Un

2 1/2 tatli kasigi kabartma tozu

100 g seker

1 paket vanilya sekeri

4 yumurta

3 yemek kasigi aycicek yagi olabilir

2 yemek kasigi meyvesirkesi (ben elma sirkesi kullandim)

Üzeri icin:

1 kg taze meyve (yaban mersini, cilek, ahududu, kivi, üzüm.. ne varsa iste. Ben seftali, cilek yaban mersini kullandim)

Biraz seker

Meyvelerin üzerine:

1 paket meyve suyunu sertlestirici herhalde tart jölesi (Tortenguss), ama ben nisasta ile yaptim. Tart jölesi o kadar cabuk ve kolay yapiliyor ki, neden hazir alayim? 😉

Meyvelerden bir avuc kadar miktarda jöle yapmak icin ayirin.

2  yemek kasigi seker

250 ml (1/4 l) Su

Nisasta

Yapilisi:

  1. Un ve kabartma tozunu eleyin, karistirin.
  2. Diger malzemeleri ilave edin.
  3. Mikserle önce yavas sonra hizli 1 dakika cirpin.
  4. Tart kalibini yaglayin ve hazirlanan hamuru kaliba koyun, üzerini düzeltin.
  5. Firinin alt kismina, izgaranin üzerine tart kalibinizi yerlestirin ve 15 dakika pisirin.

Firininizi önceden isitin

Sadece altli üstlü pisiren firinda 200 derecede

Turbo firinlarda 180 derecede

Gazli firinlarda 3-4 ayarinda

15 dakika pisirme süresi

Meyvelerin hazirlanisi:

  1. Meyveleri yikayin, ayiklayin, soyulucak olanlari soyun (ben seftalilerin kabuklarini soydum). Sularini süzün ve üzerine seker serpin. Biraz öyle bekletin. Ben tart hamuru yapmaya baslamadan önce meyveleri yikadim ve sekerledim). Meyveleri tart hamurunun üzerine dizin.
  2. Meyvelerin üzerine ben arta kalan bir kac meyve cesidini sekerli suda kaynattim ve biraz soguk suyun icerisinde sulandirdigim nisastayi  meyve suyuna ilave ettim ve karistira karistira koyulastirdim ve ocaktan aldim.
  3. Bu koyulasan meyveli karisimi yemek kasigi ile meyvelerin üzerine döktüm ve dolaba sogumasi icin kaldirdim.

Ic bakla corbasi

Malzeme:

5 bardak et suyu

2 avuc ayiklanmis ic bakla (ben konserve kullandim)

1 adet orta boy patates

1 bas kuru sogan

1 dal kereviz sapi

2 corba kasigi tereyagi (yarisi ekmekleri kizartmak icin)

4 dilim kizarmis ekmek

Tuz

Yapilisi:

  1. Patatesi soyup kücük kücük, kereviz sapini da iri iri dograyin.
  2. Sogani halka halka dilip, tereyaginda pembelestirin.
  3. Üzerine patates, kereviz ve ic baklalari koyun.
  4. Tuzlayip, bir iki dakika birlikte kavurun.
  5. Sonra kaynar et suyunu ilave edip, hafif ateste 15 dakika kadar pisirin.
  6. Ekmekleri ufak ufak dograyin. Tereyaginda kizartip, tabaklara bölüstürün.
  7. Üzerlerine corbayi koyun.

Afiyet Olsun!

Yalancı Tavuk Göğsü Rulosu

Cok üzgünüm tabaga bir dilim koyup resim cekmek aklima gelmedi.

Böyle oldugu gibi tepsideyken cektim. Ilk acemiligim iste 🙂

Kaynak: Portakal Agaci

Hafif sütlü tatlilara bayiliyorum. Sadece yapilisi degisik ama tadi bildigimiz muhallebi tadinda.

Hatice hanimin tarifini oldugu gibi veriyorum.

Krema Malzemeleri:

  • 1lt süt
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2yemek kaşığı tereyağı
  • vanilya

Ayrıca:

  • 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanması:

  1. Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
  2. Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.

Zeytinyagli Enginar Dolmasi

Bu tarif gecen yazdan. Eskiden bizim buradaki Italyan’a gittigimizde hep enginarli salata ismarlardim. Enginarin cok saglikli oldugunu söylerler, özellikle mevsiminde yenileninin. Ben de bu sebeple kendime internetten enginarli bir tarif aradim ve Seyma’nin sayfasina rastgeldim. Ben enginarlarla degisiklik yaptim.  Ic kabuklarinin cogunu cikarttim. Sadece dis kabuklarini biraktim ve ic malzemesini doldurdum. Enginarlar pistikten sonra bu kabuklara sadece dokunmanin yeterli, hemen cikiyorlar. Önce dolma icini yeyip, sonra kabuklarini cikarip, enginarinida yiyebilirsiniz.

 

Malzemeler
– 5 adet taze enginar
– 1,5 su bardağı pirinç
– 2-3 diş sarımsak
– 1 adet kuru soğan
– 1-2 adet domates
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
– Dereotu, arzuya göre maydanoz ve taze nane
– Zeytinyağı
– 1/2 limonun suyu

Yapılışı
1. Enginarların saplarını zeminde düz durabilecek şekilde kesin. Sonra tüm yaprakların aralarını güzelce yıkayın. (Ben sadece dis yapraklarini biraktim)
2. Şimdi içi hazırlayacağız. Öncelikle pirinçleri ayıklayıp yıkayın. Küçük bir teflon tencerede blendırdan geçirilmiş soğan ve sarımsakları bir miktar zeytinyağında kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinçleri de ekleyin, pirinçler şeffaflaşana kadar biraz kavurun.
3. Üzerine rendelenmiş veya yine blendırdan geçirilmiş domatesleri, biber salçasını, tuzu ve baharatları da ekleyip biraz kavurun. Ocaktan alınca içine kıyılmış dereotu, maydonoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
4. Gelelim enginarlarımızın içini doldurmaya. Enginarın  içteki yaprakları koparıp tüylü kısmı temizleyin ve dolma içini de içte oluşan boşluğa doldurun. Yıkanan enginar yapraklarının içini hazırladığınız içle, ellerinizin yardımıyla doldurun.

5. Doldurduğunuz enginarları büyük ve yüksek bir teflon tencereye yerleştirin. Enginarların 1/3′üne gelecek kadar su doldurun, enginarların kararmaması için suya limon sıkın.

6. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonrasında orta dereceli ateşte pirinçleri pişene kadar yaklaşık 35 – 40 dk. pişirin. Baktığım tariflerdeki pişirme süreleri 25 dk.dan 1,5 saate kadar farklı farklıydı. Herkesin pişirme süresi kendine deyip pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol ederek pişirmek en mantıklısı.

Afiyet Olsun!

Seftalili Muhallebi

Bu tatli gecen yaz sık sık yaptigim tatlilardan biridir. Hatta kagidin üzerine

„yildizli pekiyi“ yazmisim. Bu tarifi de sevgili Secil hanimdan aldim. Secil hanimdan denedigim bir sürü tarif var. Hepsini de begeniyorum.

Malzemeler:

2 orta boy seftali

4 yemek kasigi seker

1 su bardagi su

1 dolu tatli kasigi nisasta

Muhallebisi icin:

750 ml süt

1 dolu yemek kasigi un

1 dolu yemek kasigi nisasta

3 yemek kasigi seker

1 paket vanilya

Yapilisi:

  1. Seftalilerin kabuklarini soyun, dilimleyin ve kücük bir tencereye alin.
  2. Üzerine sekeri ve suyu ekleyip pisirmeye baslayin.
  3. Bu arada muhallebi malzemelerini karistirip göz göz olana kadar pisirin. Vanilyayi ekleyip cirpin.
  4. Pisen seftalileri suyunu tencerede birakarak 6 tane kaseye esit olarak paylastirin.
  5. Üzerine muhallebiyi paylastirin.
  6. Tencerede kalan pisme suyuna 1 tatli kasigi nisastayi hafif sulandirarak ekleyin ve koyulasana kadar pisirin (hemen koyulasiyor zaten).
  7. Muhallebinin üzerine dökün ve dolapta sogutup tatliyi servis edin.


Eksili Sulu Köfte

Bir kac gündür teknik bir aksilik yüzünden sayfam kapali kaldi. Eger tesadüfen sayfami takip edip merak edenler varsa diye söylüyorum Gerci daha bu ayin basindan beri ciddi anlamda blog sahibiyim. Ama blogumu özlemistim.  Su an burada, Köln’de sakir sakir yagmur yagiyor. Firtina geliyormus, hava durumunun söyledigine göre. Evde iki kedi vardi. Rüzgar ciktiktan sonra evde bir yerlere kayboldular, ama nereye bilmiyorum ;-). Disarida hava serinledi ama yagmur var. Iceride henüz hamam gibi. Firtinadan camlarin sadece birini actim. Aslinda su an sokaga cikip yagmurda islanasim var. Eminin yagmur damlalari üzerime degdigi an benden dumanlar cikar :-D. Bir kac gündür burada dayanilmaz sicaklar vardi. En serin, en rahat yer arabanin iciydi tabiiki. Klima sayesinde. Ben aldim basimi gidiyorum.

Arsivimde o kadar cok yapmis oldugum tarif var ki. Bazilarinin  ne tarifi oldugunu ben bile bilmiyorum, özellikle sözkonusu pastalar olunca :-). Hepsini bir düzene koymam lazim. Bir de yapmak istedigim yeni tarifler var. Hepsi birden olmuyor tabi. Artik zamanla insallah.

Evet simdi gelelim eksili sulu köfte tarifimize. Ben cocukken hic et sevmezdim. Etler agzimda kocaman olurdu. Bir türlü yutamazdim. En cok sevdigim et bütün cocuklar gibi köfte patates yada sulu köfte. Bunlar benim icin et sayilmiyordu.

Malzemeler:

400 gr kiyma

2 yemek kasigi maydanoz

1/2 kase pirinc

1 orta boy sogan

1 yumurta

Tuz, karabiber, kirmizi biber

5 – 6 yemek kasigi unu bir tepsiye koyun hazir olsun

Terbiyesi icin:

1 1/2 limon

2 yumurta (ben beyazlarinida katiyorum)

Yapilisi:

Sogani rendeleyin. Sogani, kiymayi, yumurtayi, maydanozu, pirinci ve baharatlari beraber yogurun. Bu harctan ufak ufak toplar yapin ve hazirlamis oldugunuz unlu tepsinin icine koyun. Tencerede bir bucuk, iki litreye yakin suyu kaynatin. Unlanmis köfteleri kaynayan suyun icin teker teker koyun. Yemegin suyunun tuzunu kontrol edip ona göre tuz ilave edin. Yemegi orta ateste yarim saat pisirin. Pistigini pirinclerin sismesindende anlayabilirsiniz.

Yumurtalari cirpin, limonla karistirin. Limonlu yumurtalarin üzerine kaynayan corbanin suyundan yavas yavas dökün. Bu islemi yaparkende limonlu yumurtalari hizli hizli karistirin.  Bu karisimi corbaya dökün, karistirin. Ocagi kapatin. Tencerenin kapagini tam kapatmayin, aralik birakin.

Afiyet Olsun!

Besamel Soslu Bezelye

Bugün hava cok bunaltici sicak, burada.  Icimden hic alisverise gitmek gelmiyor. Zaten bu havada insanin cani bir sey yemekte istemiyor. Ama gitmezsem yarin pazar, hic bir yer acik degil. Illa bu hafta sonu bir seyler eksik oluyor. Herhalde hafta sonu hep tatil moduna girdigimizden, degisik bir seyler yapmak istenildiginden. Sebze ve meyvenin disinda bir sey yemek istemiyorum aslinda. Hatta sirf karpuz yemek istiyorum. Ama genede bir seyler yapilmali. Buzdolabinda biraz bezelye konservesi, kasar peynir, süt var. Yesil ve kirmizi biber de var. Domates, patates ve soganda var. O zaman hadi kizim uydur bir seyler ;-).  Aslinda bu yemegi bir dahaki sefere yaptigimda icine tavuk eti de koyabilirim. Ama simdi icimden gelmiyor.

Malzemeler:

Iki tane sogan

1tane büyük havuc

2 tane kirmizi biber

2 tane yesil biber

100 gr mantar

1 su bardagi bezelye

1tane patates

1/2 cay bardagi zeytinyagi (yada siz ne kadar katarsaniz)

1 dis sarimsak (Ben katmadim ama esim tavsiye etti)

1 domates

1 kasik biber salcasi

Tuz, Karabiber

Besamel Sosu Icin:

Bir dolu yemek kasigi un

Bir yemek kasik tereyagi

1 bardak süt

Rendelenmis kasar peyniri

Tuz, karabiber, muskat

Yapilisi:

  1. Zeytinyagini tencereye koyun
  2. Soganlari yagin icinde pembelestirin
  3. Küp küp dogradigimiz havucuda  soganlara ilave edin, az bir sey kavurduktan sonra havuclarin yumusamasi icin biraz su ilave edin
  4. Diger sebzeleride sirayla, küp küp dogradiginiz domatesi, kestiginiz biberleri, büyüklüklerine göre ufalttiginiz mantarlari tencereye koyun ve kisik ateste 15-20 dk yumusatin
  5. Sonra küp küp dogranmis patateside ilave edin
  6. Bir su bardagi kaynamis suda salcayi eritin ve yemege verin
  7. Son olarak dövülmüs sarimsagi, tuzu ve karabiberide yemege ilave edin
  8. Bütün sebzeler yumusayip suyu biraz cekene kadar yavas ateste pisirin
  9. Suyunu ceken sebzeleri firina dayanikli bir kaba koyun (Ben bu islemi, yani sebzelerin suyunu cekme islemini firinda yaptim, siz dogrusunu yapin, lütfen :))
  1. Besamel sosu icin 1 kasik un tereyaginda kavurun
  2. Yagda kavrulan unun üzerine bir bardak sütü yavas yavas ilave edin. Ayni zamanda kasikla karistirin. Eger kati olursa biraz süt ilave edin. Tüz, karabiber ve muskat ilave edin. (Muskat besamel sosuna cok yakisiyor, bence)
  3. Besamel sosunu karisimin üzerine dökün ve kasikla yemegin üzerini kapatin
  4. En son rendelenmis kasar peyniriyle yemegin üstünü kapatin. Üzerine ufak ufak kesilmis tereyagi parcalari koyun ve firinlayin.
  5. Kasar peynir kizarinca firindan cikarin ve servis yapin

Cikolatali Ahududu Receli

Evet dogru okudunuz, cikolatali ahududu receli. Blog arkadasim Zinnur‚dan aldim, bu ilginc tarifi. Siradisi bir recel. Aslinda tam recel yapmayi yeni ögrenenler icin ideal. Neden derseniz, kivamini tutturamama korkusu olmayan bir recel. Cünki icine cikolata katiliyor, hani su pastalara katilan kakaosu bol olanindan. Ben cok merak ettim ve dün aksam ilk asamayi yaptim. Ikinci asamayida bu sabah yapip kavanozlara doldurdum. Ikinci asamanin neden yapildigini anlamadim ama ben genede hata yapmamak icin tarife uydum. Evdeki cilek recelide bitince bu receli denemeye karar verdim. Hatta bu sabah ekmegime sürüp yedim bile. Bence güzel. Sizde deneyin.

Simdi asagida size Zinnur’un tarifini veriyorum.

Malzemeler:

  • 1200 gr ahududu ayiklanmis hali 1 kg olacak (benim ahududularimin ayiklanmis agirligi 1200 gr oldu)
  • 750 gr seker
  • 1 limonun suyu
  • 250 gr bitter (%68 kakaolu) cikolata (benimkinin kakao orani %55)

Yapilisi:

  1. Önce cikolatayi rendeleyin, bir kenarda beklesin
  2. Ahududulari ayiklayin. Rayihalarini kaybetmemeleri icin yikamayin. Ince süzgecten gecirip, cekirdeklerini cikarin (Ben hazir pakette ayiklanmisini aldigim icin ugrasmadim)
  3. Ahududulari, sekeri ve limon suyunu bir tencereye koyun
  4. Ahududular ocakta isindikca serbetleniyor. Ben o zaman el blendiriyla tenceredeki ahududulari püre haline getirdim.
  5. Receli yavas yavas karistirarak kaynatin. Benim recelimde hic köpük olmadi. Köpük cikarsa alin. Böyle 5 dakika kadar kaynatin
  6. Veeeeee rendeledigimiz cikolatayi ilave edin. Receli karistirip seramik bir kaseye alin (ben receli pilav tencerisinde pisirdim ve tencereyi yagli kagitla örtüp, bir gece dolapta beklettim) ve üzerini pisirme kagidiyla (galiba yagli kagit denmek istenmis, ben öyle anladim) kapatin. Bir gece buzdolabinda dinlendirin.
  7. Ertesi gün karisimi bir tencereye alin ve harli ateste 5 dakika   devamli karistirarak kaynatin. Koyulugunu kontrol ettikten sonra recelinizi sterilize edilmis kavanozlara doldurun ve agizlarini sikica kapatin.

Not: Bu recelin kivami icinde cikolata oldugu icin hemen recel kivamina geliyor. Bana göre bu recel ilk gün istenilen kivamda olmustu.

Her sabah ise gitmeden önce mutlaka kahvalti ederim. Buda benim standard hafta ici ettigim kahvaltim. Ara sira baska seylerde eklerim  ama hep bir dilim ekmek yerim. Genellikle esmer ekmek yerim ara sirada beyaz ekmek.